3.1.2012.

Kobasica (salama)

Name: Kobasica (salama)
Prep time: 360 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kg meso od plečke i šunke; 1 kg carsko meso; 400 g slanine sa leđa; 2% soli; 0,3% crvene ljute mljevene paprike; 0,5% crvene slatke mljevene paprike; 0,3% biber; 0,3% bijeli luk; 0,3% šečer

10 osoba

360 minuta

oduševljenje kod mlađe generacije pri isprobavanju ovih kobasica (salama)

Marise

3.1.2012.

Članak

Kuhanje može biti strašno… jednostavno! Otkrij tajne savršenih jela

Sastojci

za 10 osoba

3 kg meso od plečke i šunke

1 kg carsko meso

400 g slanine sa leđa

2% soli

0,3% crvene ljute mljevene paprike

0,5% crvene slatke mljevene paprike

0,3% biber

0,3% bijeli luk

0,3% šečer

Članak

Znaš li da muesli mogu biti glavni sastojak deserta? Donosimo 10 jednostavnih recepata

Priprema

Meso isijeci na trake 1,5x1,5x10 cm posoli sa 2% soli i ostavi da odstoji 48 sati na hladnom mjestu. Carsko meso i slaninu nasoli u komadima. Sve samelji na rešetku od 3 mm. Dodaj začine i miješaj dok se meso ne počne odvajati od ruke. Napuni salame u crijevo za salame promjera 5 cm. i dimi u pušnici 5 dimova. Nakon dimljenja salamu obari u vodi od 75-80 stupnjeva, 4 sata. Može se konzumirati kad se ohladi. Salamu objesi u pušnicu da odstoji 24 sata. Dvaput dimiti i koristiti kao polutrajni proizvod. Nakon mjesec dana spremi u hladnjaču.