Tijesto:

U zdjeli izmiješati brašno, sol, prašak za pecivo, limunovu koricu, šećer i vanilin šećer. Dodati maslac sobne temperature i utrljati u brašno, prvo vilicom pa prstima.

Potom dodati jaja, žumanjak i ekstrakt vanilije i zamijesiti tijesto, tek da se sastojci povežu.

Tijesto oblikovati u loptu, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na 30-60 minuta.

Nadjev:

Grožđice potopiti 10-tak minuta u vrelu vodu da omekšaju. Ocijediti i posušiti.

Umjesto grožđica se mogu staviti čokoladne kapljice.

Ricottu ocijediti ako ima tekućine, pa izmiješati sa ostalim sastojcima.

Izrada:

Podmazati i pobrašniti bočne strane kalupa promjera 24-26 cm, dno obložiti papirom za pečenje.

Keks smrviti valjkom za tijesto.

Dvije trećine tijesta razvaljati u krug debljine 1/2 cm pa obložiti dno i stijenke kalupa. Posuti izmrvljenim keksima koji će pokupiti vlagu iz ricotte.

Preko tijesta rasporediti nadjev i poravnati ga oblom stranom žlice. Posuti izmrvljenim keksima.

Rubove tijesta uz stijenku kalupa pomoću nožića spustiti preko nadjeva pa ih premazati bjelanjkom.

Preostalu trećinu tijesta razvaljati u krug promjera kalupa, pokriti nadjev i lagano pritisnuti rubove da se zalijepe. Višak tijesta odrezati.

Na par mjesta nabosti čačkalicom.

Peći na 180°C oko sat vremena ili do lijepe zlatno žute boje.

Izvaditi iz pećnice i nakon 10-15 minuta okrenuti na servirni tanjur. Ne skidati kalup, pustiti da se ohladi u kalupu tako neće izgubiti oblik.

Hladnu crostatu posuti šećerom u prahu.

Savjet: Površinu crostate možete ukrasiti tako da stavite pravilno razmaknute 3-4 špagete, pa okomito na njih opet 3-4 špagete da tvore pravilne kvadrate. Pospite šećerom u prahu pa maknite špagete.