Sastojci
Priprema
Meso ocisite od zilica i isjecite na lijepe komade, lagano protucite sa tuckom za meso, malo posolite i pobiberite, slozite na tanjir i pospite sa 1 zlicom sjeckanog cesnjaka i persina, prekrite folijom i ostavite u frizideru 1-2 sata, da meso povuce zacine.
Slaninu sitno isjeckajte i preprizite na malo masla da dobije finu hrskavu strukturu, Preprzene komadice izvadite iz masnoce u jednu zdjelicu i dobro ocjedite. Izvadite meso iz frizidera, uvaljajte ga lagano u brasno (samo jedno stranu) i tu stranu stavite prvu prziti na masnocu koju je prilikom przenja ispustila slanina. Meso brzo preprzite i stavite u zasebnu zdjelu na toplo mjesto. U mosnocu od przenja dodajte luk i isti preprzite da bude staklast, na luk ubacite sampinjone i cesnjak sve dobro izdinstajte i kad sampioni ostanu bez tekucine, prelijte ih sa crnim vinom pustite da prokuha, u dobivenu masu dodajte pola kasikice sosa od rajcica, i zalijte juhom, jos malo prokuhajte i dodajte vrhnje za kuhanje, na kraju dodajte senf , kisele krastavce i zacine, pustite da sve zajedno prokuha i u to supustite snicle, sve zajedno jos malo prokuhajte i dodajte isprzene komadice slanine, po potrebi jos malo zgusnite ili razrijedite sos.
Sulzite uz kuhani krompir ili bijelu rizu
Baš sada završavam + male modifikacije sa količinama + kajenski papar i friški ružmarin bez rajčice. Miriši cijeli kvart ....
17