Podravka ambasadorica

diplomirani ekonomist financija

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

Vijenac sa četiri nadjeva 
      Jeste li spremni za Uskrs? Listajući stare časopise s ciljem da pronađem nove ideje za uskršnje kolače, za oko mi je zapeo recept iz 1999., pod nazivom "Bečki vijenac". Vijenac je to od dizanog tijesta sa četiri nadjeva koji se izvrsno slažu, a ja sam si dozvolila napraviti i nekoliko preinaka u nadjevima... 
     Glatkog  brašna  Podravka šećera u prahu Vanilin šećera  Dolcela prstohvat soli suncokretova  ulja svježeg kvasca mlijeka + 1 žličica šećera jaja žumanjak prženih mljevenih lješnjaka kristal šećera mlijeka ruma mlijeka mljevenog maka Bagremovog meda Podravka Rum šećera Dolcela svježeg sira (polumasni) šećera Limun šećera Dolcela jaje Pekmeza od šljiva Podravka Najprije pripremite dizano tijesto tako da u lončiću ugrijete mlijeko sa žličicom šećera, dodate razmrvljeni svježi kvasac, promiješate te ostavite sa strane da se aktivira. U posudu u kojoj ćete pripremati tijesto, stavite prosijano brašno, prstohvat soli, šećer u prahu, vanilin šećer, ulje, dodajte kvasac sa mlijekom koji se aktivirao te razmućena dva jaja i jedan žumanjak. Rukama ili u kuhinjskom asistentu zamijesite tijesto koje će biti pomalo ljepljivo. Pokrijte ga i ostavite na toplom da se udvostruči. Dok se tijesto diže, pripremite nadjeve. Za prvi nadjev cijele lješnjake popecite na suhoj tavi, oljuštite, a potom sameljite. Zakuhajte mlijeko sa šećerom, a potom maknite sa vatre i dodajte samljevene lješnjake, promiješajte, dodajte rum, još jednom promiješajte i ostavite sa strane. Za drugi nadjev mlijeko zakuhajte sa rum šećerom, sklonite sa vatre te dodajte samljeveni mak i bagremov med. Promiješajte i ostavite sa strane. Za treći nadjev promiješajte svježi sir (dobro ocijeđeni), šećer, limun šećer i žumanjak. Mikserom napravite snijeg od jednog bjelanjka te ga lagano umiješajte u nadjev od sira, pa ostavite sa strane. Pekmez od šljiva odmjerite, te ostavite u zasebnoj zdjelici. Kada je tijesto udvostručeno, pripremite kalup za vijenac/kuglof, namastite ga i pospite oštrim brašnom. Tijesto podijelite na 24 jednakih kuglica, te odvojite po 6 kuglica za svaki nadjev. Svaku kuglicu rastanjite u dlanu u obliku kruga, napunite punom žličicom nadjeva, dobro zatvorite prstima da ne iscuri nadjev, pa naizmjence slažite u kalup za vijenac/kuglof. Prekrijte kalup krpom i neka se vijenac malo diže na toplom, taman dok vam se zagrije pećnica na 170°C. Kad se pećnica u potpunosti zagrijala, stavite vijenac i pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kad je pečen izvadite ga iz pećnice i pustite ga 30ak minuta da se ohladi u kalupu, a potom ga izvadite/preokrenite na pladanj za posluživanje i pustite da se u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja pospite vijenac šećerom u prahu i ukrasite po želji. 

Vijenac sa četiri nadjeva

Čokoladna uskršnja peciva 
      Za sve one koji neće imati vremena pripremati pincu u uskršnje vrijeme, za sve one kojima je čokolada ipak na prvom mjestu, za sve one koji su ljubitelji nešto drugačijih peciva...
     Glatkog  brašna  Podravka Kakao u prahu Dolcela suhih brusnica šećera u prahu Instant kvasac Dolcela ili 20 g svježeg kvasca + 1 žličica šećera Cimet šećer Dolcela prstohvat soli toplog mlijeka otopljenog maslaca jaje Lino lada duo šećera u prahu vode U posudu stavite suhe sastojke: prosijte brašno, dodajte kakao u prahu, suhe brusnice, šećer u prahu, instant kvasac, cimet šećer, prstohvat soli i promiješajte dobro kuhačom. (Ako koristite svježi kvasac umjesto suhog, tada ga aktivirajte u toplom mlijeku sa 1 žličicom šećera) Otopite maslac na vatri, zagrijte mlijeko (ne zakuhati, samo ugrijati), pa dodajte sve suhim sastojcima. Jaje izradite vilicom, pa razmućeno dodajte ostalim sastojcima. Zamijesite glatko, pomalo ljepljivo tijesto za peciva. Tijesto možete zamijesiti rukama ili u kuhinjskom asistentu. Dobiveno tijesto ostavite u posudi, prekrijte ga krpom ili vrećicom, pa ostavite na toplom mjestu da se udvostruči. Kad se tijesto udvostručilo, stavite ga na pobrašnjelu radnu površinu, a zatim podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki dio rastanjite u ruci tako da dobijete krug, a zatim napunite jednom žličicom Lino Lade. Zatvorite krug i dobro stisnite prstima krajeve koji se spajaju kako ne bi iscurila Lino Lada (kao kada radite knedle sa voćem). Peciva poslažite razmaknuta na plitki pleh veličine pećnice kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje ili ih možete kao i ja staviti u kalup za muffine. Pustite peciva 15ak minuta da se dižu (pokrijte ih krpom da se ne suše). Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 180°C, pa stavite pleh sa pecivima. Gotova su za 20-25 min, ovisi o jačini vaše pećnice. Dok se peciva peku, pripremite glazuru kojom ćete ih premazati. U lončiću rastopite šećer i vodu, pa topla peciva premažite koristeći se kistom. Poslužite ih dok su topla uz šalicu toplog čaja, kave ili kakaa. 

Čokoladna uskršnja peciva

Proljetne rolice 
      Obzirom da sam mjesec studeni provela u Vijetnamu, putujući od sjevera prema jugu, nije prošao ni dan, a da nisam jela proljetne rolice. Naravno, one se znatno razlikuju na sjeveru od onih na jugu, a mene su se dojmile sve vrste. Obzirom da sam na sjeveru Vijetnama imala priliku prisustvovati kulinarskom satu pripreme proljetnih rolica, znanje sam iskoristila i napravila svoju varijaciju u kojoj sam wood ear gljive zamijenila gljivama koje su mi više dostupne, a umjesto ribljeg umaka pripremila soja sos sa limetom i češnjakom... I da, ako imate priliku putovati, Vijetnam bih opisala kao bezbroj doživljaja u jednom putovanju, destinacija koju vrijedi posjetiti, destinacija kojoj bih se rado vratila...
     rižin papir svinjskog vrata gljiva (koristila sam bukovače) mladi luk (zeleni i bijeli dio) mrkva srednje veličine staklenih rezanaca (rižinih) jaje (ako su mala, 2 kom) sol, papar ulje za prženje soja umaka ocijeđenog soka limete češnjaka Pripremite sve sastojke. Nasjeckajte mladi luk na tanke kolutiće, mrkvu očistite i naribajte, a svinjski vrat nasjeckajte najtanje što možete (ali ne samljeti). Bukovače nasjeckajte na kratke trakice i popržite ih u woku da ispari tekućina (ako koristite sušene gljive, onda ih je potrebno samo namočiti). Staklene rezance skuhajte vrlo kratko prema uputi na pakiranju, a kad su kuhani nasjeckajte ih na dužinu 2-3 cm. Navedene sastojke sada pomiješajte i dodajte razmućeno jaje te sve sjedinite. Uzmite rižin papir, stavite ga na mokru krpu, okrenite ga dva-tri puta, a kad omekša dovoljno da se može rolati, stavite 2 žlice nadjeva, te zarolajte na način da ne ostane unutra zraka i napola motanja prebacite bočne strane unutra, pa zarolajte do kraja. Obzirom da se rižin papir namočio, postaje ljepljiv te rolice na kraju nije potrebno dodatno lijepiti jajem i sl. Postupak ponovite i sa ostalim rižinim papirom sve dok vam ne nestane nadjeva. Dobivene rolice pržite u vrućem ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih na papirnati ubrus, a zatim poslužite sa salatom i po želji prerežite napola. Poslužite ih uz umak koji ćete pripremiti tako da soja umak pomiješate sa iscijeđenim sokom limete i jednim nasjeckanim režnjom češnjaka. 

Proljetne rolice

Mamine kroštule 
      Kroštule...recept kojim i službeno zatvaram sezonu karnevalskih kolača. Prhke, mirisne, prave karnevalske zavodnice...
     jaja suncokretovog ulja alkoholnog octa limoncella (likera od limuna) kristal šećera Vanilin  šećer Dolcela Glatkog  brašna  Podravka prstohvat soli šećer u prahu za posipavanje suncokretovo ulje za prženje U posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer te dobro izradite mikserom. Dodajte ulje, ocat, limoncello (liker od limuna), prstohvat soli, pa opet dobro izradite mikserom. Dodajte brašno koje ste prethodno prosijali, a zatim rukama zamijesite tijesto. Tijesto je potrebno razvaljati na tanko i predlažem da to uradite na mašinu za tjesteninu. Režite komad po komad tijesta i razvaljajte ga u duge trake, tanke 1-2 mm (ako koristite klasičnu mašinu za tjesteninu, razvaljajte do brojke 5). Dobivene trake narežite po želji u oblike koje ćete pržiti u dubokom ulju. Na slici su prikazane kroštule rezane u 4 cm širine, 10 cm dužine. Po sredini zarežite i jedan dio prebacite kao što je prikazano na slici. Postupak ponovite dok ne potrošite svo tijesto. Kroštule možete i drugačije oblikovati, po svojoj želji. U loncu zagrijte ulje, a kad je dovoljno zagrijano (provjerite tako što uronite drvenu dršku kuhače, pa se oko nje prave sitni mjehurići) ubacite po 3 ili 4 kroštule, za nekoliko sekundi ih okrenite i vrlo kratko pržite dok ne dobiju zlatnu boju. Pazite da vam ulje ne bude pregrijano jer će kroštule izgoriti, ali niti slabo ugrijano jer će upiti ulje. Pržene kroštule izvadite na papirnati ubrus. Kroštule pospite šećerom u prahu, a predlažem da u mlincu za kavu sameljete i 2 vanilin šećera, pa posipate po želji. 

Mamine kroštule

Čoko-lješnjak torta, Valentinovo 
      Bila bi prava šteta da Valentinovo, dan zaljubljenih prođe bez prigodne torte...
     NEKOLIKO NAPOMENA:-        prije no što krenete pripremati biskvit, popržite na suhoj tavi potrebnu količinu lješnjaka za biskvit i kremu, oljuštite ih i sameljite da budu spremni za pripremu-        obzirom da sam htjela dobiti modernu visoku tortu, koristila sam kalup promjera 18 cm, međutim ovi sastojci dovoljni su za tortu standardne veličine i promjera od 26 cm. Ukoliko koristite kalup od 26 cm ispecite bisvit od 5 jaja, pa pečenog prerežite na 3 dijela, ili ispecite biskvit od 6 jaja, pa prerežite na 4 dijela-        ukoliko ne želite prekriti tortu fondant masom, tortu završite tankim slojem kreme, pa pripremite glazuru od 100g čokolade i 1 dl tekućeg šlaga 5+  jaje veličine M Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela suncokretovog ulja mlijeka Glatkog  brašna  Podravka prašak za pecivo Dolcela prženih mljevenih lješnjaka prstohvat naribane liimunove korice mlijeka Premium puding čokolada Dolcela Šećera ( kristal) milerama (30% m.m.) Šlaga 5+ Dolcela Mljevene želatine Dolcela (+2,5 žlice vode) Lino lada nougat prženih mljevenih lješnjaka maslaca šećera u prahu mlijeka Bijeli Fondant Dolcela prehrambene boje u gel, npr. crvena Pripremite okrugli kalup za tortu (promjer 18 cm), obložite dno papirom za pečenje, a obruč namažite maslacem i pospite oštrim brašnom. Uzmite dvije posude te razdvojite žumanjak od bjelanjka. Bjelanjak istucite mikserom u čvrsti snijeg, pa ostavite sa strane. U drugoj posudi žumanjku dodajte vanilin šećer, šećer kristal, limunovu koricu, izradite mikserom, a zatim dodajte ulje i mlijeko i miksajte dok se šećer u potpunosti ne otopi. Dodajte prašak za pecivo, prosijano brašno i samljevene pržene lješnjake. Dobro izradite mikserom, a potom špatulom ili kuhačom lagano umješajte snijeg od bjelanjka. Stavite smjesu u pripremljeni kalup, poravnajte, pa stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 160°C-170°C. Kora biskvita gotova je za nekoliko minuta, pa pripazite da ju ne prepečete. Gotova je kad na površini tek počinje dobivati laganu zlatnu boju (probajte sa čačkalicom, da bi bili posve sigurni). Postupak ponovite i ispecite ostale kore (ukupno 6 kom). Nadalje slijedi priprema čoko-lješnjak kreme. U loncu zakuhajte 2,5 dl mlijeka, a u zdjelici pomiješajte prašak za puding premium od čokolade, te kristal šećer. Toj mješavini dodajte 1 dl mlijeka, dobro promiješajte pjenjačom da ne ostanu grudice, a zatim umiješajte u mlijeko koje je zakuhalo. Neprestano miješajte pjenjačom, a kad se puding zgusne maknite za vatre. Poklopite poklopcem i ostavite sa strane da se potpuno ohladi. Kad se puding potpuno ohladio, izradite ga kratko mikserom. Mljevenoj želatini dodajte 2,5 žlice vode i ostavite sa strane da se stvrdne. Zatim u drugu posudu stavite tekući šlag i mikserom izradite u čvrsto. Pudingu dodajte mileram, dobiveni šlag i dvije žlice Lino lade nougat te kratko izradite mikserom kremu. Žlicu kreme dodajte želatini koja se stisnula, pa otopite lagano na vatri (samo kratko ugrijati), pa dodajte u kremu zajedno sa prženim samljevenim lješnjacima. Kremu još jednom izradite mikserom. Kremu podijelite na 5 jednakih dijelova, a na pladanj za tortu položite prvu koru biskvita. Poprskajte ju rumom i stavite 1/5 kreme. Zatim postupak ponovite sa preostalim korama i kremom, na način da tortu završite sa 6. korom biskvita. Složenu tortu stavite u hladnjak na min. 3 sata. Pripremite premaz za tortu kako bi se fondant masa prirodno zalijepila prilikom prekrivanja. Omekšali maslac, mlijeko i šećer u prahu dobro izradite mikserom. Tortu koja se ohladila premažite dobivenom smjesom i vratite u hladnjak. Fondant pripremite prema uputstvu na pakiranju. Razvaljajte u krug dosta veći nego što je promjer torte kako biste uredno prekrili cijelu tortu, a zatim valjkom prenesite fondant. Poravnajte najprije gornju plohu na način da ne ostane između torte i fondanta zraka, a potom pažljivo i postepeno poravnajte bočnu stranu. Ostatak smjese odrežite. Ostatak fondanta iskoristite za figurice po želji. Umiješajte prehrambene boje u gelu, pa izradite Vama drage motive prigodne za dan zaljubljenih. Presjek... 

Čoko-lješnjak torta, Valentinovo

Pita sa makom i višnjama 
      Mak i višnje...slatko-kiselkasta fantazija koju baš, baš jako volim! 
     Pšenično glatko brašno Podravka putera/maslaca šećera u prahu Limun šećera Dolcela Praška za pecivo Dolcela jaje prstohvat soli mljevenog maka Šećera ( kristal) Vanilin šećera  Dolcela mlijeka (+0,5 dl mlijeka) žlica ruma višanja (smrznute ili iz kompota) tekućine (sok koji puste višnje, a ostatak dodati vodu ili sok od višanja) Gussnela Dolcela (gustina) Šećera ( kristal) žlica ruma Najprije pripremite tijesto. Brašno, samljeveni šećer, omekšali maslac, limun šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli stavite u zdjelu te prstima istrljajte ili izradite u kuhinjskom asistentu. Nakon toga dodajte razmućeno jaje i zamijesite prhko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite sa strane ili u hladnjak.  Pripremite prvi nadjev – nadjev od maka. U lonac stavite 1 dl mlijeka, kristal šećer, vanilin šećer i zagrijte do vrenja neprestano miješajući žlicom. Potom dodajte samljeveni mak, promiješajte i po potebi dodajte 0,5 dl mlijeka da dobijete srednje gustu/mazivu smjesu poput palente. Također, dodajte žlicu ruma, dobro promiješajte i ostavite sa strane dok pripremate drugi nadjev. Za drugi nadjev uzmite višnje (ako koristite zamrznute, svakako ih izvadite ranije da se potpuno odmrznu i puste sok), prepolovite ih i stavite u cjedilo. Izmjerite koliko su soka pustile, pa dodajte još vode ili soka od višanja kako biste imali ukupno 4,5 dl tekućine. Gussnel promiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 1 dl tekućine (od navedenih 4,5 dl) i još jednom promiješajte da ne ostanu grudice. Zakuhajte preostalih 3,5 dl tekućine, a kad zavri dodajte smjesu od gustina, šećera i soka, pa kad se smjesa stisne kao žele/puding, maknite za vatre. U vruće dodajte višnje, žlicu ruma te promiješajte žlicom. Pripremite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm: dno obložite papirom za pečenje, a obruč premažite maslacem. Tijesto razvljajte u krug veći od kalupa barem 7 cm i valjkom ga prenesite u kalup. Tijesto poravnajte rukama, bočno ga lijepo utisnite, poravnajte, pa dodajte nadjeve za koje ne morate čekati da se ohlade.  Prvo nanesite nadjev od maka, poravnajte, a zatim dodajte nadjev od višanja (stavljajte ga žlicom na hrpice koje lagano spojite kako biste dobili lijepe slojeve maka i višanja, bez da vam se miješaju). Tijesto koje vam je višak odrežite, a od ostatka tijesta napravite ukrase po želji. Zagrijte pećnicu na 180°C, a kad se potpuno zagrijala stavite pitu u pećnicu i pecite dok rubovi tijesta ne poprime zlatnu boju (moja je bila gotova za 25-30 minuta). 

Pita sa makom i višnjama

Karnevalski kolačići 
      Ne znam kako je kod vas, ali ja se baš veselim veljači i karnevalu. Mjesec je to u kojem ću sigurno pripremati krofne, kroštule, fritule...ali i alternativne pržene kolačiće poput ovih u nastavku, po uzoru na Le Zeppole di San Giuseppe, ali sa laganijom kremom pošto nisam ljubitelj one klasične slastičarske...
     Pšenično glatko brašno Podravka vode maslaca jaja razreda M (5 kom ako su veća) prstohvat soli suncokretovo ulje za przenje Gourmet puding panna cotta s komadićima malina Šlaga 5 + Dolcela mlijeka Šećera ( kristal) Šlaga 5 + Dolcela Vanilin  šećer Dolcela (samljeti u prah; za posipavanje)) voće za dekoraciju, kandirane višnje i sl. Maslac, vodu i sol stavite u lonac te na vatru da zakuha. Kada je zakuhalo, dodajte brašno miješajući kuhačom dok se smjesa ne sjedini, odnosno dok ne dobijete kuglu tijesta. Maknite sa vatre i ostavite 10ak minuta da se ohladi. Zatim dodajte jedno po jedno jaje miješajući mikserom sve dok ne nestanu grudice i dok ne dobijete gustu ljepljivu smjesu. Na radnu površinu stavite papir za pečenje. Smjesu stavite u špricu za dekoriranje i iscrtajte kolačiće promjera 4 cm, visine 2-3 cm. Ako želite da vam kolačići budu približno jednake veličine, prethodno iscrtajte krugove na papiru za pečenje pomažući se modlicom za izrezivanje kolačića. Izrežite papir za pečenje na kvadrate na kojima ste iscrtali kolačiće, pa kvadrat sa kolačićem stavite u vrelo ulje  tako da površina papira bude na površini. Nakon 10ak sekundi pincetom ili vilicama izvadite papir za pečenje, okrenite prženi kolačić, pa kad poprimi zlatnu boju izvadite ga na papirnati ubrus . Pazite da vam ulje ne bude premalo zagrijano jer će vam kolačići upiti ulje i neće vam se napuhati, ali niti prejako da vam prebrzo ne zagore. Postupak ponovite sa preostalim kolačićima. Pripremite kremu. Puding koji ste odabrali promiješajte u posudici sa šećerom, dodajte 0,5 dl mlijeka, promiješajte dok ne nestanu grudice te ostavite sa strane. U loncu zakuhajte 1 dl tekućeg šlaga i 1,5 dl mlijeka, pa dodajte smjesu od pudinga i šećera. Miješajte pjenjačom dok se ne zgusne, pa ostavite sa strane da se ohladi. Pokrijte lonac sa poklopcem ako ne želite da vam se na površini napravi korica. Istucite 1 dl tekućeg šlaga i dodajte potpuno ohlađenom pudingu i kremu dobro izradite mikserom. Špricom za dekoriranje bogato napunite pržene kolačiće. Na kraju pospite sve samljevenim vanilin šećerom i ukrasite voćem. Od ove količine dobije se 30 kom kolačića, promjera 4 cm. 

Karnevalski kolačići

Cannoli Cones sa mascarpone kremom 
      Desert koji se ne odbija....
     lisnato tijesto maslac/margarin/sv.mast za premazivanje kalupa jaje za premazivanje rolica Puding vanilija bourbon premium Dolcela mlijeka Šećera ( kristal) mascarpone sira Šlag 5 + Dolcela šećer u prahu za posipavanje Lisnato tijesto (2 paketa po 500g) izvadite iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi cca 2 sata da se polako odmrzne. Pripremite kalupe za cannole, odnosno namažite ih maslacem, margarinom ili sv.masti te ostavite sa strane.  Lisnato tijesto razvaljajte na tanko (2 mm) i režite trakice koje ćete namotati na kalupe. Moj savjet je da svaki paket lisnatog prerežete na pola i svaki dio razvaljate u pravokutnik. Dakle od navedene količine dobijete 4 pravokutnika. Svaki od njih narežete na trakice širine 2 cm. Kalupi koje sam koristila duljine su 6,5 cm, te za jednu rolicu potrebna je traka duljine 26 cm. Zagrijte pećnicu na 200°C. Plitki pleh veličine pećnice obložite papirom za pečenje, te rasporedite kalupe sa namotanim tijestom. Cannole premažite razmućenim jajetom i stavite u pećnicu tek kada se u potpunosti zagrijala te pecite dok cannoli ne poprime zlatnu boju (moji su bili pečeni za 10-12 min). Cannole pustite da se u potpunosti ohlade, a za to vrijeme pripremite kremu. Prašak za puding od Bourbon vanilije promiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 0,5 dl mlijeka, ponovno dobro promiješajte te ulijte u lonac u kojem ste zakuhali 3 dl mlijeka. Miješajte žicama, a kad se puding stisne, maknite sa vatre i stavite sa strane da se u potpunosti ohladi. Kad se puding u potpunosti ohladio, izradite ga mikserom da ne bi ostale grudice. U drugoj posudi izradite mikserom tekući biljni šlag (koristila sam Dolcela tekući biljni šlag koji je srednje čvrst, a ako koristite slatko vrhnje koje nije dovoljno čvrsto, dodajte jedan šlagfix). U puding dodajte mascarpone sir, istučeni šlag te izradite kremu mikserom. Uzmice špricu za ukrašavanje te napunite cannole kremom. Prije posluživanja cannole pospite šećerom u prahu. Od ove količine dobije se 60 kom cannola duljine 6,5 cm. 

Cannoli Cones sa mascarpone kremom

Kuglof sa kivijem i bijelom čokoladom 
      Kivi...voće/biljka koju volim i ljeti i zimi. Ljeti jer mi lišće natkrije cijelu terasu i stvara savršeni hlad u kojem možda ne stignem uživati koliko bih htjela, ali zato uživa moja labradorica Zaza na čemu joj strašno zavidim! U nastavku vam donosim jedan brzi recept za ukusni kuglof sa izvrsnom kombinacijom kivija, likera od limuna i bijele čokolade...
     šećera (kristal) Limun šećer Dolcela Vanilin  šećer Dolcela putera/maslaca jaja mlijeka likera od limuna Prašak za pecivo Docela Pšenično glatko brašno Podravka kivija bijele čokolade bijele čokolade Slatko vrhnje Dolcela 5+ Za početak izvadite maslac da vam odstoji dvadesetak minuta na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme krenite sa pripremom. Kalup za kuglof (koristila sam kalup promjera 26 cm) namažite  maslacem i pospite oštrim brašnom (nemojte zaboraviti namazati i sredinu kalupa).  Kivi očistite i narežite na kockice veličine 1 cm. Pazite da vam kivi koji ste izabrali nije previše tvrd i kiseo, ali niti previše zreo i mekan. Bijelu čokoladu također nasjeckajte nožem na kockice veličine 1 cm. Maslac, kristal šećer, vanilin šećer i limun šećer pjenasto umutite miksreom, a zatim dodajte jedno po jedno jaje i razradite mikserom. Nakon toga dodajte mlijeko, 1 žlicu likera od limuna (ja sam koristila bijeli rum aromatiziran limunom) te izradite mikserom. Zatim dodajte prašak za pecivo i prosijano brašno te dobro izradite mikserom.  Bijelu čokoladu nasjeckanu na kockice dodajte u smjesu i žlicom/špatulom lagano promiješajte da se rasporedi.  Smjesu ulijte u pripremljeni kalup za kuglof, poravnajte, a zatim po vrhu rasporedite kivi nasjeckan na kockice. Prstima ga lagano utisnite u smjesu (ne previše, da ne padne na dno). Pećnicu zagrijte na 170°C, a kad se potpuno zagrijala, stavite kuglof i pecite dok ne poprimi zlatno smeđu boju (cca 25 min, ovisi o jačini vaše pećnice). Zatim probajte čačkalicom da li je iznutra pečen.  Izvadite kuglof i pustite ga da se najprije ohladi u kalupu, barem 20 minuta, a zatim ga preokrenite na tanjur za posluživanje. Pustite da se kuglof u potpunosti ohladi na sobnoj temperaturi, pa tek onda pripremite glazuru. Pripremite glazuru od bijele čokolade na način da na pari otopite bijelu čokoladu u vrhnju za šlag. Uredno ju rasporedite po kuglofu i ukrasite po želji. 

Kuglof sa kivijem i bijelom čokoladom

Čokoladna kesten torta 
  Torta s posvetom...mami danas za rođendan... &lt;3

  
    
  
 jaja Šećera ( kristal) Vanilin šećera  Dolcela suncokretova ulja mlijeka Kakao u prahu Dolcela čokolade crne za kuhanje Pšenično glatko brašno Podravka Prašak za pecivo Docela kesten pirea Rum šećera Dolcela Meda bagrem Podravka slatkog vrhnja Dolcela 5+ jaja Šećera ( kristal) Gussnela Dolcela (gustina) mlijeka čokolade crne za kuhanje Kakao u prahu Dolcela slatkog vrhnja Dolcela 5+ čokolade crne za kuhanje slatkog vrhnja Dolcela 5+ Bijeli Fondant Dolcela marshmallows čajni kakao kolutići Kakao u prahu Dolcela  Najprije pripremite kalup za tortu, obložite dno papirom za pečenje, a obruč prođite maslacem i pospite oštrim brašnom. Također, izrežite odmah 3 dodatna kruga – papir za pečenje, jer će vam trebati za pečenje preostalih kora. Za biskvit je potrebno pripremiti 4 kore, a navedeni sastojci odnose se na jednu koru. Nakon što ste pripremili i odmjerili sve sastojke, uzmite dvije posude, odvojite žumanjke od bjelanjaka te istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.  Žumanjke, šećer, vanilin šećer, ulje i mlijeko izradite dobro mikserom dok se šećer ne otopi, a potom dodajte čokoladu koju ste rastopili na pari ili u mikrovalnoj, dodajte kakao te izmiksajte. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo, izradite mikserom, a potom dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i lagano ga umiješajte kuhačom/špatulom. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup za tortu promjera 26 cm i stavite u zagrijanu pećnicu na 160°C-170°C (prilagodite jačini svoje pećnice). Kora je brzo pečena, pa pazite da ne zagori (meni je trebalo svega 6 minuta pečenja).  Isti postupak primijenite i za pripremu naredne tri kore. Pečene kore biskvita ostavite da se potpuno ohlade, a za to vrijeme pripremite obje kreme. Za čokoladnu kremu izradite jaja sa šećerom, dodajte gustin te 0,5 dl mlijeka. Izmiksajte i dobivenu smjesu potom dodajte u 3 dl mlijeka koje ste stavili u lonac da zakuha. Neprestano miješajte pjenjačom dok se krema ne zgusne. Maknite sa vatre te u vruće dodajte čokoadu za kuhanje i kakao, ostavite dvije minute, a potom pjenjačom izmiješajte dok krema postane jednolična. Ostavite da se krema potpuno ohladi, a nakon toga slatko vrhnje izradite u čvrsto mikserom, dodajte čokoladnoj kremi i kratko izmiksajte da se sve sjedini. Nakon čokoladne kreme, pripremite kesten kremu. Slatko vrhnje istucite sa rum šećerom u čvrsto mikserom te ostavite sa strane.  Kesten pire izradite mikserom, a zatim ga dodajte slatkom vrhnju zajedno sa jednom žlicom bagremovog meda. Kremu izradite mikserom. Vrijeme je za slaganje torte. Koru postavite na pladanj za serviranje, poprskajte rumom i mlijekom, stavite ½ kesten kreme, poravnajte i stavite 2. koru koju također poprskate mlijekom i rumom. Na 2. koru stavite 1/3 čokoladne kreme, poravnajte i poklopite 3. korom. Na 3. koru stavite ostatak kesten kreme, poravnajte, stavite 4. koru, poprskajte mlijekom i rumom te dodajte 1/3 čokoladne kreme. Poravnajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Kad se torta ohladila, skinite pažljivo obruč i poravnajte. Zatim uzmite zadnju trećinu čokoladne kreme i namažite uredno bočni dio torte.  Za drip glazuru slatko vrhnje i čokoladu otopite na pari, a potom odmah čajnom žličicom uz rub torte pažljivo stavljate čokoladu da curi. Preostalu čokoladu uredno rasporedite po gornjoj površini te ukrasite po želji. Za ukrašavanje sam odabrala pahuljice i zvijezdice napravljene od Dolcela bijelog fondanta, marshmallows-e, čajne kolutiće i kakao u prahu. 

Čokoladna kesten torta

Integralna pita sa porilukom i gljivama Zato što se poriluk, gljive i mažuran baš vole! integralnog brašna mlijeka svježeg kvasca čajna žličica šećera čajna žličica soli voda po potrebi da se umijesi glatko tijesto poriluka gljiva (smeđi šampinjoni) pancete/slanine polutvrdog kravljeg sira sol, papar Mažurana Podravka Vegeta Natur jaja kiselo vrhnje (20% m.m.) mlijeka sol Mlijeko zagrijte sa žličicom šećera, a kad je mlako, maknite sa strane, dodajte razmrvljeni svježi kvasac, promiješajte i ostavite 10ak min. Za to vrijeme u posudu stavite integralno brašno, sol, promiješajte, dodajte kvasac sa mlijekom, mijesite i postepeno dodajte malo vode dok ne zamijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite na toplom dok pripremate nadjev. Za nadjev očistite i operite poriluk, a zatim ga narežite na kolutiće (0,5cm). Zatim uzmite gljive, očistite ih kistom te narežite na ploške (0,5cm). Zagrijte wok, dodajte malo maslinovog ulja i na vruće stavite poriluk te pržite dok ne omekša. Kad vidite da je poriluk skoro omekšao, dodajte narezanu pancetu/slaninu i pržite još minutu. Poriluk i pancetu sada izvadite iz woka i stavite u posudu sa strane.  U wok ponovno dodajte malo maslinovog ulja i kad se zagrijalo dodajte narezane gljive i pržite dok ne ispari voda (vatra mora biti na najjače, u suprotnom će se gljive kuhati u tekućini koju puštaju). Kad su gotove, prebacite ih iz woka u posudu sa porilukom. Sir naribajte, dodajte ga poriluku i gljivama, začinite po želji (sol, papar, vegeta natur, mažuran) te sve dobro promiješajte. Tijesto se udvostručilo, stavite ga na radnu površinu i razvaljajte u krug 4-5 cm veći od promjera kalupa (veličina sastojaka odnosi se na kalup promjera 30 cm). Tijesto premijestite u okrugli kalup, poravnajte, a zatim rasporedite nadjev. Jaja izradite pjenjačom, dodajte kiselo vrhnje, mlijeko te malo soli i izradite pjenjačom. Jednakomjerno prelijte preko nadjeva pite. Pitu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180°C. Kada  rubovi dobiju zlatnu boju i nadjev se stisne, pitu izvadite iz pećnice. 

Integralna pita sa porilukom i gljivama

Božićni kolačići sa kavom i čokoladom 
      Sitni kolačići koji mirišu na blagdane... Prosinac je pred vratima i pravo je vrijeme za generalnu probu blagdanskih kolačića! Ovi kolačići koji mirišu na kavu i čokoladu sigurno će Vas osvojiti, stoga recept iz svoje bilježnice vrlo rado dijelim s vama...
     Po želji prije serviranja pospite šećerom u prahu ili samljevenim vanilin šećerom.Od ove količine dobila sam 20 kom većih (kalup promjera 4 cm) i 60 kom manjih kolačića (kalup promjera 3 cm).
  
  
 Pšeničnog oštrog brašna Podravka Pšenično glatko brašno Podravka šećera u prahu Vanilin  šećer Dolcela ili rum šećer putera/maslaca čajne žličice fino samljevene kave (koristiti isključivo kavu za pripremu turske kave, a ne instant) prstohvat soli žumanjka samljevenih oraha čokolade za kuhanje Slatko vrhnje Dolcela 5+ Odmjerite sastojke te u posudu stavite prosijano brašno, šećer u prahu, vanilin šećer ili Rum šećer (također ga sameljite), kavu, prstohvat soli te maslac sobne temperature kojeg ste izrezali na tanke listiće. Sastojke istrljajte prstima ili izradite u kuhinjskom asistentu. Dodajte žumanjke i samljevene orahe te zamijesite prhko tijesto. Nemojte predugo mijesiti da tijesto ne postane premekano, te dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Tijesto izvadite iz hladnjaka te stavite na drvenu dasku koju ste posuli oštrim brašnom i razvaljajte na debljinu ne manju od 1 cm. Predlažem da ne razvaljate svo tijesto odjednom, već ga podijelite na 3 dijela i svaki dio posebno razvaljajte jer će vam tada sigurno debljina biti ista po cijeloj površini. Zatim uzmite okrugli kalup (koristila sam dvije veličine: kalup promjera 3 cm te 4 cm, ali preporučam ovaj manji kalup od 3 cm, jednostavno su ljepši manji) i izrežite kolačiće te ih stavite na plitki pleh veličine pećnice kojeg ste prekrili papirom za pečenje. Složite kolačiće tako da ostavite prostora između svakoga, a zatim u sredini svakog kolačića napravite udubljenja jer ćete ih puniti čokoladom nakon pečenja. Kolačiće pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C i pazite da vam se ne prepeku (moji su gotovi već za 8-10 min). Kada su kolačići pečeni, pripremite glazuru kojom ćete ih puniti. Na pari otopite čokoladu u slatkom vrhnju te miješajte dok ne dobijete sjajnu glazuru. Uzmite čajnu žličicu i odmah uredno napunite svaki kolačić. 

Božićni kolačići sa kavom i čokoladom

Halloween torta 
      Još uvijek stignete pripremiti tortu za najluđu noć vještica ili kako bi muška populacija rekla - za još samo jedan dan žena! :-) Čokolada, mascarpone i višnje nepogrešiva su kombinacija, slažete li se?
     jaja Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela suncokretova  ulja mlijeka kakaa u prahu Dolcela čokolade tamne za kuhanje Pšenično glatko brašno Podravka prašak za pecivo Dolcela tekućine (sok koji puste višnje, ostatak voda) Šećera ( kristal) Rum šećer Dolcela višanja (smrznute ili iz kompota) Gussnel Dolcela (gustin) Puding čokolada Dolcela mlijeka Šećera ( kristal) čokolade tamne za kuhanje mascarpone sira Slatko vrhnje Dolcela 5+ putera/maslaca šećera u prahu mlijeka Bijeli Fondant Dolcela crna boja u gelu marshmallowsa (za paukovu mrežu) Pripremite okrugli kalup za tortu promjera 26 cm, namažite maslacem i pobrašnite te ostavite sa strane. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Zatim u drugoj posudi izradite mikserom žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom te postepeno dodajte ulje i mlijeko. Miksajte dok se šećer u potpunosti otopi. Zatim dodajte kakao, čokoladu koju ste prethodno otopili na pari ili u mikrovalnoj, izradite mikserom. Dodajte prašak za pecivo i prosijano brašno, izradite mikserom, a potom ručno, špatulom lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smjesu ulijte u kalup za tortu i stavite u zagrijanu pećnicu na 170°C (temperaturu prilagodite svojoj pećnici). Kad je biskvit pečen, pustite ga da se potpuno ohladi (najbolje preko noći), a potom ga prerežite tako da dobijete 3 jednake kore. Ukoliko koristite zamrznute višnje, pustite ih da se potpuno odmrznu, stisnite ih da puste svoj sok. Izmjerite koliko su soka pustile i dodajte malo vode da dobijete 4,5 dl tekućine. Zakuhajte 4 dl tekućine. U posudici pomiješajte gustin sa šećerom, dodajte 0,5 dl tekućine, promiješajte i sve dodajte u sok koji je zakuhao te miješajte dok se ne zgusne. U vruće dodajte Rum šećer i višnje. Promiješajte i ostavite sa strane da se u potpunosti ohladi. Zakuhajte 2,5 dl mlijeka. Sadržaj vrećice pudinga od čokolade pomiješajte sa šećerom, dodajte 0,5 dl mlijeka, promiješajte i dodajte u mlijeko koje je zakuhalo te miješajte dok se ne zgusne puding. Maknite sa vatre, te u vruće dodajte čokoladu, te promiješajte kad se otopi. Ostavite sa strane dok se puding u potpunosti ne ohladi. Vrhnje za šlag izradite mikserom, a zatim ga zajedno sa mascarpone sirom umiješajte u potpuno ohlađeni puding. Izradite kremu mikserom. Vrijeme je za slaganje torte. Na tanjur stavite prvu koru biskvita, poprskajte s mlijekom i rumom, stavite obruč i stavite polovicu nadjeva od višanja. Poravnajte nadjev od višanja, ali ne da vam dodiruje obruč, ostavite 1 cm mjesta. Zatim na nadjev od višanja stavite polovicu čokoladne kreme, poravnajte i na to stavite drugu koru biskvita koju također poprskate mlijekom i rumom. Ponovite postupak sa drugom polovicom nadjeva od višanja i drugom polovicom čokoladne kreme, te sve završite sa trećom korom biskvita.Tortu stavite u hladnjak na 2-3 sata. Kada se torta ohladila, maknite obruč, poravnajte sa strane, a zatim gornju plohu premažite sa dobivenom smjesom maslaca, šećera i mlijeka (u tankom sloju; ostatak smjese koristite za ljepljenje fondant figurica na tortu). Navedeni premaz potreban je kako bi se fondant uredno zalijepio za tortu Fondant pripremite prema uputstvu na pakiranju. Odvojite manji dio za izradu paukova, a ostatak obojite u željenu boju (koristila sam malo crne boje, kako bih dobila svijetlo sivu masu) Razvaljajte u krug dosta veći nego što je promjer torte kako biste uredno prekrili cijelu tortu, a zatim valjkom prenesite fondant. Poravnajte najprije gornju plohu na način da ne ostane između torte i fondanta zraka, a potom pažljivo i postepeno poravnajte bočnu stranu. Ostatak smjese odrežite. Marshmallows otopite u mikrovalnoj, a zatim miješajući hladite do stupnja kada ga možete razvlačiti rukama u tanke niti koje prenosite direktno na tortu. Sada je vrijeme za izradu halloween figurica. Za ovu tortu izabrala sam paukove (nadam se da nemate slab želudac jer ovo su najslađi paukovi na koje ćete naići). Naravno, vi možete uraditi i drugačije figurice npr. bundeve, crnu mačku, vješticu, zanimljiva je i vještičja ruka koja viri iz torte, samo pustite mašti na volju...  I da...Happy Halloween! 

Halloween torta

Rustikalni jesenski kuglof 
      Još jedan recept s jabukama za hladne jesenske dane... Jabuke, čokolada, cimet, bademi...
     jaja (M razred) Šećera ( kristal) maslaca mlijeka jabuka + 2 žlice vode - izraditi u blenderu u kašicu Vanilin  šećer Dolcela Cimet šećer Dolcela prašak za pecivo Dolcela Pšenično glatko brašno Podravka prstohvat soli grubo nasjeckanih badema nasjeckane tamne čokolade ili čokoladne kapljice jabuke, nasjeckane na kockice tamne čokolade (za kuhanje) Slatko vrhnje Dolcela 5+ Najprije pripremite kalup za kuglof, premažite ga maslacem (nemojte zaboraviti na sredinu) i pospite brašnom. Zatim odmjerite i pripremite ostale sastojke. Bademe stavite u vrećicu i batom za meso pretvorite ih u komadiće. Čokoladu nasjeckajte na kockice (ili koristite čokoladne kapljice) , a zatim očistite dvije jabuke te ih također narežite na male kockice. Jednu jabuku očistite te je sa dvije žlice vode izmiksajte u blenderu tako da dobijete kašicu. Jaja, šećer, maslac i mlijeko stavite u posudu i izradite mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte vanilin šećer i cimet šećer te kratko izmiksajte. Zatim dodajte kašicu od jabuke iz blendera, izradite mikserom, a potom dodajte prašak za pecivo, brašno, prstohvat soli i sve dobro još jednom izmiksajte da dobijete jednoličnu smjesu.  Dobivenoj smjesi dodajte nasjeckane bademe (možete ih zamijeniti i orasima ako su vam draži), nasjeckanu čokoladu te nasjeckane jabuke. Špatulom sve lagano umiješajte, a zatim dobivenu smjesu stavite u pripremljeni kalup za kuglof. Poravnajte smjesu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C-180°C. Pecite dok ne dobije zlatno smeđu boju (cca 30-40 min) i probajte štapićem da li je kuglof potpuno pečen.   Pustite ga najprije 15ak min da se ohladi u kalupu, a zatim ga izvadite na rešetku i pustite da se u potpunosti ohladi. Pripremite glazuru na način da na pari otopite čokoladu u vrhnju za šlag, a zatim ju uredno prelijte po kuglofu.  Kuglof ukrasite po želji, posipajte samljevenim bademima ili kao u mom slučaju samljevenim bučinim sjemenkama. 

Rustikalni jesenski kuglof

Tart „Jabuka-sir-orasi“ 
      Fina slastica za nadolazeće jesenske dane.... Savršen spoj oraha aromatiziranih rum šećerom, sira aromatiziranog limun šećerom i jabuke koje daju svježinu ovom tartu. Mislim da bi vam se ovaj jesenski tart doista mogao svidjeti, baš kao što se svidio i nama već pri prvom zalogaju...
     Tart ostavite da se dobro ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu i uživajte :) Brašno glatko Podravka šećera u prahu maslaca prašak za pecivo Dolcela jaje prstohvat soli samljeveni orasi mlijeka Šećera ( kristal) Rum šećer Dolcela riccota sir šećer u prahu Limun šećer Dolcela Gussnel Dolcela (gustin) Pšenične krupice (griza) Podravka jaje jabuke srednje veličine (koristila sam zlatni delišes) malo limunovog soka rastopljenog maslaca Prosijte brašno u posudu, dodajte omekšali maslac, šećer u prahu, prašak za pecivo, prstohvat soli te istrljajte smjesu prstima da ne ostanu grudice (navedeno možete uraditi i kuhinjskim asistentom). Dodajte jaje i zamijesite prhko tijesto, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dok pripremate nadjeve. Za prvi nadjev zakuhajte mlijeko sa šećerom dok se ne otopi, dodajte rum šećer Dolcela, a zatim umiješajte samljevene orahe. Smjesa mora biti srednje gusta, poput palente. Uzmite prhko tijesto, razvaljajte u krug veći od kalupa (koristila sam kalup promjera 30 cm), a zatim ga premjestite u kalup i poravnajte/utisnite lagano prstima. Na prhko tijesto rasporedite nadjev od oraha, na način da vam promjer nadjeva bude za 2 cm manji od promjera kalupa.  Za drugi nadjev u posudu stavite riccotta sir, šećer u prahu, limun šećer Dolcela i izradite mikserom. Dodajte žlicu gustina, griza i jedno jaje te izradite mikserom. Dobiveni nadjev izlijte u kalup preko nadjeva od oraha. Za treći nadjev očistite jabuke, narežite ih na tanke ploške max. 0,5 cm, nakapajte sa malo limunovog soka da ne izgube boju i poslažite na nadjev od sira. Premažite jabuke sa rastopljenim maslacem. Pripremljeni tart stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C i pecite dok prhko tijesto ne dobije zlatno-smeđu boju (cca 20ak min).  

Tart „Jabuka-sir-orasi“

Zelene tagliatelle sa škampima 
      Jeste li zainteresirani za pripremu domaće tjestenine - zelenih tagliatella? Vrlo je jednostavno i sjajno idu uz škampe koje vjerojatno nećete često konzumirati zbog previsoke cijene, ali s vremena na vrijeme, zašto ne?
     Glatko brašno Podravka jaja maslinovog ulja prstohvat soli blanširanog špinata malo vode po potrebi škampi luk srednje veličine režnja češnjaka krušne mrvice/prezla bijelog vina Sjeckane rajčice Podravka ili domaće kuhane rajčice maslinovo ulje sol, papar, nasjeckani peršin Jaja i špinat stavite u blender i dobro izmiksajte da dobijete jednoličnu smjesu. U posudu stavite brašno, prstohvat soli, maslinovo ulje i smjesu od jaja i špinata te zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode, ali pazite, tijesto ne smije biti mekano! Dobiveno glatko tijesto poklopite i pustite da miruje 10ak min. Zatim ga podijelite na 5 dijelova i svaki dio razvaljajte na mašinu za tijesto. Dobivene trake tijesta ostavite na stolnjaku da se suše bar 30 min-1 sat. Kad se tijesto malo posušilo, napravite tagliatelle pomoću mašine za tjesteninu. Svježa tjestenina kratko se kuha, svega 3-4 minute, stoga obratite pozornost da da ju ne prekuhate. Najbolje da pristavite vodu da zakuha onog trena kad ubacite škampe u umak, kako bi vam sve bilo gotovo u isto vrijeme. Kada zakuha voda, posolite ju i dodajte 2 žlice ulja, a zatim ubacite tjesteninu. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok malo ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, krušne mrvice, pržite dok češnjak ne pusti miris i zatim zalijte bijelim vinom. Prokuhajte i dodajte sjeckanu rajčicu (ja koristim domaću kuhanu rajčicu). Dodajte i malo vode (procijenite željenu gustoću), začinite sa soli, malo papra i kuhajte 15ak min. Dodajte škampe i kuhajte 10 do maksimalno 15 min (ovisi o veličini škampa). Povremeno protresite lonac.  Na tjesteninu stavite maslinovog ulja, promiješajte, stavite umak, a zatim na vrh škampe, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite toplo. 

Zelene tagliatelle sa škampima

Jesenska raffaello torta 
      Jesen je tu, prava kišna jesen! Oblake ne možemo otjerati, ali se zato možemo zasladiti prigodnom tortom tako da izradimo jesenske motive, primjerice raskošno jesensko lišće, pokoji suncokret ili nešto treće...izbor je na vama!
     jaja Šećera ( kristal) Rum šećera Dolcela suncokretovo ulje mlijeko tamna čokolada za kuhanje Kakao u prahu Dolcela 1 prašak za pecivo Dolcela Brašno glatko Podravka badem mlijeko, rum za poprskati kore biskvita mlijeko Kokos puding Dolcela Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela Slatko vrhnje Dolcela 5+ kokosovo brašno Dolcela maslac šećera u prahu mlijeko Bijeli Fondant Dolcela prehrambene boje u gelu: crvena, žuta, smeđa, zelena Odvojite žumanjke od bjelanjaka te najprije izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Kada je snijeg skoro čvrst, dodajte 50 g šećera i izradite mikserom dok ne nestanu kristali šećera. U drugoj posudi žumanjcima dodajte ostatak šećera (100 g), rum šećer Dolcela i izradite mikserom. Postepeno dodajte mlijeko, ulje i miksajte dok se šećer u potpunosti otopi. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj i dodajte smjesi od žumanjaka zajedno sa kakao prahom. Izradite mikserom, pa potom dodajte prašak za pecivo, brašno i samljevene bademe. Još jednom izradite mikserom, a potom kuhačom žutoj smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka, polako miješajući (ručno, bez miksera). Smjesu za biskvit ulijte u pripremljeni kalup promjera 26 cm, kojeg ste prethodno obložili papirom  za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C. Pečeni biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi (najbolje preko noći), a potom ga prerežite tako da dobijete tri jednake kore. Kokos puding prašak pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i 1 dl mlijeka, a potom dodajte ostatku mlijeka (4 dl) koje ste stavili da zakuha. Miješajte dok se puding zgotovi, a potom maknite sa vatre i ostavite da se u potpunosti ohladi. Istucite vrhnje za šlag, a potom mu dodajte ohlađeni puding i kokosovo brašno. Kremu izradite dobro mikserom. Ukoliko ste koristili vrhnje za šlag koje nije dovoljno čvrsto nakon što se izradi, razmislite o dodatku želatine. Kremu podijelite na dva jednaka dijela. Na pladanj za tortu stavite obruč i prvu koru biskvita, poprskajte ju rumom i mlijekom, zatim dodajte jednu polovinu kreme, poravnajte te prekrijte drugom korom biskvita. Drugu koru biskvita također poprskajte rumom i mlijekom te dodajte drugu polovinu kreme i poravnajte. Sve završite sa trećom korom biskvita i stavite tortu u hladnjak na 2 sata. Kada se torta ohladila, maknite obruč, poravnajte sa strane, a zatim gornju plohu premažite sa dobivenom smjesom maslaca, šećera i mlijeka (u tankom sloju; ostatak smjese koristite za ljepljenje fondant figurica na tortu). Navedeni premaz potreban je kako bi se fondant uredno zalijepio za tortu. Fondant pripremite prema uputstvu na pakiranju. Razvaljajte u krug dosta veći nego što je promjer torte kako biste uredno prekrili cijelu tortu, a zatim valjkom prenesite fondant. Poravnajte najprije gornju plohu na način da ne ostane između torte i fondanta zraka, a potom pažljivo i postepeno poravnajte bočnu stranu. Ostatak smjese odrežite. Ostatak fondanta koristite za izradu jesenskih figurica. Za ovu tortu izabrala sam jesensko lišće i suncokrete, za što je potrebno igrati se prehrambenim bojama, na način da kad nanesete na fondant 2-3 boje, ne mijesite ga predugo, kako biste dobili mramorni izgled. NAPOMENA: Ukoliko odlučite ne prekrivati tortu fondant masom, tada rasporedite kremu na tri dijela, i premažite gornju koru i bočnu stranu. Pripremite glazuru od čokolade (1 dl vrhnje za šlag, 100 g čokolade za kuhanje) i prelijte gornju površinu. Bočne stranice možete ukrasiti kokosovim brašnom ili badem listićima. 

Jesenska raffaello torta

Kokos profiteroli 
      Kokos i čokolada. Mislim da sam sve rekla...
     voda suncokretovo ulje prstohvat soli Glatko brašno Podravka jaja Kokos premium puding Dolcela mlijeko Šećera ( kristal) mascarpone sir Slatko vrhnje Dolcela 5+ čokolada za kuhanje Slatko vrhnje Dolcela 5+ kokosovo brašno Dolcela Za početak pripremite profiterole tako da u loncu zakuhate vodu, ulje, prstohvat soli, a kad zakuha dodajte brašno i miješajte kuhačom da se smjesa sjedini te ju pržite 1-2 min neprestano miješajući i pazeći da se ne zapali. Maknite sa vatre i ostavite 10ak min da se malo ohladi. Zatim uzmite mikser i dodajte postepeno jedno po jedno jaje (nemojte dodati sva jaja odjednom jer riskirate da dobijete kajganu). Mikserom izradite smjesu koja mora biti jednolična i srednje gusta. Pripremite plitki pleh veličine pećnice, obložite ga papirom za pečenje, a zatim ukrasnom špricom koju ste napunili tijestom radite male hrpice na plehu promjera 3 cm. Ostavite prostora između svake hrpice jer će u toku pečenja profiteroli narasti. Pećnicu zagrijte na 200°C i tek kad je u potpunosti zagrijana, stavite pleh u pećnicu i ne otvarajte dok kroz staklo ne vidite da su profiteroli dobili lijepu zlatnu boju. Ukoliko pećnicu otvorite ranije, riskirate da vaši profiteroli budu neuspješni. Kada ste ispekli profiterole, pripremate kremu. Zakuhajte 3 dl mlijeka, a 0,5 dl mlijeka promiješajte sa kokos pudingom i šećerom. Navedenu smjesu dodajte mlijeku koje je zakuhalo i miješajte dok puding nije gotov. Sklonite sa vatre i pustite da se u potpunosti ohladi. Kad se puding ohladio, dodajte mu mascarpone sir te 1 dl vrhnja za šlag koje ste prethodno istukli u drugoj posudi. Kremu dobro izradite mikserom. Vaši profiteroli sada su spremni za punjenje. Uzmite ukrasnu špricu i stavite uski i dugački nastavak za punjenje krofni, te ih napunite s kremom sa donje strane. Pripremite čokoladnu glazuru na način da na pari otopite čokoladu u vrhnju za šlag, maknite sa vatre te svaki profiterol prelijte sa malo glazure i pospite kokosovim brašnom. 

Kokos profiteroli

Zelena pita od dizanog tijesta 
      Obrok koji često pripremam i nosim na posao kao marendu...a sve što je zeleno, kod mene jako dobro prolazi!
     Glatkog  brašna  Podravka mlijeko Šećera ( kristal) svježi kvasac soli vode maslinovog ulja blanširanog špinata (može i smrznuti) srednji luk srednja mrkva maslinovo ulje sirni namaz naribanog sira (gouda ili sl.) Vegeta Natur sol, papar, muškatni oraščić jaja kiselo vrhnje Mlijeko zagrijte sa žličicom šećera, a kad postane mlako, dodajte razmrvljeni kvasac, promiješajte i pustite da se diže. Za to vrijeme u posudu stavite brašno, sol, maslinovo ulje, a zatim dodajte kvasac i mlijeko. Tijesto mjesite rukom postepeno dodajući mlaku vodu i mjesite ga dok ne postane glatko. Prekrijte ga krpom i pustite da se udvostruči na toplom mjestu. Za to vrijeme pripremate nadjev: Luk narežite na tanke ploške, zagrijte wok, dodajte malo maslinovog ulja i kratko popržite luk. Nakon toga luku dodajte mrkvu koju ste narezali na tanke štapiće ili ju možete „narezati“ sa nožem za guljenje krumpira. Kratko popržite, pa maknite sa vatre. Pustite da se malo ohladi, a zatim dodajte blanširani i ocijeđeni špinat (ako ste koristili zamrznuti, prethodno ga odmrznite i dobro ocijedite da vam ne pusti vodu), dodajte sirni namaz, naribani sir, začine i sve dobro promiješajte da se smjesa sjedini. Tijesto je sada udvostručeno te spremno za oblikovanje. Razvaljajte ga u obliku kruga, na način da je za 4 cm veći od kalupa za pečenje (koristila sam okrugli kalup promjera 26 cm). Premijestite tijesto u pripremljeni/namazani kalup i pustite da vam višak tijesta visi preko rubova kalupa, podjednako sa svih strana.  Stavite nadjev, poravnajte, a zatim pitu prelijte sa smjesom od jaja i kiselog vrhnja koju ste razradili prethodno sa pjenjačom. Sada rubove tijesta prebacite na pitu i stavite ju u zagrijanu pećnicu na 180°C. Kada  rubovi dobiju zlatnu boju i nadjev se stisne, pitu izvadite iz pećnice. Ovo je vege verzija pite, međutim u nju možete dodati kockice pržene slanine/pancete ili inćune ako želite riblju verziju.  

Zelena pita od dizanog tijesta

Džem od šljiva i višanja 
      Čim otvorim oči, prvo na što pomislim je doručak. Doručak smatram najvažnijim obrokom i nikad ga, ali baš nikada ne preskačem, štoviše držim se one „Doručkuj kao kralj, ručaj kao princ, večeraj kao siromah“. Prepečenac, maslac i domaći džem od plavih šljiva često se nađu ujutro na mom stolu. Zato svake godine uz klasičan pekmez od plavih šljiva, radim i brzi džem kojem dodajem višnje i začine koji ga čine ukusnim i toliko mirisnim što zamijetite već pri otvaranju prve staklenke! Vrijedi probati, zar ne?
     plavih šljiva višanja (može i smrznute ili iz kompota) Želin Dolcela Šećera ( kristal) Klinčića cijelih Podravka začina za medenjake Limun šećer Dolcela (ili limunova korica od 1/2 kom limuna) ruma Limunska kiselina Dolcela etikete/naljepnice, tkanina za poklopce, vezice itd. Šljive operite, skinite peteljke, maknite koštice i narežite na četvrtine. Stavite ih u lonac, pospite sa 0,4 kg šećera, promiješajte i ostavite 2-3 sata da odstoje. Za to vrijeme pripremite staklenke, operite ih i poslažite u duboki pleh od pećnice. Poklopce također operite, kao i grabilicu i jednu vilicu te stavite u lončić sa vodom koji ćete zakuhati u toku kuhanja šljiva kako bi se sterilizirali. Vilica vam služi da s njom uzimate poklopce iz vruće vode i stavljate ih na staklenke koje ste napunili džemom. Šljive stavite na vatru, dodajte višnje, ubacite klinčiće koje ste prethodno stavili u filter vrećicu za čaj i koju ste dobro zavezali koncem (pretkraj kuhanja, izvaditi ćete ju iz lonca). Dodajte zatim želin i šećer po uputi na pakiranju te miješajte. Dodajte limunovu koricu ili Dolcela limun šećer, začin za medenjake, preostali šećer te kuhajte cca 30 min ili manje, ovisno kada vam šljive omekšaju, ali ne i da se potpuno raspadnu. Probajte džem, te po potrebi dodajte malo limuntusa i/ili šećera. Na kraju dodajte rum, promiješajte i nakon minutu-dvije spremni ste za punjenje staklenki. Za sterilizaciju staklenki u pećnici odvojite prethodno cca 45 min. Dakle, staklenke ste stavili u dublji pleh od pećnice, te postepeno zagrijavali od 50°C do 150°C. Za to vrijeme poklopci, grabilica i vilica vam kuhaju u lončiću sa vodom. Kada je džem kuhan i zadovoljni ste sa postignutim okusom, iz pećnice vadite i punite jednu po jednu staklenku, zatvarate poklopcem, okrenete naopako na nekoliko minuta, vratite u prvobitni položaj i zamotate u dekicu. Postupak ponovite dok ne napunite sve staklenke. Staklenke sa džemom neka ostanu zamotane u dekici 24 sata. Predlažem svakako da Vaš džem učinite posebnim, tako što ćete izraditi pokrov za poklopce od tkanine ili sl., a umjesto uobičajenih natpisa „Džem od šljiva“, pripremite etikete, sa veselim porukama, mudrim citatima, bez obzira hoćete li ga pokloniti dragoj vam osobi ili će vam ostati za kućnu upotrebu. Kada uzmete staklenku u ruke, možda će baš ta poruka koju ste ostavili na poklopcu uljepšati vam dan ili popraviti raspoloženje...  ... 

Džem od šljiva i višanja

Lisnato sa svježim smokvama 
      Brzinski desert sa svježim smokvama koje samo što nisu prošle...i da, jesen polako kuca na vrata...
     lisnato tijesto svježe smokve samljeveni keks cvjetnog meda Limunske kiseline Dolcela ili limunova korica + malo limunovog soka jaje za premazivanje šećer u prahu Dolcela (za posipanje) Nekoliko sati prije pripreme odmrznite lisnato tijesto da bude spremno za razvlačenje. Pripremite smokve, operite ih i narežite na manje kockice (ne morate ih guliti). Keks sameljite. Ova količina lisnatog tijesta dostatna je za dvije štrudle. Prvu polovicu razvaljajte u pravokutnik duljine lima za pečenje te poredajte polovicu narezanih smokvi u traku širine štrudle koju želite dobiti prilikom rezanja. Rasporedite po smokvama žlicu meda, par zrna limuntusa (ili limunovu koricu + limunov sok), te pospite sa tri žlice samljevenog keksa. Zarolajte štrudlu na način da vam pritom iznutra ne ostane zraka.Postupak ponovite i sa drugom polovicom lisnatog tijesta i nadjevom. Obje štrudle premažite sa razmućenim jajetom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C te pecite dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Pustite da se dobro ohladi, a zatim narežite i pospite šećerom u prahu. 

Lisnato sa svježim smokvama

Mirisna pita sa šljivama 
      Obožavam šljive, baš kao i deserte u kojima dominiraju! Prhko tijesto, lagana krema od vanilije i kiselog vrhnja, baš kao i prava kombinacija cimeta, klinčića, đumbira, muškatnog oraščića, očarat će vas već pri pečenju, pa da vidimo tko će od vas biti dovoljno strpljiv i dočekati da se pita potpuno ohladi?! 
     Prije serviranja, pospite šećerom u prahu i uživajte! Pšenično glatko brašno Podravka šećer u prahu Dolcela prašak za pecivo Dolcela maslac prstohvat soli malo naribane limunove korice jaje mlijeka kristal šećera Puding vanilija Dolcela kiselo vrhnje sa 20% m.m. plavih šljiva Vanilin  šećer Dolcela mješavine začina za medenjake ili kombinacija začina: cimet, klinčići, đumbir, muškatni oraščić ruma šećer u prahu Dolcela (za posipanje) Pripremite i odmjerite sve sastojke te izradite prhko tijesto: pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo, prstohvat soli, naribanu limunovu koricu i maslac narezan na ploške te izradite/istrljajte prstima ili kuhinjskim asistentom. Zatim dodajte razmućeno jaje i umijesite prhko tijesto. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate kremu/nadjev. Zakuhajte 2,5 dl mlijeka, a preostalih 0,5 dl mlijeka dodajte sadržaju vrećice pudinga od vanilije u kojeg ste prethodno umiješali kristal šećer. Dobivenu smjesu dodajte mlijeku koje je zakuhalo i žicama brzo miješajte dok se puding ne zgusne. Maknite sa vatre i ostavite sa strane da se hladi.  U mlaki puding dodajte kiselo vrhnje sa 20% m.m. i izradite kremu mikserom. Pripremite šljive: operite ih, skinite peteljke, nožem prepolovite i izvadite koštice. Zatim ih pospite vanilin šećerom, mješavinom začina i rumom. Promiješajte i ostavite sa strane dok pripremate kalup i stavljate u njega tijesto i nadjev. Dno okruglog kalupa promjera 26 cm obložite papirom za pečenje, a obruč lagano prođite maslacem. Uzmite pripremljeno tijesto, razdijelite ga na dva dijela tako 2/3 tijesta koristite za dno i obruč, a 1/3 ostavite u prozirnoj foliji jer će vam trebati za vrh. 2/3 tijesta razvaljajte u krug veći od promjera kalupa, a zatim ga prebacite u kalup i prstima poravnajte. Procijenite da vam tijesto na obruču ostane 1 cm više nakon što stavite kremu. Uzmite kremu, stavite ju na tijesto, poravnajte, a zatim poslažite polovice šljiva koje ste prethodno pripremili.  Uzmite preostalu trećinu tijesta i razvaljajte ju na debljinu 3 mm. Kalupima/modlicama izrežite krugove različitih veličina i rasporedite ih po šljivama, na način da ostavite između krugova malo otvorenog prostora kako bi tekućina od šljiva isparila u toku pečenja. Pećnicu zagrijte na 160°C-180°C (ovisno o jačini Vaše pećnice) i pecite dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak kako bi se pita  potpuno ohladila, a krema stisnula.  

Mirisna pita sa šljivama

Medeni kolač sa smokvama 
      Pravo je vrijeme za svježe smokve...
     jaja (ako su jaja veća, dodati jednu žlicu više brašna) Šećera ( kristal) mlijeko cvjetnog meda prašak za pecivo Dolcela Glatkog  brašna  Podravka svježi sir / skuta limunov sok Slatko vrhnje Dolcela 5+ bijela čokolada šećera (kristal) Vanilin  šećer Dolcela svježe voće: smokve, grožđe sameljeni bademi (ili badem listići) grubo sjeckane pistacije cvjetnog meda Pripremite navedene sastojke te odvojite žumanjke od bjelanjaka. Najprije istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, ostavite sa strane, a potom mikserom izradite žumanjke sa šećerom i mlijekom. Miksajte dok se šećer potpuno ne otopi, a potom dodajte med. Izradite mikserom te dodajte brašno i prašak za pecivo. Kratko miksajte, a potom špatulom umješajte lagano snijeg od bjelanjaka. Smjesu stavite u plitki lim veličine pećnice kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje, te stavite u zagrijanu pećnicu na 160°C. Biskvit provjerite nakon 10ak min da li je pečen (ovisi o jačini pećnice). Biskvit je s gornje strane nešto tamniji zbog meda, ali i jako mirisan i mekan. Kad se biskvit dobro ohladi (možete ga napraviti i večer prije), prerežite ga na tri jednaka dijela (pomognite se s metrom i sigurno će vam dijelovi biti potpuno jednake širine). Mikserom izradite vrhnje za šlag sa šećerom i vanilin šećerom te ostavite sa strane, a u drugoj posudi izradite svježi sir kako ne bi ostale grudice. Svježi sir dodajte šlagu te također dodajte preostale sastojke: limunov sok i bijelu čokoladu koju ste prethodno otopili u mikrovalnoj ili na pari. Kremu izradite dobro mikserom. Na pladanj za serviranje slažite redom: biskvit – krema – biskvit – krema – biskvit – krema.Stranice također premažite kremom i obložite ih sameljenim bademima (može i badem listićima).  Pripremljeni kolač ostavite u hladnjaku sat-dva, a potom pripremite voće. Svježe smokve narežite na četvrtine, grožđe operite te poslažite po kolaču. Posipajte grubo sjeckanim pistacijama i lagano „prošarajte“ medom. 

Medeni kolač sa smokvama

Ljetna torta - fondant sladoledi 
      Sladoled....bez imalo sumnji, najbolje i najdraže nam ljetno osvježenje! Zašto onda ne biste pripremili laganu čokoladnu tortu sa motivima sladoleda koje ćete vrlo brzo izraditi koristeći se fondant masom?
     jaja šećer ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela ulje mlijeko Glatkog  brašna  Podravka 1 prašak za pecivo Dolcela lješnjak Kakao u prahu Dolcela tamne čokolade (za kuhanje) mlijeko i rum za namočiti lagano kore biskvita Puding vanilija Dolcela mlijeko šećer ( kristal) bijela čokolada mascarpone sira Šlaga 5+ Dolcela Puding čokolada Dolcela mlijeko šećer ( kristal) tamna čokolada mascarpone sira Šlaga 5+ Dolcela putera/maslaca šećera u prahu mlijeka Bijeli Fondant Dolcela prehrambene boje po izboru, korneti, štapići itd. Pripremite sastojke te krenite od lješnjaka koje popržite na suhoj tavi, a zatim pustite da se ohlade, očistite i sameljite. Uzmite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka i bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Ostavite sa strane.U drugoj posudi žumanjcima dodajte šećer, vanilin šećer te izradite mikserom dok se šećer ne otopi. Postepeno dodajte ulje i mlijeko te miksajte. Otopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj te dodajte smjesi od žumanjaka. Dodajte i kakao i izradite mikserom. Nakon toga dodajte brašno, prašak za pecivo i samljevene lješnjake te izradite dobro mikserom da se sastojci povežu. Kuhačom/špatulom  sada lagano umiješajte u smjesu od žumanjaka čvrsti snijeg od bjelanjaka. Smjesu za biskvit ulijte u kalup promjera 26 cm kojeg ste prethodno namazali i obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 160°C-180°C ovisno o jačini vaše pećnice.  Pustite biskvit da se dobro ohladi (preporuka napraviti ga dan ranije), a zatim ga prerežite na način da dobijete tri jednake kore. Krenite sa pripremom prve kreme:Sadržaj vrećice pudinga od vanilije pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 0,5dl mlijeka i dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka (2,5dl) stavite u lonac da zakuha, a potom dodajte puding i mješajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i u vruće dodajte 50g bijele čokolade te promiješajte da se rastopi i jednolično rasporedi. Pustite da se dobro ohladi.Istucite vrhnje za šlag 5+ te zajedno sa mascarpone sirom dodajte u puding i izradite dobro mikserom. Nastavite sa pripremom druge kreme:Sadržaj vrećice pudinga od čokolade pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte 0,5dl mlijeka i dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Ostatak mlijeka (2,5dl) stavite u lonac da zakuha, a potom dodajte puding i mješajte dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i u vruće dodajte 50g tamne čokolade i promiješajte da se rastopi i jednolično rasporedi. Pustite da se dobro ohladi.Istucite vrhnje za šlag 5+ te zajedno sa mascarpone sirom dodajte u puding i izradite dobro mikserom.  Slažite tortu koristeći obruč kalupa na način da prvu koru lagano namočite rumom i mlijekom, zatim stavite čokoladnu kremu, poravnajte, stavite drugu koru biskvita koju također namočite mlijekom i rumom. Zatim stavite kremu od vanilije, poravnajte i poklopite trećom korom biskvita. Tortu ostavite u hladnjaku 2-3 sata da se ohladi, a zatim maknite obruč i nožem zagladite bočnu stranu torte. Pripremite premaz za tortu kako biste uredno "zalijepili fondant masu na tortu:Maslac sobne temperature mikserom izradite sa šećerom u prahu i mlijekom. Smjesa koju ste dobili dostatna je premaz torte u tankom sloju, ali i ljepljenje izrađenih fondant figurica. Tortu premažite kad se dobro ohladila, a zatim ju vratite u hladnjak dok pripremate fondant masu Uz Dolcelinu smjesu za pripremu bijelog fondanta koji ne sadrži glicerin, vrlo brzo i jednostavno možemo dobiti fondant masu.Sadržaj jedne vrećice uspite u posudu i pomiješajte s 40 ml (4 velike žlice) vruće vode. Mijesite dok ne dobijete kompaktnu fondant masu koja se ne lijepi za ruke i posudu. Isto ponovite i sa drugim pakiranjem fondant mase, a zatim spojite obje mase u jednu. Razvaljajte masu tako da dobijete veliki krug, pomažući se šećerom u prahu kako se ne bi lijepilo za radnu površinu, a zatim kuhinjskim valjkom pažljivo prenesite na tortu i rukama pažljivo i postepeno zagladite bočnu stranu torte. Višak fondant mase odrežite nožem.  Ostatak mase poslužit će vam za izradu figurica sladoleda. Moja preporuka jest da kod bojanja fondant mase koristite isključivo boje u gelu koje ne sadrže tekućinu. Igrajte se, oblikujte najdraže vam sladolede i svakako uključite i najmlađu populaciju u pripremu zanimljivih figurica. 

Ljetna torta - fondant sladoledi

White Cherry 
      Brza i neodoljiva slastica za iznenadne goste...
     keksa sa kakaom maslaca ruma Puding vanilija Dolcela mlijeka šećera mascarpone sira Slatko vrhnje Dolcela 5+ višanja (smrznute) tekućine (sok koji su pustile višnje nakon odmrzavanja, a za ostatak dodati vode) šećera Gussnel Dolcela (gustin) listići svježe mente Pripremite sastojke za podlogu, na način da stavite kekse s kakaom u vrećicu, prekrijete kuhinjskom krpom i batom za meso udarite više puta tako da dobijete sitne komadiće, ali ne da su mljeveni. Ovdje nije cilj dobiti podlogu koja je zbijena, već rahla.  Usitnjene kekse prebacite u posudu. U malom lončiću otopite maslac, prelijete ga preko usitnjenih keksa, dodajte jednu jušnu žlicu ruma i dobro promiješajte. Ostavite sa strane dok pripremate kreme. Dolcela puding od vanilije pomiješajte sa 3 žlice šećera, dodajte 0,5 dl mlijeka i dobro promiješajte. U lonac stavite preostalih 2,5 dl mlijeka, a kad zakuha umiješajte puding sa šećerom. Miješajte, a kad je puding gotov sklonite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi. Za drugu kremu uzmite višnje koje ste izvadili iz zamrzivača 1-2 sata ranije kako bi se odmrznule i kako bi pustile sok. Višnje procijedite kroz cjedilo, stisnite ih i stavite sa strane. Izmjerite koliko ste soka od višanja dobili i po potrebi dodajte vode kako biste dobili 3,5 dl tekućine. Dolcela gustin pomiješajte sa šećerom, dodajte 0,5 dl soka od višanja i promiješajte da ne ostanu grudice. Preostalih 3 dl soka stavite na vatru, a kad zakuha umiješajte smjesu od gustina. Kad se krema zgusne, maknite sa vatre i umiješajte odmah u vruće višnje. Ostavite sa strane da se ohladi. Kad su se obje kreme ohladile, istucite Dolcela vrhnje za šlag te ga zajedno sa mascarpone sirom umiješajte u puding od vanilije. Kremu dobro izradite mikserom. Pripremite staklene čaše/zdjelice (8-10 kom) i slažite redom: podloga od keksa – krema od mascarpone sira, pudinga i šlaga – krema od višanja – krema od mascarpone sira, pudinga i šlaga.  Na kraju ukrasite keksom, listićima svježe mente ili prema vlastitoj želji. 

White Cherry

Orada s povrćem iz pećnice 
      Jedete li i vi barem jednom tjedno ribu?
     Napomena:Zimi nećete naći tikvice i cherry rajčice, ali poslužit će vam poriluk koji daje slatkasti okus. orade iste veličine (cca 1kg ukupno) ploške limuna  ružmarin, sol, papar, maslinovo ulje  režnja češnjaka krumpir  mrkva luk srednje veličine cherry rajčice tikvica sol, papar, ružmarin, maslinovo ulje Vegeta Natur limunov sok od 1 limuna bijelo vino Oradu očistite od ljuski, zarežite trbuh, izvadite iznutrice, izvucite škrge, operite i začinite: posolite s obje strane, dodajte malo papra, kao i u unutrašnjost trbuha gdje utisnite pola režnja češnjaka u svaku oradu. Prelijte ju lagano s maslinovim uljem, natrgajte svježeg ružmarina, te na svaku oradu stavite po dvije ploške limuna. Orade prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane cca sat vremena dok pripremate povrće. Krumpire ogulite, operite i narežite na kocke. Skuhajte ih, ali samo napola jer se riba peče svega 20-30 min, ovisno o veličini. Mrkvu  i luk očistite i narežite na manje kolutiće. Cherry rajčice prerežite napola. Krumpir koji je napola skuhan, pomiješajte sa ostalim povrćem i začinite: sol, papar, ružmarin, vegeta natur, maslinovo ulje. U pleh veličine pećnice stavite maslinovo ulje da jedva prekrije dno, u sredinu posložite ribu, a sve okolo rasporedite povrće. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C, a napola pečenja dodajte limunov sok od jednog limuna i 1,5 dl bijelog vina. Ravnomjerno prelijte po povrću i ribi. Ispecite do kraja. Ako orada ima cca 250g svaka, pečena je već za 20-25 min. Umjesto orade, možete koristiti i drugu ribu, primjerice brancina, očadu...ovisno što se svježeg toga dana nađe u ribarnici.  

Orada s povrćem iz pećnice

Prhki emoji keksi 
      Društvene mreže postaju polako, ali sigurno neizostavan dio naše svakodnvevice, uz napomenu da valja pripaziti da takva vrst druženja ne postane zamjena za stvarni život. Iz navedenog razvila se i ideja za ove keksiće koje sam uz Dolcelinu smjesu za fondant masu vrlo brzo pretvorila u emoji-e koje rijetko tko ne koristi na društvenim mrežama, mobilnim aplikacijama, itd. Jeste li spremni da i vi napravite svoje emoji keksiće?
     Od ove količine dobije se puno keksi (cca veličine dubljeg pleha pećnice), a preporuka je raditi ih u ovoj količini kako biste mogli tokom cijeloga tjedna uživati u istima uz šalicu izvrsne kave, mlijeka ili čaja.Ne zaboravite pospremiti ih u metalnu kutiju kako bi Vam ostali duže vrijeme prhki. Pšenično oštro brašno Podravka Pšenično glatko brašno Podravka maslac šećer u prahu Vanilin  šećer Dolcela jaje žumanjak prstohvat soli malo naribane limunove korice linolada milk (ili druga linolada po izboru: nougat/kokos/duo/jaffa) Bijeli Fondant Dolcela prehrambene boje (žuta, crvena, crna, plava) šećer u prahu Prosijte brašno u veću posudu, dodajte narezani maslac, šećer u prahu, vanilin šećer, naribanu limunovu koricu, prstohvat soli te izradite (istrljajte) sastojke prstima ili kuhinjskim asistentom. Dodajte jedno jaje i jedan žumanjak i zamijesite prhko tijesto. Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu kuhinjsku foliju te ga ostavite u hladnjaku oko sat vremena.Plitki pleh veličine pećnice obložite papirom za pečenje te ga ostavite sa strane.  Kada je tijesto dovoljno odmorilo u hladnjaku, vadite dio po dio tijesta. Prvi dio razvaljajte debljine 2 mm, kalupom izrežite krugove iste ili različite veličine i stavite ih u pripremljeni pleh. Preporuka je da uzimate i valjate manje količine tijesta jer će vam u tom slučaju svi keksi biti sigurno iste debljine. Pripremljeni pleh sa keksima stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 7-8 min. Pazite da ih ne pečete predugo kako bi vam ostali prhki i lijepe svijetle boje. Dobivene kekse pustite da se ohlade te jednake polovice spojite najdražom Vam Lino ladom (Milk/Duo/Nougat/Kokos). Sada slijedi onaj najzabavniji dio pripreme, a to je izrada emoji-a. Uz Dolcelinu smjesu za pripremu bijelog fondanta koji ne sadrži glicerin, vrlo brzo i jednostavno možemo dobiti fondant masu.  Sadržaj vrećice uspite u posudu i pomiješajte s 40 ml (4 velike žlice) vruće vode. Mijesite dok ne dobijete kompaktnu fondant masu koja se ne lijepi za ruke i posudu. Dobivenu masu podijelite na više dijelova i svaki dio obojite prehrambenim bojama. Moja preporuka jest da kod bojanja fondant mase koristite isključivo boje u gelu koje ne sadrže tekućinu. Za izradu emoji-a potrebne su vam žuta, crna, plava, crvena i bijela boja. Dobivenu masu razvaljajte postepeno pomažući se po potrebi šećerom u prahu: najprije uzmite žutu fondant masu, razvaljajte na debljinu 2 mm i izrežite krugove veličine keksiju. Žute krugove na gornju površinu keksa spojit ćete na način da na sredinu stavite malo odabrane Lino lade. Zatim uzmite sljedeću boju, npr. crnu i izradite one dijelove emoji-a koji traže tu boju (oči, usta, trepavice...).  Dijelove emoji-a spajate na žute krugove koristeći se prirodnim „ljepilom“: 1 žličica šećera u prahu pomiješana sa par kapi vode daje srednje gustu ljepljivu smjesu. Zaboravite na vrijeme i zabavljajte se dok pripremate ove keksiće, pomoć djece također je dobrodošla! 

Prhki emoji keksi

Punjene tikvice u umaku od rajčice 
      Tikvice...napokon sam ih dočekala s obzirom da ih volim na sve moguće načine: rižota, variva, pizze, flatbread, punjene, zapečene složence, pohane, grillane, zatim sa različitim tjesteninama...ma na sve načine, samo mi daj tikvice!
     srednje tikvice ili 5 kom manjih mljeveno juneće meso (ili miješano) Sjeckana rajčica Podravka veći luk mrkva paprika babura (1/2 crvena, 1/2 zelena) Podravka Kukuruza šećerca  bosiljak, ružmarin, peršin, sol, papar, te po želji ljuta crvena paprika maslinovo ulje naribani sir (gouda ili sl.) Najprije pripremite tikvice. Operite ih, prerežite vodoravno te žlicom izdubite na način da dobijete lađice. Nasolite ih i pustite u cjedilu dok pripremate salsu i nadjev da puste višak vode. Izdubine od tikvica stavite na zagrijano maslinovo ulje, posolite i pržite dok ne puste svu tekućicu i dok ona ne ispari.  Nadalje, pripremite sve ostale sastojke i krenite sa pripremom salse. Nasjeckajte veliki luk na sitne kockice te 1/5 dodajte u lonac za salsu u kojem ste zagrijali malo maslinovog ulja. Ostatak luka iskoristiti ćete za pripremu nadjeva. Kad se luk kratko poprži dodajte sjeckanu rajčicu ili staklenku domaće rajčice koju ste pripremili prethodne sezone. Po potrebi dodajte malo vode, da vam salsa bude srednje gusta te kuhajte 10-15 min. Začinite soli, paprom, žličicom šećera za regulaciju kiselosti rajčice, a kad sklonite lonac sa vatre, dodajte nasjeckani svježi bosiljak i peršin. Preostalu količinu nasjeckanog luka (4/5) stavite u zagrijani wok na zagrijano maslinovo ulje, dodajte nasjeckanu mrkvu, kratko popržite, a zatim dodajte mljeveno meso. Pržite dok meso ne bude pri kraju, zatim dodajte izdubine tikvica koje ste prethodno popržili, jednu grabilicu pripremljene salse, nasjeckanu papriku i kukuruz. Začinite sve soli, paprom, po želji dodajte malo ljute papričice, nasjeckani svježi ružmarin, kratko popržite, a zatim sklonite sa vatre i umiješajte svježe nasjeckani peršin. Tikvice su sada pustile dovoljno tekućine, te je potrebno papirnatim ručnicima prebrisati ih,  odnosno posušiti. U pleh veličine 20x40 cm ili sl. dodajte salsu tako da dobro prekrije dno, a zatim poslažite tikvice-lađice. Napunite ih nadjevom i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C cca 25-30 min. Par minuta prije kraja pečenja izvadite pleh i pospite tikvice naribanim sirom (gouda ili sl.). Zapecite još minutu-dvije i jelo je spremno za posluživanje. 

Punjene tikvice u umaku od rajčice

Džem od trešanja i limete 
      Kada bi vas netko pitao koliko na ljestvici od 1 do 10 volite trešnje, odgovor bi zasigurno bio u rasponu najvećih ocjena. No, što onda čekate, spremite jedan dio trešanja u staklenke, da vam i hladna zima ima slatki okus ljeta...
     Džem od trešanja i limete je srednje čvrst, ukoliko želite da se jače želira, dodajte više želina.Prije upotrebe stavite ga u hladnjak (osobno preferiram hladne džemove...)Naravno, nemojte zaboraviti na pripremu etiketa koje će vaš džem učiniti još posebnijim! trešnje kristal šećer Želin Dolcela limeta bijeli rum Limunska kiselina Dolcela  Trešnje operite, očistite od koštica i peteljka (najbolje mašinicom za otkoštavanje da trešnje ostanu cijele, a onda ih rukama stavite na pola i pogledajte da li slučajno imaju neželjenog „stanovnika“. Pripremite staklenke i poklopce, operite ih, a zatim sterilizirajte: staklenke stavite u pećnicu na 50°C, a zatim postepeno pojačavajte temperaturu do 150°C, dok poklopce, grabilicu i vilicu kojom ćete poklopce stavljati na staklenke stavite u lončić sa vodom da zakuha. Za vrijeme sterilizacije staklenki, trešnje stavite u veći lonac, te pospite želinom kojeg ste promiješali sa 4 žlice šećera. Stavite na vatru i kuhajte postepeno dodajući preostalu količinu šećera. Dodajte sok od iscijeđene dvije limete, te naribanu koricu jedne limete. Također, dodajte i dvije žlice bijelog ruma. Probajte odgovara li vam džem okusom (stavite džem žličicom na mali tanjurić, pa u hladnjak na minutu-dvije), a ako su vam trešnje preslatke, dodajte malo limunske kiseline i opet probajte. Džem nije potrebno dugo ukuhavati, već kad zakuha, pokupite žlicom pjenicu sa površine te je isti spreman za punjenje staklenki. Iz pećnice izvadite staklenku na drvenu dasku, napunite steriliziranom grabilicom, vilicom stavite poklopac koji vam je u lončiću na vatri, a zatim sa dvije spužvaste krpe dobro zatvorite poklopac i okrenite staklenku naopako na nekoliko minuta. Za to vrijeme punite sljedeću staklenku i ponovite isti postupak. Staklenke posložite u dekicu, dobro ih zamotajte i pustite da odstoje 24h. 

Džem od trešanja i limete

Princes uštipci s jagodama 
      Klasičnim princezama malo tko može odoljeti, no što kažete na laganu ljetnu verziju istih? Ispecite svoje princes uštipke, pripremite kremu bogatu okusom bourbon vanilije, mascarponea i slatkog vrhnja, a onda kao šećer na kraju pripremite slatko-kiselkasti džem od mirisnih jagoda. Ne zvuči uopće loše, ha?
     Od navedene smjese dobije se cca 50 malih princes uštipaka.Prilikom posluživanja, svakako ih lagano pospite šećerom u prahu.PREPORUKA: Džem od jagoda najbolje je prvo napraviti kako bi se na vrijeme ohladio i stisnuo. Može se svakako i dan ranije napraviti.   voda suncokretovo ulje čajne žličice soli Glatkog  brašna  Podravka jaja mlijeko Puding burbon vanilija premium Dolcela jušne žlice šećera mascarpone sir Slatko vrhnje Dolcela 5+ jagode Želin Dolcela kristal šećer Limunska kiselina Dolcela U srednji lonac stavite vodu, ulje i sol te zakuhajte. Dodajte brašno uz neprestano miješanje kuhačom te kad se smjesa spoji i počne ljepiti za dno, kuhajte još pola minute, a zatim maknite sa vatre. Smjesu ostavite da se prohladi 15ak minuta, a zatim joj dodajte jedno po jedno jaje uz miješanje mikserom (paziti da smjesa nije prevruća, jer nam svakako nije cilj dobiti kajganu). Smjesu izradite mikserom dok ne postane glatka i srednje gusta. Pripremite plitki pleh veličine pećnice, obložite ga papirom za pečenje, a zatim ukrasnom špricom oblikujte hrpice promjera 3-4 cm.  Zagrijte pećnicu na 220°C (ako vam je pećnica jaka, prilagodite temperaturu – npr. u mojoj se peku na 200°C), te tek kad je u potpunosti zagrijana, stavite pleh i pecite princes uštipke dok ne dobiju zlatnu boju. Vrlo je važno pritom ne otvarati pećnicu, pa čak i ako ste vrlo radoznali. Suzdržite se od otvaranja pećnice do samog kraja pečenja i dobit ćete predivne princes uštipke. Pečene princes uštipke premjestite sa pleha na radnu površinu i odmah ih prerežite tako da kapica iznosi 1/3, a donji dio preostalih 2/3. Pripremite džem od jagoda na način da jagode prvo očistite, zatim narežete na sitne kockice i stavite na vatru. Odmah umiješajte želin koji ste prethodno pomiješali sa žlicom šećera, a zatim postepeno dodajete preostali šećer, te uz neprestano miješanje čekate da smjesa zakuha. Dodajte par zrna limuntusa, promiješajte i sklonite lonac sa vatre. Džem je potrebno dobro ohladiti, najprije na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.  Pripremite kremu tako što ćete staviti 3 dl mlijeka da zakuha, a onda umiješajte Dolcelin puding Bourbon vanilija koji ste razradili sa šećerom i 0,5 dl mlijeka. Skuhajte puding, sklonite lonac sa vatre i pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Vrhnje za šlag izradite mikserom, a zatim umiješajte mascarpone i ohlađeni puding. Sve zajedno izradite mikserom da dobijete glatku kremu. Princeze napunite najprije ukrasnom špricom sa kremom, zatim dodajte žličicu džema od jagoda i stavite gornji dio uštipka. Sada možete uživati u svojim ljetnim princezama! 

Moji recepti