Za ljepšu boju, puricu pred kraj pečenja premažite maslacem.
Moj profil
Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.
Ova purica nije slučajno postala “purgericom”. Nazvali smo je tako budući da Zagrepčane zovu i “purgerima”, a ona je na moderni stol došla kao interpretacija starog božićnog jela sa zagrebačke periferije.
Sastojci
za 12 osoba
Priprema
1.
Puricu posolite i ostavite je da odstoji preko noći.
2.
Fileke dobro operite i stavite ih kuhati s lovorovim listom i paprom u zrnu. Posebno stavite kuhati juneće, svinjsko i masno svinjsko meso, svinjsku kožicu i povrće za juhu.
3.
Žemlje prelijte s malo mesne juhe.
4.
Kuhano i ohlađeno meso, fileke, povrće i namočene žemlje sameljite u stroju za mljevenje mesa. U masu dodajte nasjeckani luk i peršin, žumanjke, papar, sol, ljupčac, muškatni oraščić i Vegetu, pa sve dobro promiješajte.
5.
Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ovim nadjevom napunite puricu, pa otvor sašijte ili zatvorite čačkalicama.
6.
Cijelu obilno premažite svinjskom mašću i stavite je peći. Povremeno je podlijevajte vodom i prelijevajte sokom od pečenja, pa pecite oko 3 sata, sve dok ne omekša.
Posluživanje
Pečenu puricu narežite na komade, nadjev koji ste odvojili od mesa narežite na ploške, pa sve složite na ugrijani tanjur i prelijte sokom od pečenja, a mlince poslužite kao prilog.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
2Komentara