Pogačice sa sirom

U malo mlake vode staviti šećer, brašno i izmrvljen kvasac, promešati i ostavite da kvasac nadođe.

U činiju za testo prosejte sve tri vrste brašna, napravite udubljenje, posolite okolo, pa u sredinu sipajte nadošli kvasac 2 cela jaja i 1 belance i kašiku masti. Dodajući po malo mleka, ako je potrebno, umesite homogeno i elastično testo.

Od testa oblikujte loptu, pokrijte činiju i ostavite da testo duplira volumen.

Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu, blago ga premesite i oklagijom razvijte u pravougaonik.

Sir usitnite viljuškom, dodajte mast i umutite.

Pravougaonik od testa premažite 1/3 fila i preklopite kao i svako lisnato testo.

Ostavite 10-tak minuta da se testo odmori, pa mazanje i preklapanje ponovite još dva puta.

Tako dobijeno testo razivjte opet u pravougaonik debljine 2 prsta, premažite viljuškom umućenim žumancetom, nožem išarajte, pa okruglom modlom prečnika 7cm ili čašom, vadite pogačice.

Poređajte ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, prekrijte streč folijom i ostavite da odstoje 15 minuta, dok se rerna greje.