Otkrila sam da moji prijatelji kad dolaze k meni na večeru više vole moje pečenje nego kolače. U početku me to malo razočaralo, jer uživam praviti kolače, a onda sam to prihvatila kao jako veliki kompliment. Ne moram ni govoriti da djeca i muž slave svaki put kad vide da je pečenje u pećnici :)))
Otkrila sam da moji prijatelji kad dolaze k meni na večeru više vole moje pečenje nego kolače. U početku me to malo razočaralo, jer uživam praviti kolače, a onda sam to prihvatila kao jako veliki kompliment. Ne moram ni govoriti da djeca i muž slave svaki put kad vide da je pečenje u pećnici :)))
Sastojci
Priprema
Pripremite meso: posolite, popaprite i povegetite sa svih strana. Uvežite čvrsto kuhinjskom špagom (na taj način će meso biti kompaktnije, sočnije unutra i lakše će se rezati).
Očistite mrkvu i narežite na štapiće ili kolutiće, ogulite krumpir, manje ostavite cijele, srednje veličine narežite na pola, a one velike na 4 dijela, pa ih malo posolite i povegetite. Očistite luk i prerežite na pola. Grančice ružmarina operite i osušite kuhinjskim papirom.
U dubokoj posudi (u kojoj ćete peći meso) zagrijte 2-3 žlice ulja (ili koliko je potrebno da se pokrije dno posude).
Popržite meso sa svih strana da se stvori lijepa korica.
Ulijte vino i pustite da ispari (ako imate plinski štednjak smanjite vatru na minimum prije nego ulijete vino, pa onda opet pojačajte na najjače, ako imate električni štednjak sklonite na trenutak s vatre, pa nakon što ste ulili vino vratite na kolo).
Rasporedite krumpir, mrkvu, luk i ružmarin oko mesa, zalijte juhom, pokrijte i stavite u pećnicu (koju ste već ranije uključili na 200°C da bude topla).
Nakon 1/2 sata smanjite temperaturu na 180°C i pecite još otprilike 1/2 sata (ovisi o količini mesa) ili dok meso nije pečeno.
Nakon što ste isključili pećnicu ostavite posudu s mesom unutra još 30-45 minuta.
Nakon toga meso izvadite, odstranite špagu i narežite na tanke kriške.
Izvadite krumpir i mrkvu, složite oko mesa. Sav sok (umak) od pečenja procijedite da odstranite luk i ružmarin) pa time zalijte meso.
Posluživanje
Ja sam dosad pekla pečenje u ovoj posudi , sad pečem u novoj , a ako nemate ni jednu ni drugu, onda koristite bilo koju dublju posudu i pokrijte aluminijskom folijom. Može i vatrostalna, ali obavite sve pripreme na štednjaku u dubljoj tavi, pa onda sve prebacite u vatrostalnu posudu i stavite peći.
Na ovaj sam način pripremala i junetinu, i bila je sočna i mekana.
Dvije su faze po meni jako važne: ako meso popržite na vrućem ulju prije nego ga stavite peći, korica će spriječiti da se meso isuši iznutra i ostat će sočno.
Ako meso ostavite da odmara još neko vrijeme u toploj pećnici nakon što ste je isključili, odmeknut će, doispeći se i bit će tako mekano da ćete ga skoro rezati vilicom na tanjuru, a ne nožem.
Krumpir ovako ispečen je tako ukusan da ga ja jedem i hladnog.
Ako volite gušći umak, nakon što ste procijedili sok (umak) od pečenja (možete dodati i još malo juhe) zagrijte ga, dodajte 1-2 žličice brašna razmućene u malo vode, po želji dodajte i žličicu kiselog ili vrhnja za kuhanje.
20