Moj profil

Ajvar

23

....već nekoliko godina se pravi po ovome receptu, vjerujte odličan….

....već nekoliko godina se pravi po ovome receptu, vjerujte odličan….

Sastojci

20 kg crvene paprike roge
4 glavice bijelog luka
1, 5 l ulja
1 dl esencije
po vašem ukusu soli, bibera, ljutih fafarona
300-400 šećera

Priprema

1.

Paprike oprati, posušiti i očistiti od sjemenki. Staviti u pleh ( ne uljiti) cijele paprike i zapeći na 200 C da se kožica digne. Kad su pečene pokriti ih vrećicom i krpom da se podpare. Kad se ohlade oguliti kožicu i paprike stavljati u cjetku da se dobro okapaju.

2.

Patlidžane oguliti i isjeći na malo veće kockice. Staviti ih u kipuću vodu u koju smo dodali malo soli, ulja i kašiku sirćeta i skuhati. Kad su skuhani dobro ocjediti.

3.

Bijeli luk očistiti i usitniti ga dobro.

4.

Samljeti papriku i patlidžan na mašinu za meso kroz sitno sito, dodati bijeli luk i sve dobro izmješati.

5.

U veliku šerpu staviti 1 l ulja, dobro ugrijati te dodati smjesu. Mješati često da ne zagori, Kada je ajvar na pola gotov dodati još oko pola litra ulja. Ljute fafarone dodati u cijelo da se kuhaju sa ajvarom, ja sam dodala 3 jer ne volim preljuto, a vi po vašoj želji. Dodati 1 dl esencije, možda i manje, ne treba pretjerivati, sol i biber po vašem ukusu, i šećera po potrebi oko 400 gr. Ajvar je potrebno dugo kuhati, oko 2-3 sata dok ne pođe ostajati trag od kašike po šerpi.

6.

Kad je ajvar na pola kuhan, odvojiti pola u podmazan pleh i nastaviti peći u pećnici na 200 C uz povremeno mješanje. Na kraju sve sjediniti.

7.

Vruć ajvar stavljati u vruće tegle i zatvoriti sa vrućim poklopcem. Ostaviti na mračnom da se hladi.

Posluživanje

Od ove količine izađe jako puno ajvara, meni je izašlo 2 velike tegle i 20 malih, ja sam dijelila sa bratom, pa vi možete praviti i pola količine.

  • AJVAR(1)

2

kad tvrdite da je dobar probat ću

i ja ga pravim po ovome receptu .odlican je…

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)