Moj profil
arasic
21.9.2010.

Pinđur ili Ajvar de luxe

186

Osnova je recept od guurmanice, ali i nekoliko drugih recepata, dvojba je bila da li dodati patliđane ili ne, jer ih mnogi recepti ne sadrže, ali budući da ih volim stavio sam ih …. pa i crveni luk, objavljujem ovo na nagovor Smile2204, jer imam neke savjete oko šećera i octa … svima se dopao …. nema ovu varijantu niko osm mog bolesnog uma ...

Osnova je recept od guurmanice, ali i nekoliko drugih recepata, dvojba je bila da li dodati patliđane ili ne, jer ih mnogi recepti ne sadrže, ali budući da ih volim stavio sam ih …. pa i crveni luk, objavljujem ovo na nagovor Smile2204, jer imam neke savjete oko šećera i octa … svima se dopao …. nema ovu varijantu niko osm mog bolesnog uma ...

arasic
21.9.2010.

Sastojci

Pinđur ili ajvar de luxe
5 kg paprike crvene rog ili druge po ukusu
2-2,5 kg patliđana
1 veća glavica češnjaka (12-15 česni)
2-2,5 kg mesnate rajčice
2-3 dl ulja
2-2,5 dl octa vinskog ili jabučnog (5%)
2 - 3 ljuta feferona
2 VŽ soli (oko 40 gr)
1 VŽ vegete (moja varijanta)
60-80 gr šećera (3-4 VŽ, krenite s 3)
vezica peršina
list celera po ukusu
2 glavice crvenog luka po ukusu

Priprema

1.

Paprike ispecite na roštilju, ili u pećnici , kao i oguljene i na šnite narezane patliđane

2.

Dobro bi ih bilo ocjediti od viška tekućine, a tekućina koja je jako aromatična, se može koristiti kod kuhanja rajčice ....

3.

Papriku očistite od kožice i sjemenki ,te nasjekcajte kao i patliđane, ili sameljite ali ne presitno

4.

Rajčicu uronite u vrelu vodu pa u hladnu, te ogulite i nasjeckajte ili sameljite

5.

Feferone sitno nasjeckajte

6.

Češnjak sitno nasjeckajte ili ga možete protisnuti direktno u lonac

7.

Kuhajte rajčicu , ulje, ocat, sol, šećer, feferone, 1/2 količine češnjaka dok ne ukuha i zgusne se

8.

Dodajte patliđane i papriku, ostatak češnjaka, peršin i kuhajte još 30-40 minuta da se sve prožme, ne previše, ne treba se raspasti

9.

Dotjerajte još okus po potrebi, kada probate rashlađeni pinđur na hladnom tanjuriću, jer rashlađeni pinđur daje pravi okus … te možete dodati još malo soli, šećera, octa po ukusu

10.

Spremite vruće u vruće teglice i prelijte s toplim uljem, i ostavite u toploj pećnici da se potpuno ohladi …

Posluživanje

Okus je vrhunski, većina stavlja 120 gr šećera što je po meni previše, ja sam stavio 4 VŽ i daje super slatkasto ljutkast okus … Izvrstan je na kruhu, kao dodatak uz pečenja, hladne nareske itd ….

  • Zimnica(11)
  • Pindjur(4)
  • AJVAR(3)
  • Pindur(3)
  • Zimnica slana(1)
  • Zimnica-ajvar-pindjur(1)
  • Zimnicaa(1)
  • Vrt1(1)

52

Svaka čast na receptu! Jučer je napravljena prva tura i ispalo je 17 staklenki od 330 ml. Paprika i patliđan su pečeni na roštilju, ništa u receptu nije dodavano ni oduzimano, a krajnji rezultat je - savršen! Veliki pozdrav kuharu!

👍

Pravila sam  ga pre neki dan ali malu kolicinu jer nas je dvoje i zato sto je ovde jos uvek veoma toplo ( oko 35 stepeni ) i nema tog spajza koji bi  ga sacuvao.

Predivan je,intenzivnog ukusa,kremast(kuvala sam ga malo duze jer tako volim).

Vratili ste me u detinjstvo,u kuhinju moje bake.Hvala Vam na receptu.

Puno pozdrava iz Egipta.   Natasa