Fotografije koje osvajaju i jela koja mame na isprobavanje pozivnica su na istraživanje sadržaja naše nove cool chefice.

Cool Chef

Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Cool chef

Srbija

Žensko

Minut pecivo (Low Carb pogačice iz mikrotalasne) Pre par meseci, na Instagramu sam videla recept za ove pogačice i baš su me zainteresovale, prvo, zato što su bez brašna, a drugo, zato što se peku u mikrotalasnoj, koju inače retko koristim pa je ovo bio mali izazov, da je upotrebim i za pečenje, umesto samo za podgrevanje. Pogačice su vrlo ukusne, a u zavisnosti od širine i dubine posude u kojoj ih pečete, mogu biti deblje ili tanje, pa ih možete koristiti i za sendviče. Mera koju pišem je za jednu osobu :) A recept objavljujem povodom igrice naše nove šefice Lorene, "Pecimo zdravija peciva" jer ovo pecivo to svakako jeste :) Pecivo je zaista odličnog ukusa, nekako orašastog, poput kolača. Zgodno je posebno u onim situacijama kada ostanete bez hleba i potrebno vam je nešto slično a da nema mnogo posla oko njega niti oduzima mnogo vremena. Ili, jednostavno želite da pojedete nešto zdravije. Recept - Ljiljana Ledenčan (@lily.fit.life) susama lanenog semena bundevinog semena (golice)   maslinovog ulja jaje soli praška za pecivo Semenke staviti u mlin i samleti ih da dobijete brašno. Staviti ih u činijicu, dodati im jaje, ulje, so i prašak za pecivo i dobro promešati. Smesu možete presuti u činijicu pogodnu za korišćenje u mikrotalasnoj pećnici (a možete ostaviti i u istoj u kojoj ste mešali sastojke, ja volim da preručim u drugu, da mi bude uredniji rub dok se peče, znam, znam, Monkovski ;)) E sad, ne znam na kojoj mi je temperaturi podešena mikrotalasna, uglavnom,  pečem oko 2 minuta, s tim da na pola pečenja izvadim činiju i okrenem pogačicu pa dovršim pečenje i sa druge strane. Ako koristite duplu smesu i pečete u plitkom tanjiru, onda ćete dobiti nešto poput palačinke :) 

Minut pecivo (Low Carb pogačice iz mikrotalasne)

Džem od narandže Ako tražite da kupite dobar džem od narandže, uopšte ga nije lako naći ili je njegova cena često neopravdano visoka. Par puta sam ga kupila u Grčkoj, jednu, dve male teglice i nije bio loš, ali je ipak mnogo lepši kada ga sama skuvam i nikako ne propuštam da to uradim baš u ovom periodu, kada narandže nisu skupe. Naravno, sigurno da je najbolja varijanta ako imate svoje, neprskane, ali i ove kupovne mogu da posluže.  očišćenih narandži (oko 2,5 kg u kori) iseckane narandžine korice  šećera Pre same pripreme, potrebno je dobro oprati narandže jer su, naravno, prskane. Ja ih pod mlazom tople vode izribam hrapavom stranom sunđera a onda ostavim nekoliko sati u rastvoru sode bikarbone (2 kašike sode na 2 l vode).To možete uraditi u većoj činiji ili sudoperi.  Narandže očistiti i sačuvati kore koje su lepe, bez oštećenja. Sa unutrašnje strane kore pokušajte da skinete belu opnu (bela opna se odstranjuje jer je u njoj gorčina) kako bi narandžasti deo kore bio tanji i onda te korice sitno iseckajte. Potrebno je 200 gr očišćene korice. Narandže takođe sitno iseckati.
  U šerpu staviti iseckane narandže, korice i šećer. Staviti na tihu vatru da se kuva, uz povremeno mešanje. Posle pola sata sve usitniti štapnim mikserom ili vaditi rešatkastom kašikom pa izmiksirati u secku. Nastaviti kuvanje sve dok se pekmez ne zgusne, mešajući da ne zagori. Ovu količinu voća obično kuvam oko sat i po vremena na tihoj vatri, kako bih dobila gušći pekmez. Ne miksiram voće do kraja jer volim da se u džemu osete i korice i komadići narandže. Kada je džem gotov, čiste, suve tegle i poklopce staviti u pleh pa u rernu da se zagreju do 100 stepeni. Izvaditi i u vruće tegle sipati vruć džem. Korisno je da na ruke navučete rukavice kako se ne biste opekli :) Napunjene tegle vratiti u rernu, ponovo uključiti da se ugreje na 100 stepeni kako bi se na džemu uhvatila korica, pa ih ostaviti u zatvorenoj rerni da se tu ohlade. Sutradan, dobro zavrnuti poklopce i džem čuvati na hladnom mestu......................................................................Ukus je fantastičan! Ta gorkasto-slatkasta aroma narandže najbolje ide uz neke integralne deserte, kao što su krostate, tartovi, a nedavno sam i vanilice filovala ovim džemom koji mi je ostao od prošle godine i odlično se očuvao. S tim što moram da naglasim da sve džemove leti držim u frižideru a zimi na hladnom, jer ne koristim konzervanse a i količina šećera nije velika. Ranije sam gledala raznorazne recepte u koje se dodaje voda ili se narandže cede pa koristi njihov sok. Mislim da je to nepotrebno i da je šteta razvodnjavati ovaj fini ukus dodajući vodu a i zašto da se ne iskoristi cela voćka, potrebno je da se samo dobro ukuva. Ali, taj trud vredi jer ćete dobiti zaista predivan džem. Od ove količine voća dobiju se dve pune velike tegle (od 750 ml) i jedna manja činijica - za neposrednu probu ;).............................................. Više na blogu. 

Džem od narandže

Marcipan bombice Ukoliko imate pripremljene sve sastojke (a to znači samo da sameljete orahe ili bademe:)) ove bombice ćete napraviti za petnaestak minuta što stvarno dobro dođe kada vam je potrebno više vrsta sitnih kolača. Iako vrlo jednostavne (posne, odnosno kako se to danas još kaže - vege :)) toliko su raskošnog, aromatičnog ukusa da zaslužuju da i one nađu mesto na tacni sa prazničnim kolačima :) marcipana suvih smokava džema od narandže kajsijevače (ili nekog likera koji volite) mlevenih oraha (ili badema) šećera u prahu Marcipan staviti u deblju kesu za zamrzavanje (od 1 kg) i pažljivo preći oklagijom preko kese da ga istanjite. Tupom stranom noža iseći ga na jednake delove - ja sam isekla tri trake po dužini i sedam po širini da bih dobila 21 bombicu. Smokve iseći na polovine. Prilikom kupovine smokvi, najbolje bi bilo uzeti što mekše odnosno sočnije suve smokve.U džem od narandže staviti kašiku rakije i promešati, a u mlevene orahe staviti prah šečer i takođe promešati. Polovinu smokve smotati u lopticu i obložiti je kockicom marcipana. Napraviti kuglicu, spustiti je u džem, prevrnuti par puta kašičicom pa spustiti u orahe i uvaljati. Tako uraditi sa svim kuglicama i ređati ih na tanjir. Obavezno ih ostaviti na hladnom da prenoće i prosuše se. Hlađenjem će orasi kojima su bombice obložene malo da ovlaže, pa ih možete pre serviranja još malo posuti orasima.  **************************************Nekoliko napomena:Recept je iz Velike knjige kolača, sa malim izmenama. U originalnom receptu se kuglice valjaju u krokant.Ukoliko je džem gušći, pre valjanja potrebno ga je ugrejati, na pari ili u mikrotalasnoj. Naravno, može se koristiti i neki drugi svetliji džem, na primer, od kajsije, ali je džem od narandže, u kombinaciji sa marcipanom, zaista posebnog, oporog ukusa i svakako je najbolje ako se radi upravo sa njim.Nemojte da vas brine ona kašika rakije, ona se ne "prepoznaje" a opet da dobar šmek. Ako mislite da će bombice jesti i deca (mada, mislim da su retka ona deca koja vole marcipan ;) možete umesto rakije staviti rum ili neki blaži liker.Više slika na blogu Jekin kapric. 

Marcipan bombice

Hleb sa keljom i feta sirom Ne znam da li volite kelj, ali ako je odgovor ne, možda je vreme da se to promeni :)) Toliko je u poslednje vreme članaka o njegovim korisnim svojstvima da je zaista šteta ne uvrstiti ga češće u jelovnik a i recepata je nikada više kao što je to sada!Ovaj hleb (bez kvasca) je zaista divan kada se servira topao, sa maslacem ili krem sirom, a odličan je i hladan, narezan na kriške. Tada možete dodati malo šunkice i paradajza i imate fine sendviče :) iseckanog kelja feta sira jogurta kisele pavlake   maslinovog ulja  jajeta belog brašna  integralnog spelt brašna praška za pecivo  prstohvat soli Listove kelja dobro oprati, posušiti i sitno iseckati. U to dodati sve ostale mokre sastojke: narendani feta sir, jaja, jogurt, pavlaku, maslinovo ulje i so (vrlo malo soli jer je sir slan).  U drugoj činiji pomešati obe vrste brašna sa praškom za pecivo. Dodati suve sastojke u vlažne i dobro promešati da se sjedine. Duguljasti pleh (24x10 cm) podmazati i posuti brašnom ili obložiti pek-papirom (koji takođe možete malo namastiti) i u njega usuti smesu.   Peći 45 minuta na 180 stepeni, sa ventilatorom. Moja rerna je veoma jaka i nepredvidiva, tako da sve vreme pečem prekriveno folijom, samo pred kraj pečenja otkrijem da se i gore zapeče i porumeni................................................................................Inspiracija - Kale and Feta Bread Malo detaljnije, pogledajte na blogu :) 

Hleb sa keljom i feta sirom

Čoko lešnik štanglice Ubačene na prazničnu listu kolača! ;)) Kod ovih štanglica, lešnici su i u koricama i u filu, nema ih mnogo, a opet, sasvim dovoljno da kolaču daju tako lep i neodoljiv ukus :) brašna mlevenih pečenih lešnika sode bikarbone masti jaje šećera kakaa mleka mleka šećera praška za puding od lešnika mlevenih lešnika crne čokolade Brašno i lešnike pomešati sa sodom bikarbonom.   U drugu činiju staviti mast, jaje, šečer, kakao i mleko i izmiksirati. Postepeno dodavati brašno, pa nastaviti mešenje rukom da se dobije fino, mekano i mesno testo.   Odmah ga podeliti na dva jednaka dela.   Za kremu, staviti mleko na vatru, a posebno odvojiti deo mleka i u njemu razmutiti prašak za puding i lešnike. Kad mleko provri, smanjiti vatru i skuvati puding, mešajući dok se ne zgusne. Zatim skloniti sa vatre i u vruće staviti čokoladu izlomljenu na kockice pa mešati dok se čokolada ne istopi. Povremeno promešati da se ne bi uhvatila korica.   Iseći dva komada pek-papira malo veća od pleha u kome će se kolač peći (dimenzije su 20x30)*. Najbolje je da ih zatim stavite u pleh i pritisnete ivice da biste ih obeležili pa ćete po tim presavijenim mestima videti koliko treba da razvučete testo. Na svakom papiru oklagijom razvući testo u koricu veličine pleha. Možete preko testa staviti kesu za zamrzavanje i preko nje preći oklagijom - na taj način testo se neće lepiti i ne morate dodavati više brašna. Odlepiti kesu i opseći višak testa ako ga ima.  Preneti prvu koricu u pleh, zajedno sa pek-papirom, izbockati je viljuškom pa na nju naneti mlaku kremu. I drugu koricu koja je na papiru najpre izbockati, pa je sa sve papirom naneti preko kreme, zatim odlepiti papir i malo je "upasati" i poravnati rukama, da se lepo zalepi za kremu.  Kolač peći na 180 stepeni, dok korica ne porumeni, kod mene se ispekao za desetak minuta. Obavezno ga ostaviti preko noći da se dobro rashladi i stegne u frižideru pa tek onda seći na štanglice. ...............................................................................................Nekoliko napomena: * Kolač možete peći i u manjem plehu, nikako u većem, jer bi vam u tom slučaju korice bile jako tanke i previše bi omekšale od kreme.* Vodite računa da se ne prepeče, kore su tamne i čim primetite da se odvajaju od ivica pleha, gotovo je. Moja rerna je sa ventilatorom i kolač se ispeče za 15-20 minuta na 180 stepeni. On će po vađenju iz rerne biti mek, neka vas to ne brine, jer kada prenoći u frižideru ili na hladnom, korice se lepo stegnu i jako fino seku, naravno, tankim oštrim nožićem :)* Ukoliko tako volite, možete ga preliti čokoladnom glazurom koja se pravi tako što se otopi 100 gr čokolade sa 3 kašike ulja a umesto toga, možete ga jednostavno posuti mlevenim lešnicima ili kakaom. Više na blogu: 
  http://jekinkapric.blogspot.rs/2017/11/coko-lesnik-stanglice.html
 

Čoko lešnik štanglice

Damen kapric Damen kapric je starinski kolač koji se ranije često pravio na ovim prostorima, u Vojvodini, dok ga nisu potisnule neke nove, modernije poslastice. Inače je mađarskog porekla. U prevodu, ime kolača bi značilo "ženske bubice, mušice, inat...", a sećam se da sam davno gledala jednu emisiju čuvenog Vokija Kostića i da ga je on zvao Ženska ćud ;)Moja baka Pelagija ga je takođe često pravila, jer su se u ono posleratno vreme skuplji i kvalitetniji kolači pravili retko, najčešće za Uskrs, Božić i za svečare :)Mere za Damen kapric su, kao i u većini njenih recepata, izražene u šoljama i kašikama, imala je ona vagu, ali joj je verovatno ovako bilo brže :)) Kolač ostaviti da se ohladi u otvorenoj rerni. Može se servirati i topao, čak je tako i ukusniji ili sačekajte da se ohladi, lepše se seče :)Ovo je jedan od onih jednostavnih, jeftinih kolača za svaki dan za koji sigurno uvek imate sve sastojke u kući. U originalni recept ne idu orasi, ali je sa njima kolač ipak mnogo lepšeg ukusa :)Malo više slika možete pogledati na mom blogu, čije je ime inspirisano baš ovim kolačićem ;)
  https://jekinkapric.blogspot.rs/
 žumanceta šećera masti mleka brašna praška za pecivo rendane limunove korice belanceta limunovog soka šećera džema od kajsija mlevenih oraha Brašno prosejati i pomešati sa praškom za pecivo.Odvojiti belanca od žumanaca i staviti ih u dublju činiju.U drugu dublju činiju staviti žumanca, mast, šećer, mleko, rendanu limunovu koricu i par kašika brašna i izmiksirati.Dodati ostatak brašna i izmiksirati. Dobićete gusto, pomalo lepljivo testo i nikako ne treba da se dodaje više brašna da kora posle ne bi bila tvrda.   Kalup za pečenje obložiti pek papirom. Moj kalup je veličine 26 cm, može i veći, nikako manji da kora ne bi bila debela jer će prilikom pečenja još malo da naraste.Usuti testo u kalup, na pek papir, pa ga vlažnom kašikom rasporediti i lepo utapkati.Staviti u rernu na gornju rešetku da se peče 10 minuta na 180 stepeni, samo da uhvati koricu. Za to vreme, pekmez od kajsija ugrejati ukoliko je gust, kako bi se lakše rasporedio po kori.Belanca umutiti u čvrst sneg, dodajući sok od limuna i šećer. Mutiti oko 5 minuta na najjačoj brzini.   Izvaditi polupečenu koru, preko nje naneti pekmez, posuti ga sa sa više od polovine mlevenih oraha i onda preko toga naneti šne tako što se stavlja u gomilicama a ne sve odjednom jer bi u protivnom prilikom razmazivanja "podigao" mlevene orahe sa pekmeza. Dakle, ravnomerno naneti šne a onda ga kašikom tapkati da se dobije razbarušen izgled. Pa posuti ostatkom mlevenih oraha.  Temperaturu pečenja smanjiti na 120 stepeni (moja rerna je prilično jaka, sa ventilatorom) i vratiti kolač da se dopeče, odnosno da se šam polako osuši, još 20-30 minuta. Gotov je kada šne i orasi dobiju rumenu boju.  

Damen kapric

Integralna Crostata Divna, hrskava krostata, napravljena od testa sa orašastim plodovima i integralnim brašnom koje ne sadrži ni puter ni margarin. Pogodna je i za vegane i one koji poste, jer u sebi nema ni jaja ni mlečnih proizvoda. A kombinacije za nadev su zaista brojne - kod mene je sa narendanim jabukama i džemom od smokava a može se puniti i samo džemom. Ono što je krasi je upravo testo koje je tako fino, lagano se mesi i može se koristiti i za neke druge deserte, štanglice ili keksiće. banana ulja smeđeg secera soka od pomorandže integralnog spelt brašna samlevenih ovsenih pahuljica mlevenih oraha (ili lešnika) praška za pecivo vanilin šećera soli narendane limunove korice cimeta i kardamoma narendanih jabuka džema U činiji za mešenje viljuskom izgnječiti bananu. Dodati ulje, šećer i sok od ceđene pomorandže i dobro promešati.Zatim u to dodati brašno, samlevene ovsene pahuljice, mlevene orahe, so, prašak za pecivo, začine i rendanu limunovu koricu. Umesiti testo koje će biti pomalo lepljivo i masno. Staviti ga u veću kesu za zamrzavanje, preko kese ga istanjiti oklagijom, kako bi se što pre rashladilo i ostaviti ga na dva sata u frižider ili na pola sata u zamrzivač. Dok se testo hladi, pripremiti nadev. Jabuke očistiti i narendati (ja ih rendam sa korom) pa ih pomešati sa džemom. Pak papir iseći tako da bude malo širi od kalupa u kome će se krostata peći, pekač je dimenzija 26 cm (ili malo veći, nikako manji da ne bi testo bilo debelo).Uzeti malo više od 2/3 testa, blago ga posuti brašnom i oklagijom ga razviti na pek papiru. Uraditi tako da i stranice budu podignute pa ga prebaciti zajedno sa papirom u kalup za pečenje. Izbockati ga viljuškom. Napuniti krostatu nadevom, poravnati da i stranice budu pokrivene pa je ukrasiti - ostatak testa razviti oklagijom dok je u kesi za zamrzavanje, modlicom izvaditi oblike po želji (zvezdice, srca...) i poslagati po nadevu.  Rernu ugrejati na 180 stepeni i peći krostatu dok stranice ne porumene, oko pola sata. Ako brzo počne da rumeni, pokriti je alu-folijom i dovršiti pečenje.Dobro rashladiti pa tek onda iseći i servirati...............................................................................U originalnom receptu, korišćena su jaja u testu, a ja sam kao zamenu upotrebila bananu i to se pokazalo kao odlično rešenje! Osim toga, umesto kvasca, stavila sam prašak za pecivo. Dodala sam i samlevene ovsene pahuljice, dakle, sve se može prilagoditi sopstvenom ukusu a da se dobije podjednako ukusan desert :))Za nadev se može koristiti samo džem, mogu se u njega dodati mleveni orasi ili lešnici, a svakako bi bila fina i ako bi se punila nekim čokoladnim filom ;) 

Integralna Crostata

Lešnik rozenka Ovu rozenku sam prvi put probala u posnoj verziji moje snaje, koja je redovno pravi za Svetog Nikolu, sa biljnim mlekom i margarinom i ukus me je stvarno oduševio jer inače volim kolače sa rozen koricama a posebno kolače sa lešnikom ;)  Od onda sam je pravila nekoliko puta, i naravno da je još lepša sa punomasnim, domaćim mlekom i maslacem i postala nam je jedan od omiljenijih sitnih kolača... Pravi se veoma brzo i jednostavno, fila ima dosta za 8 korica,  a kada se dobro rashladi, fino omekša te ju je lako uredno iseći i servirati :)) rozen korica (8 korica) punomasnog mleka (3,2% mm) šećera praška za puding od lešnika ili karamel mlevenih pečenih lešnika maslaca čokolade za kuvanje ulja U dublju šerpu staviti šećer i ostaviti na tihoj vatri da se polako karamelizuje. Vodite računa da ne zagori, potrebno je samo da se otopi i poprimi lepu, zlatnu boju. Istovremeno, ugrejati mleko i odvojiti 2 dl u kome ćemo razmutiti prašak za puding.Ostatak vrućeg mleka uliti na otopljeni šećer, pazite, jer to će malo da prska. Lagano mešati dok se šećer u mleku u potpunosti ne otopi. U šerpu sipati razmućeni prašak za puding i mešati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i odmah, u vruć krem dodati maslac iseckan na kockice i mlevene lešnike. Dobro promešati pa odmah filovati korice. Na poslednju koricu ne mazati fil, već je prekriti pek papirom i blago opteretiti, ja stavim poslužavnik i na njega neku laganu knjigu. Posle par sati kolač premazati čokoladnom glazurom - na pari otopiti čokoladu i ulje i toplo premazati preko kolača. Kolač ostaviti u frižideru par sati da se dobro stegne a pre sečenja ga ostaviti petnaestak minuta na sobnoj temperaturi da glazura malo omekša, lakše će se seći. 

Lešnik rozenka

Mađarske kiflice - "Ljubavna pisma" (Szerelmes levél) Listajući raznorazne stranice interneta i tragajući za nekim interesantnim receptom iz mađarske kuhinje, koji bih mogla isprobati, za oko mi je zapalo nešto krajnje jednostavno i fino - ove divne, prhke kiflice, napravljene od samo par jednostavnih sastojaka. Mogu se puniti različitim nadevima - filom od suvih kajsija, orasima poparenim u mleku, a ja sam sada odlučila da ih filujem nadevom od mlevenih lešnika i džema. Testo je odlično, prhko, može se napraviti i dan ranije pa tek sutradan oblikovati kiflice a mogu se i nepečene zamrznuti, pa kad vam zatrebaju, ispečete ih i za 15-ak minuta imate gotov desert. Napravljene su za igricu naše nove Cool Chefice Mirjane (odslatkoga). Mirjana, hvala ti na interesantnoj igri! :) I ovaj recept iz Mađarske kuhinje je još jedan koji potvrđuje koliko su kuhinje u našem regionu slične. Moja baka i mama su pravile gotovo iste kiflice i prhke pite, od istog testa, samo su ih drugačije oblikovale.
  Izvor recepta.
 maslaca krem sira brašna vanilin šećera prstohvat soli krupno mlevenih lešnika džema od kajsija mlevenog šećera vanilin šećera Maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi umutiti sa krem sirom. Zatim dodati brasno, prstohvat soli i vanilin šećer i umesiti testo.Podeliti ga na dva dela, staviti u kesu za zamrzavanje i rastanjiti oklagijom pa ostaviti da se dobro rashladi u frižideru ili, ako vam se žuri, u zamrzivaču. Za nadev, dobro promešati mlevene lešnike, džem, šećer u prahu i vanilin šećer. Radnu podlogu posuti brašnom i oklagijom rastanjiti dobro rashlađeno testo na debljinu oko 1 cm.Sekačem za testo seći kvadratiće veličine  8x8 cm, na svaki malom kašičicom naneti nadev i onda ih unakrsno preklopiti, blago stisnuti da se zalepe krajevi (ukoliko to teže ide, četkicom ih premazati vodom pa zalepiti). Dok se kiflice pripremaju, uključiti rernu da se ugreje na 180 stepeni.Peći kiflice kratko, oko 10 minuta, čim rubovi počnu da rumene, gotove su.Tople kiflice uvaljati u prah šećer ili ih posuti šećerom kada se ohlade. 

Mađarske kiflice - "Ljubavna pisma" (Szerelmes levél)

Proteinski mafini Možda bi mogli da imaju i drugačiji naziv, jer ipak u njima ima i malo ugljenih hidrata.... Ali, sigurno je to da kako god se zvali, u pitanju je jedna vrsta zdravih i ukusnih zalogaja, veoma zgodnih da se servira za doručak ili večeru, posebno ako se trudite da ponekad pojedete i nešto bez brašna :)) šampinjona  brokolija  kačkavalja (ili nekog drugog sira pogodnog za rendanje) jajeta  so, biber Brokoli iscepkati na cvetiće, dobro oprati i staviti u vrelu vodu da se kuva, oko 3-4 minute, tek da omekša. Ostaviti da se ohladi.Šampinjone oprati, iseckati i staviti u tiganj na malo maslinovog ulja da se prodinstaju i svenu.Kačkavalj narendati. U činiji izmešati sve sastojke: brokoli, šampinjone, sir i jaja. Dodati soli i bibera po ukusu.Smesu kašikom rasporediti u kalup za pečenje mafina (ja sam ga podmazala mašću ali mislim da se ne bi lepili i bez podmazivanja).Staviti u rernu da se peče, na 180 stepeni, oko 20-ak minuta..........................................................................Od ove količine sastojaka dobije se 9 mafina uobičajene veličine. Preporučujem da se pravi onoliko koliko će se odmah pojesti jer su mafini mnogo lepši kada su topli nego kada se ohlade. Umesto brokolija, možete staviti spanać, kako je u originalnom receptu, ili neko drugo povrće koje volite - tikvice, blitvu,...Ukoliko ne koristite kalup za mafine, mogu se peći i u keramičkim kalupima, pa tako servirati. 

Proteinski mafini

Hladna bundevasta kaša Veoma praktična kaša, za one dane kada nemate mnogo vremena a želite da pojedete ukusan i hranljiv doručak. Ili može poslužiti kao desert, kada hoćete da se zasladite nečim zdravim i kremastim ;)) Najveći posao oko nje je priprema pirea od bundeve, ali ako ga već imate spremnog, onda je sve gotovo za minut. Napravite je ranije, stavite u teglicu sa poklopcem (ukoliko ćete je poneti sa sobom) ili u činijicu, ostavite u frižider i čeka vas spremna da uživate u njoj kada poželite :) Recept je, uz male izmene, sa Pinteresta ;)) Dopada mi se što trpi improvizacije, možete dodati i neke druge semenke (na pr. lanene), ukoliko nemate chia semenke, suvo voće, kakao. A može da stoji i dan, dva u frižideru. Ova mera je za dve osobe ili za dva doručka za jednu osobu :)) pirea od pečene bundeve grčkog jogurta  kokosovog mleka  ovsenih pahuljica chia semenki  meda  cimeta  mlevenog kardamoma Ukoliko ga već nemate spremnog, prvo pripremite pire od bundeve - bundevu dobro oprati, pošušiti, iseći na komade i staviti na pleh obložen pek-papirom, pa u rernu da se ispeče. Gotovo je kada bundeva toliko omekša da se lako probode viljuškom :)Kada se ohladi, odstraniti koru a bundevu izmiksirati u secku ili ispasirati pasirkom za pire. U činiju staviti sve sastojke i dobro promešati pa napuniti teglice ili činijice u kojima ćete servirati. Ukoliko volite, možete dodati i suvog voća ili kakao. Kaša nije previše slatka, ako volite slađe, stavite više meda.  

Hladna bundevasta kaša

Izdubljena torta Naziv ove tortice i nije nešto atraktivan, za razliku od njenog ukusa :) Fina i jednostavna, ova torta je jedna od onih brzinskih poslastica koje je mama često pravila i ni sama ne znam kako to da je i ja nisam već pravila i napisala recept. Ovih dana smo imali malo porodično druženje i želela sam da napravim neki običan a ukusan desert a da to istovremeno bude i malo podsećanje na neke prošle dane i izbor je pao na ovu torticu :)) belanaca šećera žumanaca oštrog brašna mleka šećera vanila maslaca smrznutih malina I još: soka od narandže 
  Priprema kore: 
Belanca dobro umutiti sa šećerom, pa postepeno dodati žumanca i brašno. Okrugli pleh veličine 24 cm obložiti pek papirom koji je podmazan maslacem (tako će se kora lepše odlepiti nakon pečenja).Smesu usuti u pleh i peći u zagrejanoj rerni (na 170 stepeni sa ventilatorom). Ukoliko počne da rumeni a još uvek nije pečena, pokriti je alu-folijom i dovršiti pečenje. Izvaditi iz rerne i ostaviti u plehu da se ohladi. 
  Priprema kreme: 

  
    
  
Sipati mleko sa šećerom u šerpu i staviti na šporet da se greje.Od te količine odvojiti malo mleka i u njemu razmutiti prašak za puding. Skuvati puding u mleku, mešajući dok se ne zgusne. Ostaviti da se prohladi uz povremeno mešanje da se ne uhvati korica, pa u mlak puding dodati maslac iseckan na listiće i dobro izmiksirati. Biskvit izvaditi iz kalupa i staviti na odgovarajući tanjir. Pažljivo, tankim, dugačkim nožem odseći gornji deo biskvita, kao da skidamo poklopac sa torte i ostaviti ga sa strane. Zatim, polako izdubiti tortu, vodeći računa da ostane oko 1 cm iznad donjeg dela biskvita tj. da se donji deo ne probuši. Izdubljenu sredinu nakidati na sitne komadiće i dobro izmiksirati sa kremom.  
  Slaganje torte: 
Izdubljeni biskvit poprskati sokom od narandže, pažljivo, da se navlaže i stranice.Zatim u njega staviti polovinu kreme, poređati po njoj smrznute maline i onda staviti ostatak kreme. Na vrh staviti onaj "poklopac" od biskvita, blago ga poprskati sokom.Dekorisati umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.***************************************Ukoliko niste ljubitelj voćnih torti, ovaj kolač se može napraviti i u čokoladnoj varijanti - tako što se skuva puding od čokolade i u njega se doda seckana bela čokolada (ali tek kada se prohladi da se ne bi otopila). 

Izdubljena torta

Začinjene povrtne pitice Iako vegetarijanske, veoma ukusne i pikantne ;) Inače volim ovakav tip integralnih peciva a kako su bašte pune divnog povrća, samo gledam gde da ga iskoristim i da to ne bude samo za ručak, već i za doručak ili večeru. U ovoj kombinaciji, piticama poseban ukus daju začini, koji se nalaze i u testu i u nadevu.  - Od ove količine sastojaka dobije se 10 pitica ovog formata.- Ostalo mi je malo nadeva koji sam iskoristila tako što sam napunila jednu babura-papriku i to zapekla zajedno sa piticama ;)Inače, za nadev možete iskoristiti i neko povrće koje vam je ostalo od ručka, recimo, iz supe. Testo je pogodno za zamrzavanje, pa deo možete ispeči odmah a deo ostaviti u zamrzivaču i uvek imate spremno za brzinski doručak :)Originalni recept je sa ovog bloga, malo sam ga izmenila i prilagodila sastojcima koje volim i imam u kući :) integralnog spelt brašna ječmenog brašna heljdinog brašna praška za pecivo soli mlevenog kumina hladnog maslaca hladnog mleka hladnog tečnog jogurta tikvice (oko 150 gr) šargarepe (50 gr) plavog patlidzana crvene paprike mlevenog kumina, đumbira i kurkume soli crveni luk krem sira belance žumance i nekoliko kašika ulja 
  Priprema testa:

  
    
  
U posudi za mešenje izmeriti brašno, dodati prašak za pecivo, kumin, so i hladan maslac iseckan na listiće. Dodati jogurt i mleko pa prvo promešati kašikom a zatim rukom umesiti testo, to raditi brzo, da se ne bi grejalo od toplote dlanova.Umešeno testo staviti u veću kesu za zamrzavanje, rastanjiti ga rukama i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.
  
    
  
 
  Priprema nadeva:
Tikvicu, patlidžan, šargarepu i papriku dobro oprati, iseći na sitnije komade i staviti u secka pa iseckati. Na malo maslinovog ulja staviti sitno iseckan crni luk i prodinstati pa dodati usitnjeno povrće i uz mešanje, dinstati par minuta. Staviti začine i posoliti po ukusu.Kada se prohladi, dodati jedno belance i jednu punu kašiku krem sira. Podlogu za rad dobro posuti brašnom, zatim oklagijom razvući testo na debljinu od 2-3 milimetra.Iseći kvadrate (12x12 cm), pa na jednu stranu staviti nadev a onda preklopiti drugom stranom. Viljuškom pritisnuti krajeve da se lepo "zalepe" kako se pitice ne bi otvorile prilikom pečenja. Pitice ređati u pleh obložen pek papirom. Svaku zarezati oštrim nožem i premazati žumancetom koje je umućeno sa malo ulja. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, čim krajevi poprime tamniju boju, pečene su.  

Začinjene povrtne pitice

Brza štrudla Isprobala sam zaista mnogo recepata za štrudle i uglavnom sam uvek zadovoljna - šta ću, kad volim slatko ;)) Pa iako mislim da je, kad su recepti za testa u pitanju, manje-više već sve rečeno, ipak se uvek zainteresujem kada vidim nešto "novo", pa makar to bio neki drugačiji način pripreme ili sastojak. Recept za ovu štrudlu sam dobila od žene koja je autor recepta za Najmekše kiflice, koji sam objavila pre par godina i koji je ovde mnogo isprobavan i upravo zato imam poverenja u njen sud, pa kada mi kaže da je nešto dobro, jedva čekam da to i sama napravim i isprobam. Zato nisam dugo čekala da napravim i ovu štrudlu koja se zaista brzinski priprema, ne čeka se da se testo podigne a i sam način pripreme je malo drugačiji...O ukusu da ne govorim, prelepa štrudla, koja i posle dva dana ostane sveža i ukusna :))  U originalnom receptu, fil se pravi samo od maka i višanja, ali ja volim kad je štrudla sočnija i zato uvek stavim i mleko i pekmez.Ovo je polovina mere, a za meru od jednog kilograma brašna, dobićete dva puna pleha štrudle. Bez obzira na to koja količina se pravi, najbolje je da se brašno postepeno dodaje, pa će možda nekad biti potrebno malo manje ili više.Nemojte štedeti na filu, štrudla je uvek ukusnija ako je fil bogat i sočan, tako da je za svaku štrudlicu potrebno najmanje 200 gr. maka ili oraha. belanceta vrelog mleka mekog brašna svežeg kvasca praška za pecivo šećera soli rendane limunove korice ulja mlevenog maka (ili lešnika, oraha) vrućeg mleka šećera vanilin šećera gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija..) žumanceta kisele pavlake U većoj činiji za mešenje mikserom dobro umutiti dva belanceta u čvrst šne. U to dodati 250 ml vrelog mleka, mutiti bez prestanka da se lepo sjedini. Onda ostaviti da se malo prohladi. Za to vreme, izmeriti brašno i u njega dodati izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu, so. Sve to postepeno dodavati u činiju za mešenje u kojoj su se prohladila belanca i mleko, dodati i ulje i umesiti glatko, pomalo lepljivo testo. Odmah ga podeliti na dve (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostaviti ih par minuta da se odmore i za to vreme pripremiti fil. Mleveni mak popariti vrelim mlekom, dodati i šećer i pekmez i dobro promešati. Najbolje je da se mleko postepeno dodaje da ne biste previše razredili fil, on mora biti gust kao pasta i kašikom se polako razmazuje po testu. Radnu podlogu dobro posuti brašnom i testo razvući oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, a na širinu pleha u kome će se peći. Ja sam pravila dve štrudle, a testo sam razvukla na dimenzije 40x28.Naneti fil na razvučeno testo, pri kraju ostaviti 2-3 cm prazno, kako fil ne bi iscureo prilikom uvijanja. Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom i tek tada uključiti rernu da se greje na 180 stepeni (sa ventilatorom). U činijici izmešati žumanca sa kiselom pavlakom i time premazati štrudle. Staviti ih u zagrejanu rernu da se peku, oko pola sata i ovaj premaz daće im finu bronzanu boju, biće kao glazirane :) Pečenu štrudlu prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi pa tek onda iseći i servirati.Ukoliko želite deo da ostavite za sutradan, uvijte je u providnu foliju, na taj način se dugo očuva svežina i mekoća.  

Brza štrudla

Mleveno meso sa povrćem (iz tiganja) Kad god pitam moju frajlu šta sutra da spremam za ručak, često je jedan od odgovora "Kobe!" kako ona to, od milošte, zove kobasice ;))) Tako je bilo i sinoć...I onda, šta ću,  izvadim iz zamrzivača poslednji par kobasica, s namerom da ih ispečem i poslužim uz pire. Međutim, imala sam dosta tikvica u frižideru, a trudim se da povrće guram gde god stignem ;)) i rešim da meso iz kobasica iskoristim za ovaj fini složenac a sve to pripremljeno u istoj posudi i gotovo za pola sata! Milina! Naravno, mislim da je jelo mnogo lepše kada se koristi čista mlevena junetina, jer tada dodajete od začina šta volite, ovako, mora da se pazi na količinu soli jer su kobasice već slane i začinjene.Osim toga, umesto tikvica i boranije, koje sam koristila jer sam ih imala pri ruci, može se koristiti i neko drugo povrće: paprika, paradajz, patlidžan...U svakom slučaju, jelo je jako fino i ukusno! :) Poslužiti preliveno kiselom pavlakom ili grčkim jogurtom, uz dodatak neke sveže salate.*Ukoliko, kao i ja danas, odlučite da koristite kobasice, potrebno je da meso izvadite iz creva i usitinite ga, pa onda radite sve po receptu.   mlevenog mesa* crnog luka tikvica  zelene boranije koncentrata od paradajza so, biber, mleveni kumin, slatka mlevena paprika grčki jogurt ili kisela pavlaka U dubljem tiganju, ugrejati maslinovo ulje pa dodati mleveno meso i propržiti 5 minuta. Dok se meso dinsta, očistiti povrće - crni luk iseckati na sitne kockice, a tikvicu dobro oprati i iseckati (ne morate je guliti). Meso u tiganju povremeno promešati, a kada promeni boju i tečnost koju je pustilo ispari, dodati luk i nastaviti sa dinstanjem uz mešanje.  Dodati tikvice i boraniju (ako je boranija iz zamrzivača, isprati je u cediljci da se odstrane eventualni ostaci leda).Prodinstati još deset minuta, promešati i dodati koncentrat paradajza i začine, kašičicu soli, pola kašičice bibera, jednu ravnu kašičicu mlevenog kumina i dve kašičice slatke mlevene paprike. 

Mleveno meso sa povrćem (iz tiganja)

Integralni pužići Jednostavno se pripremaju a veoma su ukusni. Punjeni sirom, slaninom i spanaćem... Ideja za recept je iz časopisa Hrono kuhinja, s tim da je u originalnom receptu nadev drugačiji i umesto kvasca koristi se prašak za pecivo. ražanog brašna ječmenog brašna belog pšeničnog brašna* suvog kvasca soli svinjske masti tople kisele vode Za nadev: kremastog sira maslaca slanine spanaća U činiju staviti sve sastojke za testo i umesiti ga. Ukoliko je potrebno dodati još malo brašna, ali testo mora ostati meko i masno. Belo brašno se može i izostaviti, u korist nekog integralnog, po želji.Pokriti i ostaviti da se odmori dok pripremimo sastojke za nadev. Spanać oprati i odstraniti središnji zadebljali deo.Slaninu iseći na sitne, tanje komadiće. Podlogu za rad posuti brašnom i oklagijom tanko razvući testo. Premazati ga krem sirom i posoliti. Hladan maslac narendati preko sira, zatim poslagati slaninu i spanać (svež, ne blanšira se). Malo rukama pritisnuti da se spanać "zalepi" pa pažljivo uviti rolat. Rolat seći na parčiće debljine oko 1,5 cm i stavljati ih na pleh obložen pek-papirom.Prekriti krpom i ostaviti desetak minuta, dok se ne ugreje rerna. Peći na 180 stepeni, dok ne porumene. 

Integralni pužići

Mini palačinke (bez brašna) Ove palačinkice su jedan od recepata iz Paleo dijete, no, i ako niste na nekoj od redukcionih dijeta, verujte da ćete biti oduševljeni njihovim ukusom! Naprave se veoma brzo, mikser vam nije potreban a sa nekim prelivom od džema ili voća, mogu biti ukusna i zdrava užina i za decu.  jajeta  zrela banana kokosovog brašna (ili kokosa, oraha,...)* vanilin šećera* kakaa cimeta Banana mora biti veoma zrela, jer tek onda ima mekoću i slast potrebnu za ove palačinke. Oguliti bananu i viljuškom je ispasirati. Dodati ostale sastojke: jaja, kokosovo brašno, kakao, vanilin šećer i cimet. Pažljivo izmešati viljuškom pa peći palačinke. Tiganj staviti na srednje jaku vatru, staviti u njega kap ulja i razmazati ubrusom.Kada se ugreje, kutlačom stavljati smesu da se peče - od ove količine sastojaka, dobiju se 4 palačinke, prečnika oko 10 cm.Sačekati da se jedna strana dobro zapeče, pa pažljivo podvući spatulu i okrenuti palačinku da se ispeče i sa druge strane. Servirati ih tople, sa prelivom od voća, džemom ili posute kakaom.* Nisam imala pravo kokosovo brašno, pa sam kokosove "pahuljice" (koje uobičajeno koristimo za kolače) samlela u mlinu za kafu. Mislim da bi kod ovog recepta dobra i ukusna zamena mogli biti i mleveni orasi ili neki drugi orašasti plodovi.* Stavila sam kašičicu šećera radi mirisa, ali nije bilo potrebe jer je banana bila veoma slatka i mirišljava, tako da bih šećer sledeći put izostavila.Izvorni recept  

Mini palačinke (bez brašna)

Jednostavna čokoladna torta Naša novogodišnja tortica :) Napravi se za čas, ima samo jednu koru, ukusna je i kremasta, a posebno će se dopasti ljubiteljima kombinacije višanja i čokolade...Uz mali dodatak višnjevače koja joj daje veoma finu aromu. Torta se može praviti i u obliku kolača, tj. kocki, ako se kora peče u četvrtastom kalupu dimenzija 25x30 cm. jaja šećera brašna kakaa praška za pecivo mleka ulja 1 dl višnjevače* zamrznutih višanja šećera soka od višanja pudinga od vanile mleka šećera pudinga od čokolade gustina čokolade za kuvanje maslaca čokolade za kuvanje mleka maslaca 
  Priprema kore:
 Uključiti rernu na 180 stepeni da se ugreje.Odvojiti belanca i žumanca pa belanca umutiti u čvrst sneg.U drugoj činiji umutiti žumanca sa šećerom. Dodati ulje, mleko, prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, promešati pa spatulom umešati belanca, pažljivo prevrćući da se lepo povežu. Smesu izliti u okrugli pleh obložen pek papirom (dimenzije 28 cm). Staviti u zagrejanu rernu da se peče (vodite računa da se ne prepeče jer će biti suva). Kada kora bude gotova, čim se malo prohladi odlepiti pek-papir, staviti je na tanjir za serviranje, izbockati je viljuškom i natopiti višnjevačom. * Ukoliko tako više volite ili ukoliko će tortu jesti i deca,  kora se može natopiti i sokom od višanja ili prokuvanim sirupom od vode i šećera (prokuva se 1 dl vode sa 2-3 kašike šećera). Oko kore staviti obruč za torte pa preliti fil od višanja. 
  Priprema fila od višanja:

  
    
  
Višnje odlediti i ocediti pa izmeriti koliko ima soka koji su otpustile. Kod mene je to bilo 3 dl soka. Deo soka ponovo pomešati sa višnjama i staviti u šerpicu pa na srednje jaku vatru, da provri. Kada krene da ključa, dobro izmiksirati štapnim mikserom da se višnje usitne ili ih prebaciti u secka pa usitiniti.U ostatku soka razmutiti prašak za puding pa uliti u višnje i kuvati još nekoliko minuta uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.Vruć fil odmah preliti preko pečene i natopljene kore. 
  Priprema čokoladnog fila:
5 dl mleka i 5 kašika šećera staviti u šerpu pa na laganu vatru da provri. U ostatku mleka razmutiti prašak za puding od čokolade i gustin. Kada mleko krene da vri, izmaći sa vatre, umešati razmućeni prašak i vratiti na vatru uz mešanje dok se ne zgusne. U vruće dodati čokoladu izlomljenu na kockice i mešati dok se ne istopi. Zatim dodati maslac iseckan na kockice, mešati da se i on lepo otopi i sjedini sa filom.Kada se fil malo prohladi, preliti ga preko višnjastog fila. 
  Čokoladna glazura:
Na pari otopiti čokoladu, mleko i maslac i preliti preko torte. Posuti čokoladnim mrvicama ili ukrasiti po želji.**********************************Ostaviti tortu najmanje 12 sati u frižideru da se dobro ohladi pa servirati. 

Jednostavna čokoladna torta

Ćuftice od karfiola i pečene paprike Ukusne ćuftice od karfiola, bez mesa! :) Servirati uz prilog po želji, kod mene je to ovaj put bio Lahanorizo by Cimetna :)) očišćenog karfiola pečene paprike (4 kom) narendanog kačkavalja jaje pečenog susama prezle seckanog peršunovog lista belog luka kašičica soli, biber Karfiol iscepkati na cvetiće, dobro oprati i staviti u ključalu vodu da se kuva. Dovoljno je samo da omekša, kako bi se lakše mogao izmiksirati.  Dok se karfiol bari, na suvom tiganju blago prepeći susam.Kačkavalj narendati na krupnije, a papriku iseći na sitne kockice. Iceckati i beli luk i peršunov list. Karfiol dobro ocediti od vode u kojoj se kuvao, izmiksirati ga u secku ili blenderu i staviti u činiju. Zatim dodati sve ostale sastojke i začine pa dobro promešati da se lepo sjedine. Ako vam se učini da je smesa retka, dodati još malo prezli, ali ne previše, jer ćuftice i jesu mekše prilikom oblikovanja ali se mogu oblikovati. Vlažnim rukama oblikovati ćuftice i stavljati ih na pleh obložen pek-papirom, blago poprskan uljem. Peći u rerni na 180 stepeni dok ne porumene, a u toku pečenja ih jednom okrenuti.  

Ćuftice od karfiola i pečene paprike

Punjene lisnate lađice Veoma ukusne a za čas se pripreme, za doručak ili večeru! :) Lađice su toliko fine, a nema mnogo posla oko njih.U nadev se može dodati i beli luk ili malo sušenog paradajza, za pikantniji ukus ;) lisnatog testa tikvica (jedna, srednje veličine) kačkavalja susama seckanih badema maslinovog ulja so, biber, timijan ili provansalska mešavina začina žumance i malo ulja  
  Priprema testa:
Lisnato testo razvaljati na pek-papiru i iseći na komade željene veličine. Ja sam od jedne table lisnatog isekla 9  pravougaonika.Od testa formirati lađice, krajeve dobro pritisnuti da se ne bi otvorili tokom pečenja. Staviti ih u pleh obložen pek-papirom. 
  Priprema nadeva:
Tikvicu dobro oprati i narendati na krupno, zajedno sa korom. U istu činiju narendati i kačkavalj, pa dodati sve ostale sastojke - susam, krupno iseckane bademe, maslinovo ulje i začine po ukusu. Dobro promešati. Puniti lisnate lađice pripremljenim nadevom.Zatim izmešati žumance sa malo ulja i premazati svaku lađicu kako bi imale lepu, rumenu boju (zaboravila sam da slikam premazane lađice pre pečenja).Peći u rerni na 180 stepeni dok fino ne porumene. 

Punjene lisnate lađice

Grčki jogurt sa medom i orasima Ili u originalu, Yiaourti Me Meli. Uvek imam dilemu li da nazovem receptom nešto za šta je potrebno tek par minuta da se pripremi! Ovaj "desert" sam pravila već nekoliko puta, upravo u onim prilikama kada nemam vremena a hoću da pojedem zdrav i ukusan slatkiš.  Umesto meda, možete koristiti agavin sirup. Osim toga, umesto oraha možete staviti lešnike, bademe ili tostirane ovsene pahuljice - sve u svemu, kombinacije su brojne i svaka je podjednako ukusna! :))Izvor recepta  grčkog jogurta krupno iseckanih oraha kokosovog ulja meda  voće (kruške, banane, breskve...) Staviti kokosovo ulje u tiganj i kada se ugreje dodati seckane orahe i blago ih prepeći. U čašu za serviranje staviti grčki jogurt, preko njega dodati pola kašike meda, tostirane orahe pa opet med. Dodati voće ili neki začin koji volite (cimet). Sesti i uživati u finom desertu!  

Grčki jogurt sa medom i orasima

Vegetarijanska salata Jednostavna a ukusna kombinacija grilovanog povrća i ječma, koja može biti poslužena topla, kao prilog ili hladna, kao samostalno jelo. Ovo je moja improvizacija Vegetarijanske salate iz jednog  restorana brze hrane u Delta City-ju (tržnog centra u BG). Odlična je i topla, kao prilog uz ribu ali i hladna, u tom slučaju može se servirati sa kockicama feta-sira :) ječma tikvica patlidžan paprike šilje  limuna maslinovog ulja so Veče pre pripreme, ječam staviti u cediljku i dobro oprati pod mlazom vode, presuti u činiju i naliti vodom. Ukoliko nemate vremena, nema veze, samo ćete ga malo duže kuvati.Sutradan, staviti da se kuva dok ne omekša. Obično ga kuvam 30 minuta, sklonim sa vatre i ostavim poklopljen da nabubri u vodi.  Tikvicu, patlidžan i paprike oprati, posušiti i iseckati na manje komade. *Možete koristiti i crvene paprike, salata će imati lepši, šareniji izgled ;)Najveći pleh iz rerne obložiti pek papirom, blago ga poprskati uljem i na njega staviti iseckano povrće. Uključiti gril-opciju na rerni i ispeći povrće.  Ječam ocediti od vode i u činiji pomešati sa pečenim povrćem.Posebno izmešati sok od limuna, maslinovo ulje i so, preliti preko salate i dobro promešati. 

Vegetarijanska salata

Semenkasta integralna pita Pite sa prhkim testom su mi velika slabost, uživam kada ih pripremam i ne znam da li više volim slatke ili slane varijante. Nedavno sam dobila oko kilogram semenki, mešavinu  lanenog semena, kirikirikija, suncokretovog semena i golice i sad samo smišljam gde da ih iskoristim. Tako je nastala ova fina, integralna pita koja me je totalno raspametila svojim divnim ukusom! Uz šolju domaćeg kefira, za mene, nema bolje večere! :)) A semenke su završile i u testu i u nadevu ;) Pita je ukusna i kada je topla, a i kada se ohladi. Ovo testo ne bude prhko kada se pita ohladi, već se stopi sa nadevom i bude divno, meko, a ima i jako lep miris koji mu daju semenke ;) integralnog spelt brašna belog brašna lomljenih semenki (laneno seme, kikiriki, suncokret, golica)* praška za pecivo soli maslaca hladne vode sveže blitve (ili spanaća) sira (sremski, švapski) milerama (ili kisele pavlake) jajeta susama soli 
  Priprema korica:
Sve sastojke za korice staviti u činiju za mešenje, sjediniti ih i umesiti testo. Podeliti ga na dva dela, svaki uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider na najmanje pola sata (možete ga umesiti i dan ranije). 
  Priprema nadeva:

  
    
  
Blitvu dobro oprati, posušiti i sitno iseckati (nema potrebe da se blanšira, koristi se sveža).U činiji izmešati sir, mileram, so, jaja, susam pa dodati iseckanu blitvu i dobro izmešati.  
  Slaganje pite:

  
    
  
Iseći dva pek papira u veličini pleha u kome će se pita peći (okrugli od 28 cm ili 20x30).Posuti ih brašnom i na svakom razvući testo. Prvi deo testa zajedno sa papirom preneti u pleh, izbockati viljuškom i preko njega staviti nadev.Zatim preneti drugi deo testa preko nadeva i odlepiti pek papir.Izbockati ga viljuškom i "ušuškati" preko nadeva. Pitu peći na 180 stepeni, vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.Sačekati da se prohladi pa tek onda iseći i servirati.* Pre nego što počnete sa pripremom testa, semenke blago ispeći na teflonskom tiganju i izlomiti u avanu ili secku.  

Semenkasta integralna pita

Pileći bataci u sosu od tikvica Pileći bataci sa finim umakom od tikvica, zapečeni u rerni. Servirati uz bareni pirinač i sezonsku salatu.  pileca bataka (batak+karabatak) maslaca ljubičastog luka tikvice šargarepa vode paradajz soka so, biber, začin od povrća peršunovog lišća Pilećim batacima odstraniti kosti, posoliti ih i ostaviti pola sata (ili duže) u frižideru da odstoje.U dubljem tiganju otopiti maslac. Kada se ugreje, na njemu propržiti batake, da dobiju rumenu boju sa obe strane. Zatim ih staviti u podmazanu vatrostalnu posudu u kojoj će se peći u rerni. Dok se bataci prže, iseći crni luk i šargarepu, a tikvice narendati ili iseći u secku. Na istoj masnoći na kojoj su se zapekli bataci, staviti najpre luk da se proprži, zatim dodati sitno iseckanu šargarepu i rendane tikvice. Dinstati povrće par minuta, da malo svene, a zatim dodati začine, vodu, paradajz sok, peršunov list i sve dobro izmešati.  Smesu od povrća preliti preko bataka u vatrostalnoj posudi. Pokriti alu-folijom ili poklopcem i staviti u rernu da se zapeče na 180 stepeni, prvih 30 minuta poklopljeno a zatim otklopiti i ostaviti da deo tečnosti ispari i jelo dobije rumenu boju.  *Ukoliko tako volite, piletini možete odstraniti kožicu pre pečenja, ja koristim domaće piliće i volim da pečem sa kožicom ;)) 

Pileći bataci u sosu od tikvica

Hladni voćni desert Divan, ledeni desert u čaši, sa podlogom od integralnog keksa i tečnog jogurta!  Za voćni sloj, može se upotrebiti bilo koje voće: maline, jagode, zrele šljive...Ponekad je potrebno manje ili više vode, u zavisnosti od toga koliko je voće sočno. Umesto kardamoma, možete staviti cimet ili neki drugi začin koji volite.  integralnog keksa malomasnog jogurta meda očišćenog, zrelog voća (kruške i breskve) vode smeđeg šećera pšeničnog griza kardamoma I još: narendane crne čokolade Prvo pripremiti voćni sloj:Zrelo voće oprati, očistiti i iseći na kockice. Staviti u šerpu, dodati šećer, kardamom, naliti vodom i staviti na vatru da se kuva, a ako je voće meko i zrelo, dovoljno je da vri samo 3-4 minute. Odvojiti malo tečnosti u kome se kuvalo i u njoj razmutiti griz. Štapnim mikserom usitniti kuvano voće, dodati griz i zakuvati minut, dva, da se malo zgusne. Ostaviti da se prohladi. Integralni keks samleti pa kašikom pomešati sa jogurtom da se lepo poveže. Dodati i med a i ne mora jer je keks sladak (najbolje je da probate pa ocenite da li je potrebno da se podloga zasladi ;)). U čaše za serviranje staviti sloj smese od jogurta i keksa. Zatim posuti narendanom čokoladom pa staviti voćni sloj.Ostaviti u frižider na par sati da se dobro rashladi pa dekorisati po želji - meni je ostao ganache krem od neke torte pa sam ga iskoristila i ovde :) 

Hladni voćni desert

Palačinke od heljde (bez brašna) Heljdu u zrnu koristim nešto ređe u odnosu na heljdino brašno i polako se trudim da to promenim. Želja mi je da i moja frajla jede što zdravije namirnice, a najlakše ju je privoleti da proba nešto novo kada se to servira u obliku nečeg omiljenog, poznatog...A  ima li šta primamljivije za dete, od fine, slatke palačinke? ;)Ove palačinke se u ukusu ne razlikuju mnogo od klasičnih, osim što su za nijansu deblje, a mnogo su zdravije, bogate su belančevinama i odličan su obrok za početak dana :) Servirati prelivene medom, filovane džemom ili uz dodatak voća. heljde (očišćeno zrno) mleka belanaca* banana meda ulja cimeta suvih brusnica Veče pre pripreme, heljdu dobro oprati u situ, pod mlazom vode. Preručiti u staklenu činiju, naliti vrelom vodom, da je ima 2-3 cm iznad heljde, pokriti tanjirom i ostaviti da prenoći u frižideru. Sutradan, heljdu ocediti od viška vode. U blender staviti mleko, belanca, heljdu, bananu iseckanu na komade, med, ulje, cimet i brusnice.Prvo pulsirati a zatim uključiti blender i  izmiksirati onoliko koliko je potrebno da se smesa dobro poveže, minut, dva sa pauzama.  Teflonski tiganj blago nauljiti, staviti na vatru i peći palačinke, sve vreme na tihoj vatri. Prilikom okretanja, pažljivo vrhom spatule podvući ispod krajeva pa  tek onda okretati, za slučaj da se palačinka lepi. Potrebno je da se prvo dobro ispeku da bi lagano mogle da se okreću, zato se peku na tihoj vatri.* Možete koristiti i belanca iz zamrzivača, naravno, odmrznuta :)) 

Palačinke od heljde (bez brašna)

Smrznuti voćni jogurt Po receptu Džejmi Olivera... Frozen Yogurt, odnosno, smrznuti jogurt, ukusom podseća na sladoled, ali ima mnogo manje sećera a voće možete sami da odaberete i kreirate svoj omiljeni ukus. Ovaj voćni jogurt oduševljava svojom brzinom i jednostavnošću pripreme, veoma osvežava i ima divan ukus ;)U njega možete dodati i komadiće čokolade ili seckane orašaste plodove, listiće sveže nane, još neki omiljeni začin, poput cimeta...Pustite mašti na volju! :))) zrelog sezonskog voća (nektarine, kajsije, maline...) banana gustog (grčkog) jogurta meda vanilin šećera Voće (ja sam koristila breskve) oprati, oljuštiti i iseckati na kockice. Tanjir obložiti streč folijom i na njega poređati voće iseckano na kockice pa staviti u zamrzivač na dva sata, da se zamrzne. I bananu oguliti i iseckati pa staviti u zamrzivač. U blender staviti jogurt, med i vanilin šećer (pravim ga po ovom receptu) . Izmiksirati.Zatim dodati smrznute kockice breskve i bananu pa opet dobro izmiksirati dok masa ne postane glatka. Smesu preručiti u posudu pogodnu za zamrzivač i ostaviti da se zamrzne, ili, ako volite mekši jogurt, odmah servirati u kornetima ili čašicama. Pre serviranja, ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi da malo omekša, lakše će se vaditi iz posude i ukusniji je kad se malo smlači i počne da se topi :) 

Smrznuti voćni jogurt

Pita sa mlevenim mesom i šampinjonima Ukusna pita koja se brzo priprema i možete je servirati kao hladno ili toplo predjelo, a može biti i glavni obrok, uz dodatak sezonske salate. Servirati kao predjelo, za doručak ili večeru uz jogurt ili kao glavno jelo, uz dodatak neke salate. mlevenog mesa (junetine) šampinjona crnog luka jajeta brašna (spelt i ražano, pola-pola) praška za pecivo jogurta soli  kajenskog bibera kumina malo ulja ili masti U dubljem tiganju, na malo masnoće propržiti sitno iseckan crni luk.Dodati mleveno meso i iseckane šampinjone. Uz mešanje, dinstati dok ne ispari voda iz šampinjona i meso ne pobeli. Dodati začine, so, kajenski biber i kumin, skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Pita nije previše slana, ako volite slanije, dodati još soli.  U činiji umutiti jaja sa brašnom pomešanim sa praškom za pecivo i jogurtom.Zatim dodati proprženo meso sa šampinjonima i dobro izmešati varjačom. Sipati u podmazan pleh ili kalup za pečenje (26 cm) i staviti u zagrejanu rernu da se peče do pola sata na 180 stepeni (najbolje da vreme pečenja prilagodite svojoj pećnici, tj. dok pita ne dobije finu rumenu boju). 

Pita sa mlevenim mesom i šampinjonima

Čokoladna Čokoladna torta ili kolač, kako god je zvali,  pravi se za sve svečanije prilike u mojoj porodici i tako već godinama, da ne kažem decenijama :))  Divna je - čokoladna, sočna, prava kalorična bomba i zaista,  ko god da ju je probao bio je očaran njenim jednostavnim izgledom a raskošnim ukusom.Ovim receptom, želim da vam se zahvalim za sve čestitke i lepe reči koje ste mi ovih dana uputili! &lt;3Hvala za učestvovanje u Prolećnom Razigravanju, uživala sam u vašim divnim slikama i jelima! Hvala, drage cool-prijateljice i prijatelji, od srca! Ovo je stari tetkin recept, koji je čekao neku lepu priliku da tortu i ja po prvi put napravim i objavim, a ima li lepšeg i svečanijeg povoda od imenovanja za Cool Chef-a! :))  jaja šećera mlevenih oraha kakaa prezle praška za pecivo vrućeg mleka nes kafe belanceta šećera u prahu žumanceta vode nes kafe čokolade maslaca šećera u prahu I još: mlevenih pečenih lešnika mlevenog keksa (ili oraha) 
  Priprema kore: 
Belanca umutiti u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati žumanca, dobro umutiti, pa ručno umešati mlevene orahe, prezle i kakao prosejan sa praškom za pecivo. Spatulom prevrtati smesu da se sve lepo poveže.Izručiti u pleh obložen namašćenim pek papirom (dimenzije 28 cm) i peći u rerni na 180 stepeni, sa ventilatorom.Ukoliko počne naglo da rumeni, prekriti alu-folijom i dovršiti pečenje, voditi računa da se ne prepeče. 
  Priprema fila: 

  
    
  
U veću šerpu staviti vrelu vodu (3 dl) i nes kafu pa dobro izmešati i staviti na tihu vatru. Dodati sve ostale sastojke: čokoladu izlomljenu na kockice, iseckan maslac i šećer u prahu. Dok se to greje, umutiti 2 belanceta u čvrst sneg, dodati šećer i žumanca i izmiksirati.  Kada smesa iz šerpe počne da ključa, u tankom mlazu dodati je u prvi fil od jaja, neprestano muteći (pazite, to će možda malo da prska).U ta dva, sada spojena, fila, dodati mlevene lešnike i mleveni keks i dobro izmešati spatulom. Pečeni biskvit odlepiti sa pek-papira i staviti u kalup u kome će se torta filovati. Ja imam podesivi obruč za torte, pa sam njega pričvrstila oko biskvita i filovala direktno na tacni na kojoj sam posle servirala tortu.Biskvit poprskati vrućim mlekom u kome je rastvoreno pola kašičice nes kafe.Preko biskvita izliti vrući fil, za dekoraciju naribati čokoladu preko fila, i tortu odmah ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se dobro rashladi i stegne. * U tetkin recept originalno ide obična, domaća kafa, ali umesto nje, već duže vremena koristimo nes kafu, jer nam se više dopada takva aroma.* Biskvit se može peći i u četvrtastom plehu (za đuveč, dimenzija oko 35x25 cm), ostaviti u plehu, samo se stavi fil pa se torta drži u njemu i servira isečena na kocke, u obliku kolača. 

Čokoladna

Sočne žute štanglice Sočne štanglice sa vanilin filom, orasima i kandiranom narandžinom koricom! Posle stajanja u frižideru korice odmeknu i štanglice su veoma fine i sočne.  brašna (mekog i oštrog, pola-pola) sode bikarbone masti džema od kajsije jajeta šećera vanilin šećera rendane narandžine korice mleka šećera žumanceta praška za puding od vanile kandirane narandžine korice mlevenih oraha 2 kašike džema za premazivanje korice 
  Priprema testa:
Brašno pomešamo sa sodom bikarbonom.U drugoj činiji izmiksirati ostale sastojke: mast, džem, jaja, šećer, vanilin šećer i rendanu narandžinu koricu.Polako dodavati brašno i umesiti meko testo.Ostaviti ga u frižider da se malo rashladi dok pripremamo fil. 
  Priprema fila:

  
    
  
Mleko sipati u šerpicu, dodati šećer i staviti na vatru. Odvojiti malo mleka i pomešati ga sa žumancima i praškom za puding. Kad mleko provri, skinuti sa vatre, umešati smesu sa žumancima i pudingom, pa uz mešanje vratiti na tihu vatru i kuvati dok se ne zgusne. Može se mutiti mikserom.Kada se zgusne, skinuti sa vatre i umešati mlevene orahe i kandiranu narandžinu koricu. Uključiti rernu na 180 stepeni (sa ventilatorom) da se zagreje.Izvaditi testo iz frižidera i podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo na pek papiru pomoću oklagije razvuću u koricu veličine pleha u kome će se kolač peći (23x35 cm ili manji, ako želite da štanglice budu deblje). To je najlakše uraditi tako da se preko testa stavi razrezana kesa za zamrzavanje i preko nje pređe oklagijom. Višak testa odseći i koricu zajedno sa pek papirom staviti u pleh.Izbockati je viljuškom, u veoma tankom sloju premazati džemom i preko staviti pripremljen fil.Zatim na drugom parčetu papira razviti drugu koricu, izbockati je pa pomoću papira preneti i staviti preko fila. Zatim odlepiti pek-papir. Staviti kolač u zagrejanu rernu i peći dok ne porumeni (kod mene se ispekao za 15 minuta).Obavezno ga ostaviti na hladnom mestu da prenoći i dobro se stegne, pa sutradan iseći na štanglice, posuti šećerom u prahu i servirati.  

Moji recepti