Torta koja je na proslavama mog detinjstva bila obavezna. Moja mama je volela da je pravi, a gosti su uvek bili oduševljeni njenim ukusom. Onomad smo se ispod mog recepta za keks tortu prisećale torti iz vremena 60. - tih, a ova tortica je tada pominjana kao jedan od hitova :)
Torta koja je na proslavama mog detinjstva bila obavezna. Moja mama je volela da je pravi, a gosti su uvek bili oduševljeni njenim ukusom. Onomad smo se ispod mog recepta za keks tortu prisećale torti iz vremena 60. - tih, a ova tortica je tada pominjana kao jedan od hitova :)
Sastojci
Priprema
Napraviti patišpanj na način koji više volite, a ima ih dva. Odvojiti žumanca od belanaca, pa ih dobro umutiti sa šećerom. Umutiti sneg od belanaca, pa ih lagano mešajući, naizmenično sa brašnom dodavati u umućena žumanca.
Ili se mogu umutiti cela jaja sa šećerom u gustu masu, pa dodavati kašiku po kašiku brašna lagano
mešajući. Smesu sipati u pravougaoni podmazani pleh. Peci dvadesetak minuta na temperaturi od 180°C. Kad testo porumeni, probajte da li je pečeno probadanjem tankom iglom ili čačkalicom, koja treba da bude suva kad je izvučete iz testa.
Staviti mleko da se zagreje. U posebnom sudu umutiti žumanca sa šećerom, dodati vanil-šećer i brašno, sve još malo mutiti, pa dodati u toplo mleko. Na blagoj vatri stalno mešajući kuvati krem dok se ne zgusne, ali da ne provri. Kuvani krem skloniti sa vatre i ohladiti povremeno mešajući.
Ohlađeno testo (patišpanj) seći na uzdužne trake širine 1 cm, pa filovati na sledeći nacin: trake položeno naređati jednu do druge, premazati kremom, staviti deo malina. Zatim popreko ređati novi red traka od testa, premazati kremom i poređati maline. Ovo ponavljati dok se ne potroše testo i krem.
Tortu premazati šlagom umućenim po uputstvu sa kesice ili slatkom pavlakom umućenom sa prah šećerom. Umesto šlaga može se premazati šaumom od belanaca koji se sprema tako što se šecer nalije sa čašom vode i skuva gušće nego za slatko. Belanca umutiti u čvrst sneg, u njih u tankom mlazu dodati sirup od šećera, pa na pari mutiti dok se masa ne zgusne. Ohladiti i premazati tortu.
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2014/04/jastuk-torta.html
Posluživanje
Patišpanj je bolje napraviti dan ranije, pa ga sutradan seći i filovati. U nekim receptima koje sam nalazila, stavlja se džem od kajsija na krem. Ja stavljam maline, jer je tako radila moja majka. Takođe je tortu odozgo uvek premazivala šaumom od belanaca sa špinovanim šećerom, a meni je jednostavnije da umutim šlag iz kesice ili slatku pavlaku. Vi birajte šta više volite.
Jao jebote, trazila sam ovo godinama. Kako je dobro jbt, ne verujem. Napravila sam muzu i ODUSEVIO se. Kaze da nije jeo nesto tako godinama. Bas sam spremila to za nasu godisnjicu i bilo nam je do jaja (hehe). Hvala na receptu, poyy
Jelena, promakao mi je tvoj komentar, pa sa zakašnjenjnjem da napišem da mi je interesantna tvoja kombinacija sa rumom... ❤️
Kako je tebi ispao recept?
11