Neki tvrde da je ono što se kod nas zna kao sekelji gulaš modificiran i krivo izgovoren Segedin gulaš. Drugi tvrde da izumitelj Székelygulyása (Sekelji gulaš) je mađarski pisac, pjesnik i novinar József Székely (XIX. st.). Ja iskreno ne znam što je istina, ali ovo je način na koji ga ja spravljam.
Neki tvrde da je ono što se kod nas zna kao sekelji gulaš modificiran i krivo izgovoren Segedin gulaš. Drugi tvrde da izumitelj Székelygulyása (Sekelji gulaš) je mađarski pisac, pjesnik i novinar József Székely (XIX. st.). Ja iskreno ne znam što je istina, ali ovo je način na koji ga ja spravljam.
Sastojci
Priprema
Meso narezati na krupnije kocke.
Na masti propržiti sjeckani luk, dodati slaninu narezanu na kockice.
Dodati meso, žličicu slatke paprike, popapriti pa dinstati jedno 10-15min.
Zatim umiješati kiselo zelje, posoliti, staviti lovorov list pa zaliti toplom vodom da sve bude pokriveno.
Kuhati na tihoj vatri 2h i po potrebi doljevati tople vode.
Pod kraj pustiti da dio tekućine ishlapi, a pred samo posluživanje umiješati kiselo vrhnje.
Posluživanje
Kao prilog ide krumpir rasječen na četvrtine i kuhan u slanoj vodi.
Sekelj nema veze sa Segedinom. Sekelj Madjari su etnicki Madjari iz Rumunije iz oblasti Sekelj koja se nalazi na istoku Transilvanije. Po tradiciji oni su potomci Atilinih Huna koji su dosli iz Azije u 5-tom veku. Ostali Madjari su dosli sa Arpadom u 9-tom veku.
Segedin i sekelji su dva razlicita jela, prvi ide junece a drugi svinjsko meso.. U segedin ide vrhnje a u sekelji ne ide.
17