Rum kuglof s kestenom

Za kremu od kestena na pari otopite čokoladu zajedno s maslacem. U posudi pomiješajte pasirane kestene i šećer u prahu, dodajte otopljenu čokoladu i rum te sve zajedno dobro promiješajte, a zatim stavite u hladnjak da se krema malo stisne.

Za tijesto maslac sobne temperature izrežite na listiće te kremasto izradite sa žumanjcima, 120 g šećera, rum šećerom i vanilijom. U posudu za mjerenje tekućine stavite 2 jušne žlice kiselog vrhnja, a zatim dodajte mlijeka da sve zajedno bude 125 ml. Smjesu vrhnja i mlijeka dodajte izrađenoj smjesi od maslaca i jaja. Umiješajte prosijano brašno s praškom za puding i praškom za pecivo te limunovu koricu i rum. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, a zatim mu postepeno umiješajte (dvije po dvije žlice) 100 g šećera. Tako pripremljeni snijeg lagano kuhačom umiješajte u gornju smjesu.

Kalup za kuglof promjera 22 cm lagano premažite maslacem i posipajte krušnim mrvicama te u njega izlijte smjesu za tijesto u visini otprilike 6 cm. Zatim malom žličicom u krug stavljajte hrpice kreme od kestena. Ponovo izlijte smjesu za tijesto, pa u krug složite hrpice kreme i na kraju završite tijestom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C otprilike 50-60 minuta. Pečeni kuglof ohladite do mlakog u kalupu, a zatim ga lagano okrenite na tanjur za serviranje i ohladite do kraja. Po želji ga prelijte čokoladnom glazurom ili posipajte šećerom u prahu i poslužite.