Nakon dugog isprobavanja razlicitih recepata i uz pomoc drage malezijske prijateljice uspjela sam konacno pronaci svoju omiljenu verziju ovog poznatog jela jugoistocne Azije.
Nakon dugog isprobavanja razlicitih recepata i uz pomoc drage malezijske prijateljice uspjela sam konacno pronaci svoju omiljenu verziju ovog poznatog jela jugoistocne Azije.
Sastojci
Priprema
U zdjeli pomijesati zgnjecenu i sitno nasjeckanu limunsku travu, sto sitnije nasjeckane lucice, zlicu ulja, kurkumu, kumin u prahu, sol, secer, korijander u prahu, naribani dumbir, soya sos i przeni te krupno mljeveni kikiriki.
Marinirati meso (originalni satay su ustvari raznjici na bambusovim stapicima) i ostaviti u frizideru bar 2-3 sata.
U meduvremenu napraviti sos od kikirkija: u blenderu izmiksati kajenski papar, cesnjak, lucice, limunsku travu i kurkumu, dodajuci mrvicu vode kako bi se napravila sto glatkija smjesa.
U tavi zagrijati ulje i dodati smjesu iz blendera. Dinstati minutu-dvije dok ne otpusti aromu.
Dodati sve ostale sastojke (smjesa ce biti dosta rijetka) i dinstati 10-ak minuta dok se ne postigne zeljena gustoca (ne ostavljati sos bez nadzora i paziti jer se brzo zgusnjava i sprica, tako da ga treba stalno mijesati, s pristojne udaljenosti :).
Nakon mariniranja meso ispeci na grillu.
Sos posluziti uz pileci satay uz koji neizostavno dolaze kockice svjezega krastavca i ljubicasti luk isjeckan na trakice.
Posluživanje
Satay se moze praviti od bilo koje vrste mesa, ribe, tofua itd. Prije stavljanja komadica mesa na stapice, stapice obavezno namociti u toploj vodi oko pola sata. Recepata za satay je jako puno – postoje tajlandske, indonezijske, malezijske, burmanske verzije, drukcije za svaku vrstu mesa. Slicno je i sa sosom od kikirikija. U ovu malezijsku verziju sosa ide i pasta od racica (tzv. shrimp paste), ali ju ja uglavnom izostavim. Kao prilog mesu i sosu tradicionalno se posluzuje tzv. ketupat, rizini kolacici, tj. “presana” riza, kuhana na poseban nacin.
odlicna slika
Ovo je vrlo zanimljiva kombinacija. Ovo oko limuna me podsjeća na jednu staru biljku koja svugdje raste ima miris limuna, u narodu je zovu matičnjak ili mislim još i melisa. Inače je prilično ljekovita. Možda bi mogla biti zamjena u ovim krajevima. Ili obična kiselica.
:):):)
Kako je tebi ispao recept?
25Komentara