14.11.2010.

High Fidelity Dinner :)

4 osobe

Ako volite malo smjelije kombinacije i aromatična jela, ovo je nešto za vas… Ako ne volite, budite hrabri, probajte… Možda ćete promijeniti mišljenje…
Mislim da je suvišno objašnjavati zašto sam ovom ručku nadjenula baš ovakvo ime ;) A poklopilo se i sa Martinjem i vinskim tjednom! Živili!!! :)

agatha

14.11.2010.

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Sastojci

za 4 osobe

Meso

4 kom. tankih junećih šnicli (ramstek)

Marinada

8-10 žlica maslinovog ulja

4 žlice senfa ("dijon")

1 žličica soli

svježe samljevenog papra + nekoliko zrna zelenog i crnog papra

1 list lovora, izmrvljen

Umak

1 puna šaka sušenih vrganja

2 dl. tople vode

1 srednja glavica crvenog luka

10-ak suhih šljiva, očišćenih

3 dl. mladog crnog vina (može i rose)

i još malo soli, papra, sjeckanog peršina

1+1 žlica maslaca i maslinovog ulja

Hej, zašto se ne prijaviš na Coolinarika newsletter?

Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.

Priprema

Dan prije, šnicle popapriti, i dobro izlupati.
Napraviti marinadu od svih sastojaka. Premazati šnicle i ostaviti ih u marinadi da prenoće u frižideru.

Izvaditi meso iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se priprema umak:

Suhe vrganje preliti toplom vodom da “rehidriraju”, oko 10 -15 min.

Crveni luk sitno isjeckati i popržiti na maslacu i ulju.
Dodati suhe šljive, zatim gljive i vodu u kojoj su se močile.
Dodati začine i pirjati dok dio tekućine ne ispari. Zatim zaliti vinom i pirjati još 10 minuta, dok alkohol ne izvrije i umak se malo reducira. Skloniti s vatre.

Na dobro ugrijanoj suhoj tavi ispeći meso (preliveno marinadom) sa svake strane oko 5 min, da dobije lijepu zlatnu boju.
Preliti meso umakom i pirjati još par minuta.
Posuti peršinom i poslužiti