Jesenja torta i sarlota, deo prvi, bundeva

Deo od kestena i voce, pola ide u bundevu, pola u sarlotu, za belu kremu i kremu od narance, 1/3 ide u bundevu, 2/3 idu u sarlotu. Za bundevu sam koristila Wiltonov kalup za loptu, moze umesto njega bilo kakve dve identicne poluloptaste zdelice. U jedan deo stavite malo zguzvane folije na dno da ne bude zaobljena da bi stabilno stajala (taj deo ide dole), i oblozite kalupe ili zdelice folijom.

Krema od narance – umutite gustin sa hladnim sokom, ako treba dodajte secera, zavisi koji sok koristite, stavite ostatak soka da prokuva, zakuvajte cvrstu kremu, skinite s vatre i dodajte komad putera (~50 g) i mesajte dok se ne rastopi. Ostavite da se prohladi. Ostatak putera (50-100 g) ide umucen u skroz hladnu kremu sledeceg dana.

Deo od kestena:
Ovde sam koristila zasladjeni kesten pire, stavite secera po ukusu ako koristite nezasladjeni. Ulupajte slatko vrhnje, dodajte u umuceni kesten pire sa Baileys, pa dodajte mleveni keks i bademe i dobro izmesajte. Smesa je konzistencije cvrste smese za kuglice.

Voce – dve banane isecite na tri dela, druge dve isecite na kolutove i poskropite limunovim sokom.

Bela krema – ulupajte slatko vrhnje sa slag fixom, mascarpone sa secerom i spojite dva dela.

U polulopte (zdelice) rasporedite smesu od kestena, stavite banane, premazite sa malo bele kreme i pokrijte delom od kestena, dobro poravnajte. Ostavite u frizideru preko noci.

Sledeceg dana umutite puter i ohladjenu kremu od narance. dobro izradite, ako hocete da je krema vise kremasta i da se bolje razmazuje, stavite vise putera, ovaj moj non stop gundja zbog putera tako da sam ja stavila minimalnu kolicinu. Izvadite donju poluloptu iz kalupa (ja je obicno prebacim na tanjir pokrien pek papirom pa odatle prevrnem na tanjir za sluzenje kad odvojim foliju), malo pritisnite kad ste prebacili na tanjir za posluzenje da stabilno stoji. Premazite kremom od naranc i odozgo stavite gornju poluloptu, skinite kalup i odvojite foliju. Malo spljostite celo loptu, napravite zareze sa strane i utisnite udubljenje za peteljku. Premazite kremom od narance, ovako

Vratite u frizider da se malo stegne. Otopite belu cokoladu sa aromom narance, narancastom bojom i uljem. I aroma i boja za rad sa cokoladom treba bti na bazi ulja. Ako koristite gel boju za icing, treba je dodati pre nego sto se otopi cokolada i dodati vise ulja. Pokrijte tanjir oko torte pek papirom i prelijte tortu glazurom. Dok je glazura jos mekana, pojacajte zareze na bundevi ako su preise ispunjeni cokoladom. Kad se glazura stegla, uklonite pek papir i vratite u frizider.

Gumpaste ukrase napraviti dan-dva ranije da bi se osusili. Pred posluzenje, rasporedite oko bundeve razne listove osencene u jesenskim bojama. Uputstvo za gumpaste listove ima ovde