Nana nas je svakog petka dočekivala sa ovom njenom seljačkom pitom i pasuljem prebrancem za večeru, jer petkom se znalo, posle posla idemo kod nje na večeru.Moja draga nana je živela 97 godina i meni je zamenila mamu, ovde u Kanadi,jer moja mama je bila daleko od mene. Nana nije bila moja nana,bila je nana mog bivšeg muža,ali je ostala do kraja sa mnom i mojim sinovima.Od nje sam mnogo naučila a moj sadašnji muž je imao priliku da je upozna i veoma ju je cenio i poštovao.
Nana nas je svakog petka dočekivala sa ovom njenom seljačkom pitom i pasuljem prebrancem za večeru, jer petkom se znalo, posle posla idemo kod nje na večeru.Moja draga nana je živela 97 godina i meni je zamenila mamu, ovde u Kanadi,jer moja mama je bila daleko od mene. Nana nije bila moja nana,bila je nana mog bivšeg muža,ali je ostala do kraja sa mnom i mojim sinovima.Od nje sam mnogo naučila a moj sadašnji muž je imao priliku da je upozna i veoma ju je cenio i poštovao.
Sastojci
Priprema
Zagrejati mlačenicu ili jogurt, dodati kvasac i kašičicu šečera i ostaviti na stranu da nadođe.
U većoj zdeli za mešenje staviti brašno i so, sve promešati i napraviti udubljenje u sredini. Dodati otopljenu mast,ako ne koristite mast stavite ulje,dodati jaja,nadošli kvasac i sve sjediniti. Isipati na radnu površinu i mesiti oko desetak minuta, dok ne dobijete glatko i elastično testo,koje treba da bude na mekšoj strani. Premazati testo sa malo ulja,pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom,da se testo udupla.
Za to vreme dok testo raste umutiti jaje sa brašnom i mašću i ostaviti na stranu.
Sir izmrviti i sjediniti sa jajetom i belancetom i ostaviti na stranu.
Naraslo testo premesiti,oklagijom ga rastanjiti što više možete u pravougaonik oko .05cm debljine,premazati ga sa pripremljenom smesom od jajeta i masti i i posuti smesom od sira.
Uviti u rolat kome ćete jedan kraj odseći dužine oko 5 cm,taj kraj ćete staviti u sredinu podmazane dublje šerpe ( ja koristim kalup za tortu 26cm veličine).
Ostatak zavijenog rolata staviti okolo isečenog dela, ostaviti dovoljno mesta da testo može još da raste.
Gotovo testo pokriti ponovo sa providnom folijom i ostaviti još 30 do 45 minuta da raste.Kad je testo došlo skoro do ivice kalupa, zagrejati rernu na 180*C.
Narasli rolat iseći makazama u obliku cveta,premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo mleka,posuti susamom po želji i peći oko 45 minuta ili dok vam fino ne porumeni.
Pečenu gibanicu ostaviti oko 5 minuta u kalupu (šerpi) okrenuti na žicu da se ohladi i prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Poslužiti toplu sa jogurtom ili kiselim mlekom.
Prijatno!!!
Posluživanje
Ideju za ukrašavanje ove gibanice sam preuzela od Vukičine lisnate pogače,inače ako nećete da radite po ovoj ideji, samo je savite kao običnu pitu koju savijate u puž.Veoma je važno da naraste po drugi put u kalupu.
Ovo nije gibanica u pravom smislu kao što su gibanice ali je veoma ukusna i meka.
33