Vrijeme pripreme je bukvalno vrijeme dok marinirate ćuretinu i kasnije dok je pržite – između ova dva procesa dobro je da prođe od 3-12 sati.

Ćuretinu oslobodite eventualnih žilica, pa je nasijecite na komade srednje veličine (možete sjeći i na šnicle, kako vam se više sviđa). Stavite komade mesa u dublju porculansku posudu, posolite, dodajte sušeni paradajz i odaberite začin koji volite: bosiljak, mirođiju, ruzmarin ili nešto drugo. Ja volim da se baziram na jednom začinu ovoga tipa, kako bi ta aroma preovladavala. Sok od limete, maslinovo ulje i soja sos izmiješajte, pa prelijte preko mesa. Rukom dobro promiješajte, da se svi satojci sjedine i da ćuretina bude obložena i začinima, i tečnostima. Pokrijte streč folijom i ostavite u frižider na nekoliko sati. Ukoliko je izvodljivo, dobro bi bilo povremeno promiješati meso, da sa svake strane upija arome i sokove. Možete, recimo rano ujutru da izmarinirate ćuretinu i neka stoji tik do pred ručak, prženje ne oduzima mnogo vremena.

Na suvom zagrijanom tiganju (dakle, bez masnoće, ona se već nalazi oko mesa) kratko propržiti ćuretinu. Kratko – znači 6 do 7 minuta, nema potrebe za dužim prženjem. Možete dodati i par sjeckanih svježih šampinjona, sa sitno narezanim crnim lukom, da se kratko prodinsta uz meso.

Uz ovako spremljeno meso poslužite bareni brokoli, na primjer.