Prvi put sam radila ovakvo tijesto od krumpira i mogu reci da sam odusevljena…izvana prhko, iznutra socno. A da ga nisam sama pravila, ne bi pogodila od cega je.
Prvi put sam radila ovakvo tijesto od krumpira i mogu reci da sam odusevljena…izvana prhko, iznutra socno. A da ga nisam sama pravila, ne bi pogodila od cega je.
Sastojci
Priprema
Krumpir skuhati u ljusci i dobro ohladiti.
Maslac staviti kratko u ledenicu.
Krumpir oguliti i naribati na ribez.
Maslac isto naribati u posudu sa krumpirom.
Dodati brasno i zamijesiti tijesto.
Dok pripremite nadjev, tijesto stavite na hladno.
Narezati poriluk i pirjati ga na laganoj temperaturi na malo maslaca.
Sampinjone izrezati na listice, dodati poriluku.
Tvrdji dio od blitve isjeckati i takodje dodati da se pirja.
Na kraju dodati listove blitve. Pirjati ih kratko, toliko da se slegnu.
Zaciniti.
Povrce ohladiti.
Naribati sir.
Skrobno brasno rastopiti u vrhnju.
Odvojiti bjelanjke od zumanjaka.
Bjelanjeke uz mrvicu soli ulupati u lagani snijeg. Ne mora biti cvrst kao za kolace.
Pomijesati ohladjeno povrce sa sirom, vrhnjem, zumanjcima te na kraju dodati bjelanjke.
Posluživanje
Umjesto poriluka i blitve, mozete koristiti samo poriluk ili umjesto blitve dodati spinat. Sampinjone sam ubacila, zato sto sam imala viska u hladnjaku. Iduci puta probam malo sjeckane slanine..moralo bi biti odlicno, jer poriluk odlicno harmonira sa slaninom.
35