Punjene sa pestom od rikule i ljesnjaka. Lijep spoj slatke bundeve i pikantnog, gorkatog pesta. Recept je iz knjige 'Dikke vegetarier', sto znaci 'debeli vegetarijanac'.
Punjene sa pestom od rikule i ljesnjaka. Lijep spoj slatke bundeve i pikantnog, gorkatog pesta. Recept je iz knjige 'Dikke vegetarier', sto znaci 'debeli vegetarijanac'.
Sastojci
Priprema
Ako ste nabavili domacu il bio tikvu, ne morate je guliti. Razrezite je na polovine, pa na cetvrtine i na kraju na osmine. Dobicete osam kriski. Svakoj kriski odrezite obadva kraja, sad imate dva trokutica. Od kriske ce ostati jedan pravokutnik koji razrezete po dijagonali da dobijete opet 2 trokuta. Citavu tikvu razrezite ovako u trokutice..
Komade operete i pouljite sa malo ulja. Soliti ne treba. Rapsoredite na sirokom plehu (onom od pecnice), te peite na 180 stupnjeva. Pece se nekih 30 -40 minuta dok ne omeksa.
Dok se tikva pece, stavite u muzaru malo pecenih ljesnjaka, malo rikule, malo narendanog pecorina, malo ulja, bijeli luk, biber, sol, persun i mladi luk.. i gnjecite, gnjecite, gnjecite.. i sve pomalo dodajete sastojke dok se ne potrose. Ulje nije mjereno, ali odokativno trebate dobiti kompaktnu pastu, cvrscu nego prosjecni pesto, da se moze mazati na barke bez da se razlije.
Za brzu varijantu, stavite sve u blender sa 1/3 ulja, pa odredite da li treba dodati jos ulja i koliko.
Obavezno probajte pesto, treba da bude dosta slan. Posto barke niste solili, treba da postignete ugodan kontrast slano-gorkastog pesta i slatke tikve.
Kad su barke mlake, namazite na njih hrpice pesta, koja podsjecaju na jedra i posluzite.
Posluživanje
* pecorino (ili parmezan) u komadu daje puno bolji kvalitet i ukus od onog vec izribanog u kesici.
Barke su jako ukusne i mlake i hladne. Mogu dugo da stoje na stolu, ja ih sluzim gostima kao zalogajcice.
Komade tikve mozete ispeci par dana ranije i cuvati u frizideru do dana sluzenja.
2