UMAK BOLOGNESE

Na ulju užutiti isjeckanu kapulu i mrkvu sa lovorovim listom.Dodati meso,mješati dok ne promijeni boju,dodati isjeckani peršin i zaliti vinom.

Pirjati dok vino ne ishlapi,tada doliti pasatu od rajčice,dobro promiješati i nakon nekoliko minuta dodati temeljac da pokrije meso i još malo više.

Pustiti da se kuha na srednjoj vatri otprilike 30-45 minuta,uz povremeno dolijevanje temeljca po potrebi.

Posoliti,popapriti,po želji dodati malo crvene slatke paprike i/ili par klinčića te na samom kraju još isjeckanog peršina i malo vina.

Umak je gotov kada se tekućina reducirala tako da je fino gust,a meso mekano.

Posebno skuhati tjesteninu prema uputi na vrećici,procijediti je i pomiješati s umakom.

Obilno posuti s parmezanom.

Napomena : temeljac napraviti tako da se otopi 1 Podravkina goveđa kocka u 0,7 - 1 litra vrele vode ili ako ste iskusnija domaćica možete umak zaliti vrućom vodom pa dodati izravno kocku u lonac u kojem se kuha.