Jedan od boljih koji sam jela
Sastojci
Priprema
Meso dobro očistiti od svih žilica, ja sam ga odvojila i od sve masnoće. Ovaj vepar je imao do 50 kg tako da je to bilo mlado meso i nismo ga držali u marinadi-
Na ulju prepržiti nasjeckani luk i dodati nasjeckanu papriku, kad se sve izdinsta dodati nasjeckan češnjak, kad zamiriši, meso na kockice (kod nas veličine zalogaja). Dinstajte to barem pola sata, dodajte sol, biber, vegetu, papriku, ljutu papriku, peršin, lovor i počnite lagano zalijevati prošekom i vinom.
Kuhajte to minimum dva sata, ustvari vidjet čete kad će vam meso biti mekano. Kad potrošite vino i prošek dodajte vodu, ali ne treba vam puno toća.
Na kraju još dodajte sjeckanog peršina i poslužite uz njoke, tjesteninu ili ono šta volite.
Ovo smo radili moj svekar i ja, ustvri ja sam više asistirala, čistila, rezuckala, miješala a on je stavljao i bio glavni chef.
I ovo je bilo prvi puta da smo svi pojeli sve iz tanjura, mljackajući.
Tako su to oni radili u škveru petkom na otvorenoj vatri u velikim kazanima i veli da je njihov uvijek bio najbolji.
Hvala ti za ovaj recept, imam prijatelja lovca koji svako malo obećava da će mi donijeti komad veprovine i to godinama, a sad kad imam recept, moram ga ja podsjetiti na obećanja.
8