Specijalitet jugoistocne Srbije, apsolutni pobednik medju srodnim jelima mnogih etno restorana kojim mame prave gurmane. Ko je probao kaze da je bolja od klasicne. A vi proverite.
Specijalitet jugoistocne Srbije, apsolutni pobednik medju srodnim jelima mnogih etno restorana kojim mame prave gurmane. Ko je probao kaze da je bolja od klasicne. A vi proverite.
Sastojci
Priprema
Oprati i skuvati suvu kolenicu da se meso odvaja od kosti.
Kad se prohladi, odvojiti meso od kosti i kozice.
Kiseo kupus drzati malo u vodi da ne bi sarma bila preslana jer je i kolenica slana. Odvojiti listove za zavijanje sarme.
Meso seci na komade, ne kidati na konce.
Stavljati meso na list kupusa, pobiberiti i uviti kao i sarmu sa mlevenim mesom.
Kad se zavrsi sa uvijanjem, staviti nekoliko listova lovora i po zelji prekriti kozicom od kolenice i naliti vodom ili ako se ne stavlja kozica, naliti vodu u kojoj se kuvala kolenica. Staviti tanko secenu slaninu ili nesto suvo po vasem ukusu. Krckati dugo na tihoj vatri dok list kupusa ne postane proziran, oko3h, i ne ispari tecnost.
Posluživanje
Ove sarme se jedu suve, bez zaprske i corbice, ali svako moze da napravi kako voli, pecene u rerni, zaprzene, sa sosom... Ja sam je jela sa sosom od rena i to je odlicna kombinacija i uz kolenicu i uz kupus inace.
4