Jelo je dobilo ime po jednom malom mjestu u blizini Rima zvanom Amatrice. U originalu se pravi sa supljim spaghettima tzv. bucatini.
Za nas spaghetti nummero uno... ukusni, a brzo spravljeni.
Jelo je dobilo ime po jednom malom mjestu u blizini Rima zvanom Amatrice. U originalu se pravi sa supljim spaghettima tzv. bucatini.
Za nas spaghetti nummero uno... ukusni, a brzo spravljeni.
Sastojci
Priprema
Na malo maslinovog ulja proprziti sitno sjeckai luk i ociscenu feferonku ( kolicinu prilagoditi svom ukusu ), dodati slaninicu isjeckanu na kockice, te cesnjak. Jos malo zajedno proprziti.
Mini rajcice isjeci na polovine, dodajte luku i dinstatajte na laganoj vatri oko 20 minuta, zaciniti…paznja, slanina sadrzi vec dosta soli….Ako nemate mini-rajcice, mogu se upotrijebiti i “obicne”. Njima kozicu zasjecite, ubacite u kipucu vodu na nekoliko sekundi, te ogulite i nasjeckajte. U nedostatku svjeze rajcice moze posluziti i ona sjeckana iz konzerve. Jelo je najukusnije sa malim rajcicama, jer su najaromaticnije.
Skuhati tjesteninu u slanoj vodi “al dente”, ocijediti i uhvatiti malo vode od kuhanja.
Pomijesajte tjesteninu i umak, dodajte polovinu ribanog sira, ako je potrebno jos malo vode od kuhanja, da bi dobili kremastu konzistenciju.
Pastu servirati vrucu, posipanu sa ribanim sirom.
Zaboravio sam dodati da su bili Bucatini original tjestenina (ima za kupiti u Konzumu). Ovo jelo jedu kao "primo piatto" ili prvi tanjur, a poslihe toga ide "secondo piatto" ili drugi tanjur, a to su na krupno narezane crvene duge paprike prevrnute na tavi na madlinovu ulju i posluže se sa fetama sira (također ovčjeg kao što i posipaju po tjestenini iskljucivo pecorino sir). Eto, sad možete uživati u punini okusa. Pozz
Upravo sam jeo original. Došli su mi gosti iz Italije i pripremili sa originalnim sastojcima. Taj gradić više ne postoji jer je stradao u potresu. Ovi mojo su iz Pomezie. U receptu imaju dvije pogreške: nije feferonka nego paprika (peperone je u Italiji paprika, a feferon je peperoncino) i druga pogreska je da ne koriste nikad pancetu nego "guanciale", a to su prodimljeni svinjski obrazi. I da, naravno da ide i crveni kuk kako i piše. Lp
33