Moja baka, Osijecanka, je uvijek imala nezaboravne recepte i karfiol nije bio izuzetak. Naravno, moja mama ga pravi na isti nacin i ja odlucih danas da ga napravim jer mi obje nedostaju. Jedna je u Zagrebu, druga u Sarajevu a ja u Chicagu. Manje izmjene sam napravila jer sam alergicna na gluten ali je recept u sustini a la baka Andjela.
Moja baka, Osijecanka, je uvijek imala nezaboravne recepte i karfiol nije bio izuzetak. Naravno, moja mama ga pravi na isti nacin i ja odlucih danas da ga napravim jer mi obje nedostaju. Jedna je u Zagrebu, druga u Sarajevu a ja u Chicagu. Manje izmjene sam napravila jer sam alergicna na gluten ali je recept u sustini a la baka Andjela.
Sastojci
Priprema
Obarite glavicu karfiola u serpi punoj vode. Nemojte kuhati predugo jer necete da se karfiol raspadne. Kada je gotova, iscijedite i narezite na cvijetice. Vodu od karfiola i listice ostavite jer mozete napraviti supu.
U duboku posudu stavite cvjetice karfiola, pospite obilno sa svjeze isticanim biberom, alevom paprikom, i malo soli.
Zagrijte ulje i ubacite sitno sjeckan bijeli luk (sto vise to bolje jer ga ja obozavam.) Kada imam slanine ja i slaninu sitno nasjeckam i isprzim ali je nisam imala danas. Baka i Mama prezlu prepeku sa bijelim lukom ali ja to moram izbaciti (grrrr.) Kada bijeli luk porumeni dodajte karfiol i pazljivo promijesajte.
Dodajte svjeze isjecen oregano, baziliku i persun...i opet promijesajte. Kada je karfiol porumenio dodajte obilno naribanog parmezana (oko pola salice,) dok se ne rastopi.
Istresite u tanjir za serviranje, dodajte oraha (a i ne morate. Ja ih volim jer daju odlican hrskav kontrast kad vec ne mogu prezlu.) Iscijedite malo limuna i to je to. Mozete sluziti kao prilog (odlicno je uz svinjske kotlete,) ili kao samostalno jelo. Muz i ja smo ga pojeli u sekundi (dvije viljuske i jedan poveci tanjur.) Hvala Baki i Renee na receptu. Volim vas!
Kako je tebi ispao recept?
3Komentara