Ova italijanska dama se sastoji od biskvita koji je bogat bademima i aromom narandže. Preliven je jakom crnom kafom i u tankom sloju, premazan Ganache-om od crne čokolade i ruma. Celokupna torta je zapečaćena nežnom penastom i kremastom Tiramisu kremom. Spoj svih ovih ukusa je fantastičan, a torta se nakon prvog zalogaja našla na listi mojih omiljenih!!! Neka Vam je slatka i vesela 2012. godina!!!
Ova italijanska dama se sastoji od biskvita koji je bogat bademima i aromom narandže. Preliven je jakom crnom kafom i u tankom sloju, premazan Ganache-om od crne čokolade i ruma. Celokupna torta je zapečaćena nežnom penastom i kremastom Tiramisu kremom. Spoj svih ovih ukusa je fantastičan, a torta se nakon prvog zalogaja našla na listi mojih omiljenih!!! Neka Vam je slatka i vesela 2012. godina!!!
Sastojci
Priprema
Slatku pavlaku staviti na laganu vatru i zagrevati je do tačke ključanja. Nakon toga skloniti sa vatre i preliti je (u drugi sud) preko čokolade koju smo izlomili na kockice, pa mešati dok se sva čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa slatkom pavlakom. Zatim dodati rum, sve dobro promešati, ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider.
Nakon hlađenja (od nekoliko sati ili preko noći u frižideru), Ganache izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi dok malo ne omekša, kako bi se mogao mutiti mikserom.
Ganache mutiti mikserom (najjačom brzinom) dok ne dobijete gustu, penastu,razmazivu masu, sličnu Mousse-u (dobićete nešto slično Nuteli, što se tiče boje i teksture).
Odvojiti belanca od žumanca. 6 belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, dodati šećer i 2 žumanca (ostala 4 žumanca će vam trebati za krem), jedno po jedno, neprestano mešajući mikserom.
Dodati mlevene bademe, brašno, pzp i sitno rendanu koru narandže. Još jednom sve kratko promešati, smesu podeliti na dva jednaka dela i peći dva posebna biskvita na 180°C, 15ak minuta. Gotove kore ohladiti.
Recept i postupak je OVDE, ali ponovićemo i ovde (još jednom) postupak izrade :)
4 žumanca dobro izmešati sa šećerom i vanilin šećerom, pa ih kuvati na pari, dok ne dobiju lepu gustinu (pazite da ih ne prekuvate). Zatim ih dobro ohladiti, pomešati sa maskarponeom, a zatim i sa predhodno umućenom slatkom pavlakom.
13