proljetna tjestenina sa šparogama i brokulom

-očistite brokulu i odvojite je na cvjetove,operite je(za dvije osobe biti će vam dovoljna jedna zdjelica očišćene brokule) a zatim je kratko prokuhajte u kipućoj posoljenoj vodi(da vam se ne prekuha,neka vam ostane al dente),procjedite je i kratko isplahnite hladnom vodom(da zadrži boju)i stavite je sa strane,

-šparoge očistite,prelomite ih kod tvrđeg donjeg djela(tvrđe djelove nemojte baciti jer vam mogu poslužiti uz drugo povrće za kuhanje nekog povrtnog temeljca)a mekane gornje djelove operite i izrežite na nekoliko komada i njih kratko prokuhajte u posoljenoj kipućoj vodi dok malo ne omekšaju(jedno desetak minuta što ovisi i o debljini šparoga,moje su bile neke tanje),procjedite ih i isplahnite sa hladnom vodom(da zadrže lijepu zelenu boju) i stavite sa strane

-u proključaloj slanoj vodi skuhajte tjesteninu da vam bude al dente(par žlica vode od kuhane tjestenine sačuvajte ako vam bude trebalo kasnije za umak),

-dok se tjestenina kuha na maslinovom ulju u širokoj dubokoj tavi ili u woku prodinstajte ljubičasti luk(izrezan na rezance)dok malo ne omekša,a zatim mu dodajte pancetu izrezanu na komadiće(nemojte koristiti dimljenu pancetu jer bi okusom prevladala druge sastojke) i kratko prodinstajte(dok panceta malo ne porumeni),

-zatim umješajte listiće topivog sira(ja koristim topivi sir iz L-marke Tenery-pakovanje od 16 kom i on mi je baš odličan za ovakve kremaste umake) i mješajte dok se sir ne otopi,po želji možete dodati žlicu vrhnja za kuhanje i ako vam je potrebno par žlica vode u kojoj se kuhala tjestenina(ovisi koju gustoću umaka želite),dodajte curry u prahu,posolite i popaprite i još kratko prokuhajte ,

-u dobiveni umak umješajte tjesteninu,kuhanu brokulu i kuhane šparoge lagano promješajte i pustite još malo na laganoj vatri da se okusi prožmu i to je to