Suočena s činjenicom da kupovni kruhovi imaju i po 20-tak sastojaka, većinom aditiva, emulgatora, stabilizatora i čega sve ne, odlučila sam peći svoj kruh. Isprobala sam zaista puno recepata i načina, ali ovog se zasad držim i ne mislim ga mijenjati uskoro jer je jednostavno, brzo i ukusno. Maslinovo ulje daje sočnost i produžava trajnost kruha, koja je i do tjedan dana (pod uvjetom da ga ne smažemo prije) :))
Suočena s činjenicom da kupovni kruhovi imaju i po 20-tak sastojaka, većinom aditiva, emulgatora, stabilizatora i čega sve ne, odlučila sam peći svoj kruh. Isprobala sam zaista puno recepata i načina, ali ovog se zasad držim i ne mislim ga mijenjati uskoro jer je jednostavno, brzo i ukusno. Maslinovo ulje daje sočnost i produžava trajnost kruha, koja je i do tjedan dana (pod uvjetom da ga ne smažemo prije) :))
Sastojci
Priprema
Pomiješati sve suhe sastojke i lagano umiješati mokre. Tijesto mijesiti 10-tak minuta, pokriti krpom i ostaviti na toplom da se diže oko sat vremena.
Dignuto tijesto opet premijesiti, staviti u kalup te ostaviti još pola sata da se diže.
Kruh staviti u ugrijanu pećnicu i peći na 180 stupnjeva oko 40-tak minuta (temperatura ovisi o pećnici; ja stavim na ventilator). Pred kraj pečenja premazati kruh mješavinom maslinovog ulja i vode i vratiti nakratko da se zapeče.
Posluživanje
Ne mogu naglasiti važnost miješenja tijesta. Pšenično brašno ima molekule glutena koje se oslobađaju i poravnavaju miješenjem, što stvara ugljični dioksid koji daje karakteristične rupe u kruhu (koje su doduše manje kad se dodaje ulje). Ja kruh obavezno mijesim 10-tak minuta i rezultat je uvijek odličan. Također, dok pečem kruh, u pećnicu stavim lončić s vodom zbog vlage, ali ovaj korak možete preskočiti.
U mlakoj/toploj, nemoj u hladnoj.
Ako imam svježi kvasac, trebam li ga razmutiti u hladnoj ili mlakoj vodi?
Ma truju nas i varaju gdje stignu, sve zbog profita, a sumnjam da su i te deklaracije 100% točne... I samo da napomenem: kruh stavite u onu "zip-lock" vrećicu i istisnite zrak, da vam duže ostane svjež 🙂
Kako je tebi ispao recept?
7Komentara