PUNJENE PAPRIKE

Paprike,srednje veličine,po mogućnosti tanje kore,oprati,posušiti i oštim nožićem očistiti tj. izdubiti peteljku i sjeme.

U sjeckalici isjeckati zajedno kapulu,bijeli luk,peršin  i mrkvu- tako je brže.

U posudu staviti meso,isjeckano povrće,jaje,rižu,sol,papar,vegetu,žlicu ulja,crvene slatke paprike i malo tople vode.Sve izmješati da se dobije jednolična smjesa kojom se napune paprike.

Paprike se ne smiju puniti do vrha.

Savjet starijih kuharica je : napuniti papriku tako da se može "ugurati" prst,to je kao neka mjera slobodnog prostora u punjenju.

 Napunjene paprike izbockati čačkalicom na više mijesta da se tijekom kuhanja  saft probije u unutrašnjost.

Sada se paprike mogu malo prepeći na zagrijanom ulju da puste miris i malo se korica zapeče,ali nije neophodno-stvar ukusa, truda i vremena koje imate na raspolaganju.

Dakle ovaj korak "zapecanja" možete slobodno preskočiti.

U prikladnu posudu,po mogućnosti širu,zagrijati ulje,dodati isjeckanu kapulu,2 česnja češnjaka i 2 lovorova lista.Kada je povrće povenulo dodati 2-3 velike žlice brašna i pržiti dok brašno ne pozlati.Tada dodati pasiranu rajčicu,sve dobro propirjati,dobro paziti da ne zagori,eventualno razrijediti s malo vode pa u to staviti napunjene paprike.

Malo ih provaljati u tom saftu,a onda doliti cca 1,5 l vode -da prekrije paprike,malo celerovog korijena ili lista (ili peršina) te mrkvu izrezanu na kolutiće.

Ostaviti da provrije,dodati 2 goveđe kocke,malo koncentrata od rajčice,jednu žličicu šećera,papra po ukusu i neka se tako kuha na laganoj do srednjoj vatri oko 1,5 sat.

Pred kraj kuhanja,kada je meso u paprikama omekšalo, a to probajte vilicom, ako ide lagano kroz papriku,gotovo je.-još jednom provjerite okus (sol,papar,eventualno vegeta) i dodajte malo bosiljka.

Budite oprezni sa jačinom vatre,da se ne bi primilo za dno posude jer saft u ovoj fazi treba biti lijepo gust.

Isključite,ostavite još malo na ploči.Ako se pojavi/ispliva višak ulja,pokupite ga žlicom.

Servirati,najbolje uz pire!