Bilo je to davnih dana kada sam dobila ovaj recept i prvi puta pravila ajvar,…fin, kremozan, punog okusa a tako jednostavan,…od tada do danas isprobala sam više recepata, ma svi su oni dobri ali ovaj je za mene jedini najbolji i nezamjenjiv. Pa krenimo sa pripremom.
Bilo je to davnih dana kada sam dobila ovaj recept i prvi puta pravila ajvar,…fin, kremozan, punog okusa a tako jednostavan,…od tada do danas isprobala sam više recepata, ma svi su oni dobri ali ovaj je za mene jedini najbolji i nezamjenjiv. Pa krenimo sa pripremom.
Sastojci
Priprema
Očisti papriku i patliđžane, češnjak sitno nasjeskaj ili protisni kroz stroj
U lonac ulij 2 l. vode i 4 dcl. alkoholnog octa da zakipi u to stavi papriku i patlidžane i prokuhaj na minut dva. Vadi šupljikavom žlicom i pusti da se malo ohlade. Kada se malo ohlade samelji ih na sitno na flajšmašinu (mašinu za mljevenje mesa).
U posudu debelog dna ulij ulje pusti da se ugrije, tada sipaj mljevenu papriku, patlidžane i usitnjeni češnjak i peci uz postepeno miješanje oko 2 sata tada dodaj sol, šećer ljutu papričicu i papar,...peci još najmanje pola sata.
U pećnici na 100 stupnjeva na 15-20 minuta steriliziraj staklenke, u vruće ulij još vrući ajvar.
Ugrij pećnicu na 200 stupnjeva, pa smanji na 100, tada stavi ajvar da se pasterizira i odozgo stvori korica, nakon pola sata ugasi pećnicu i pusti ajvar u pećnici dok se malo ne ohladi, tada odozgo sipaj ulja i zatvori staklenke. Spremi na hladno i tamno mjesto
Sve moje objave možete da pratite i na blogu Zdenkina Kuhinja
7