Razbiti jaja, pa odvojiti žumanca od belanaca. Belanca ulupati u čvrst sneg sa trunkom soli.

Litar mleka staviti da provri, pa kad bude vrlo blizu ključanja, kašikom vaditi nokle i pažljivo ih spuštati u mleko, da se skuvaju. Nakon 3-5 sekundi svaku noklu pažljivo okrenuti u mleku, pa opet ostaviti par sekundi da se skuva i ta druga strana.

Nokle vaditi rešetkastom kašikom u plići, a širi sud. Postupak ponavljati dok se sve nokle ne skuvaju.

Žumanca, šećer, vanil šećer i puding promešati, pa dodati oko pola litra mleka. Kad su sve nokle skuvane, ovu smesu skuvati u mleku koje vri, 2 - 3 minuta, ne treba više. U toku kuvanja, po želji možete dodati još mleka, dok krem ne bude gust onoliko koliko volite. (Kod mene je to oko 1,6 l mleka).

Skuvan krem pažljivo preliti preko šne nokli, pa ostaviti da se ohladi. Ukrasiti po želji, piškotom, keksom, mrvicama čokolade, karamelom... Moji ukućani ih vole ovako, bez ičega.

Leti su najlepše kad su dooobro rashlađene.

Po želji puding od vanile možete zameniti pudingom sa ukusom slatke pavlake, ili čokolade...