Uključite rernu da se zagreje na 180C i pripremite tepsiju za mafine u koju stavite korpice za pečenje ili premažete puterom.

U većoj posudi dobro pomešajte: puter (gledajte da ga izvadite ranije iz frižidera - mora biti mekan a ne tvrd), šećer, ekstrakt vanile i so - da se lepo sjedine. Dodajte jedno po jedno jaje i jako mešajte dok se ne sjedini i ne postane vazdušasto. 
Pomešajte prašak za pecivo, cimet i brašno i polako dodajte tu mešavinu (kašiku po kašiku) u činiju sa ostalim sastojcima lagano dodavajući po malo mleka i mešajte dok se sve lepo ne ujedini.

1. Kada je masa sjedinjena dodajte seckane jabuke i lešnike/orahe.

Za hrskavi posip od cimeta u maloj posudi pomešajte šećer, cimet, brašno i puter i mešajte dok se sve ne sjedini (možete i rukama "izmesiti" tu masu koja bi trebalo na kraju da bude u obliku malih mrvica - gledajte da mrvice ne budu veće od zrna graška). 

Napunite svaku korpicu masom za mafine do 3/4 a zatim svaki mafin pospite pripremljenim mrvicama. One će, kada se ispeku, mafinima dati specifičan miris i preukusnu hrskavu "kapicu". Ja sam moje mafine odgore posula i seckanim pečenim lešnicima pa, ko hoće, može to isto da uradi.

Ubacite u prethodno zagrejanu rernu na oko 30min odnosno dok ne dobiju braonkasto-zlatnu koricu a zatim ih izvadite iz rerne i iz tepsije i najbolje bi bilo da ih stavite na žicu (kakva ide u rernu) da se hlade.