Kruh narežite na kockice i popržite u velikoj tavi na malo ulja da malo porumeni (kao da pravite krutone za juhu). Stalno miješajte da se kockice ravnomjerno isprže i da ne izgore. Izvadite u zdjelu šupljikavom žlicom i malo protresite kruh u žlici tako da odstranite izgorene mrvice.
Kruh možete peći i u pećnici.
U maloj tavi na malo ulja popržite pancetu narezanu na sitne kockice dok ne postane hrskava. Izvadite na kruh.
Zatim na istoj tavi popržite nasjeckanu kapulu i izvadite na kruh.

U kruh dodajte nasjeckani peršin, malo soli i papra te razmućena jaja. Povežite smjesu, prelijte kipućim mlijekom i promiješajte.
Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta, odnosno dok kruh ne omekša.
Ako je smjesa gusta, dodajte još mlijeka, ako je rijetka dodajte malo krušnih mrvica ili brašna. Smjesa mi je bila mekana i dodala sam 25 g krušnih mrvica.

Vlažnim rukama smjesu oblikujte u štrucu debljine 4-5 cm. Zamotajte u vlažnu kuhinjsku krpu ili gazu (ne smije biti iz omekšivača). Štrucu malo provaljajte u krpi pa krajeve krpe zavrnite kao bombon i zavežite koncem.
Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 15 minuta. Voda ne smije jako kuhati da se smjesa ne raspadne. Na sredini kuhanja štrucu okrenite.
Od smjese možete napraviti i knedle.
Savjet: Od ove smjese napravite 4 manje štruce, inače će vam trebati jako velika posuda za kuhanje.

Kuhanu štrucu kratko prohladite pa oštrim nožem režite na fete debljine prsta.
Obično se poslužuje uz razne mesne ili povrtne umake, gulaš od divljači, pašticadu ili slično. 
Kuhanu štrucu ili knedle možete zamrznuti i vaditi po potrebi. Odmrznite ih i ponovno zagrijte u slanoj kipućoj vodi.