Uštipci

U manjoj zdjelici otopite kvasac s malo mlakog mlijeka, šećerom i 1 žličicom brašna. Ostavite da se diže.
U dubljoj zdjeli pomiješajte jaje, sol, dignuti kvasac, brašno i preostalo mlako mlijeko pa zamijesite glatko tijesto. Dodajte toliko mlijeka da tijesto ne bude ni rijetko ni gusto. 
Pokrijte zdjelu i ostavite na toplom mjestu dok se volumen tijesta ne udvostruči.

Uštipke pržite u dubokom zagrijanom ulju. Ulje ne smije biti prevruće jer će uštipci izvana izgorjeti, a iznutra ostati sirovi. Ako pak ulje nije dovoljno zagrijano, uštipci će biti masni. Ulje je dovoljno zagrijano kada u njega stavite drvenu kuhaču i oko nje se počnu stvarati mjehurići.
Prije nego zagrabite tijesto, svaki put žličicu umočite u zagrijano ulje u kojem se prže uštipci. Nemojte pretrpavati posudu da se ulje ne ohladi, a i uštipci će narasti pa bi im bilo tijesno. Uštipke pržite dok ne porumene sa svih strana. Vadite ih šupljikavom žlicom na papirnati ubrus da se ocijede od masnoće.

Vruće uštipke poslužite uz sve suhomesnate proizvode, tvrde masne sireve, ajvar, kajmak, razne namaze, hercegovački sir iz mijeha (torotan), prelivene jogurtom i češnjakom (u jogurt umiješajte sitno nasjeckani češnjak, onoliko koliko želite, pa prelijte prepolovljene uštipke).