Kokos profiteroli

Za početak pripremite profiterole tako da u loncu zakuhate vodu, ulje, prstohvat soli, a kad zakuha dodajte brašno i miješajte kuhačom da se smjesa sjedini te ju pržite 1-2 min neprestano miješajući i pazeći da se ne zapali. Maknite sa vatre i ostavite 10ak min da se malo ohladi. Zatim uzmite mikser i dodajte postepeno jedno po jedno jaje (nemojte dodati sva jaja odjednom jer riskirate da dobijete kajganu). Mikserom izradite smjesu koja mora biti jednolična i srednje gusta.

Pripremite plitki pleh veličine pećnice, obložite ga papirom za pečenje, a zatim ukrasnom špricom koju ste napunili tijestom radite male hrpice na plehu promjera 3 cm. Ostavite prostora između svake hrpice jer će u toku pečenja profiteroli narasti.

Pećnicu zagrijte na 200°C i tek kad je u potpunosti zagrijana, stavite pleh u pećnicu i ne otvarajte dok kroz staklo ne vidite da su profiteroli dobili lijepu zlatnu boju. Ukoliko pećnicu otvorite ranije, riskirate da vaši profiteroli budu neuspješni.

Kada ste ispekli profiterole, pripremate kremu. Zakuhajte 3 dl mlijeka, a 0,5 dl mlijeka promiješajte sa kokos pudingom i šećerom. Navedenu smjesu dodajte mlijeku koje je zakuhalo i miješajte dok puding nije gotov. Sklonite sa vatre i pustite da se u potpunosti ohladi.

Kad se puding ohladio, dodajte mu mascarpone sir te 1 dl vrhnja za šlag koje ste prethodno istukli u drugoj posudi. Kremu dobro izradite mikserom.

Vaši profiteroli sada su spremni za punjenje. Uzmite ukrasnu špricu i stavite uski i dugački nastavak za punjenje krofni, te ih napunite s kremom sa donje strane.

Pripremite čokoladnu glazuru na način da na pari otopite čokoladu u vrhnju za šlag, maknite sa vatre te svaki profiterol prelijte sa malo glazure i pospite kokosovim brašnom.