Jednostavan recept za riblju juhu.
Sastojci
Priprema
U hladnu vodu dodati domaće maslinovo ulje, Vegetu, celer, bijeli i crveni luk, papra u zrnu i soli.
Dodati pet – šest vrsta ribe od kamena ( škrpina, murina, kijerna, zubatac, crneja).
Kuhati sat vremena. Dobro je juhu prilikom kuhanja češće promiješati kako bi se riba što više izmrvila. Pred kraj kuhanja dodati malo konjaka. Ako nemate konjak stavite dobar domaći vinski ocat.
Sve dobro propasirati da juha bude gusta i povezana.
Procijediti i u juhu dodati prethodno skuhane riže.
Posluživanje
Prije posluživanja juhu posuti sa malo nasjeckanog peršuna. Dobro je u juhi kuhati i jedan veći komad ribe kako bi komade te ribe stavili u juhu prije posluživanja.
Riba se izvadi, a juha procijedi od eventualnih kostiju, prije pasiranja, ako išta od nje ostane nakon sat vremena kuhanja, jer nikad nitko od mojih frišku ribu nije tako dugo kuvao…..
Cijenjena xaph, “malo” bi značilo da količina tih sastojka u najvećoj mjeri ovisi o osobnom ukusu i trenutnoj kulinarskoj inspiraciji. Jer u kuhinji nemamo uvijek svih sastojka pa se može desiti da nešto dodamo a nešto oduzmemo iz recepta. Npr. peršin nećemo stavljati ako ga ne volimo ili nemamo pri ruci, količina soli i papra ovisi o tome da li volimo jače ili slabije začinjeno i sl.
9