Losos i gljivice

Nije obavezno, ali preporučamo marinaciju lososovih odrezaka par sati prije pripreme za sočnije i aromatičnije odreske. Ovdje smo koristili bijelo vino, ružmarin, bosiljak, malo papra i maslinovo ulje. Marinadu nemojte baciti nego sačuvajte. Mi smo i odvojili kožu lososa jer ružno izgleda :)

Odreske prepržite na malo maslinovog ulja na srednje/jakoj vatri sa obje strane. 2-3 minute po strani je dovoljno da dobiju lijepu boju i puste malo masnoće.

Kad su odresci skoro gotovi, smanjite malo vatru i polijte ih sa žlicom-dvije marinade i pustite da ispari alkohol pazeći da odresci ne izgore pa ih izvadite na tanjur.

Na istoj masnoći gdje ste pržili losos, prodinstajte sitno nasjeckani luk na laganoj/srednjoj vatri pa dodajte gljive. Kad malo omekšaju i ispuste vode, dodajte ostatak marinade koju ste sačuvali (ili podlijte bijelim vinom ako niste marinirali losos) i pustite da ispari alkohol i malo popaprite.

Smanjite vatru i pustite da se dinsta 10-15 minuta povremeno dodavajući temeljac tako da uvijek bude tekućine u tavi. Kad su gljive gotove, dodajte zadnju šeflju temeljca, umješajte šalicu mlake vode sa žličicom gustina, malo soli i papra, te pojačajte vatru da se umak zgusne. Na kraju, za kremastiji okus možete dodati 2dcl vrhnja za kuhanje.

Kad je umak gotov, smanjite vatru i vratite losos u tavu i pustite na vatri još par minuta da se umak i riba lijepo sljube :)