Divan francuski hljeb hrskave korice koji ce vas oduseviti.
Sastojci
Priprema
Sve sastojke za kiselo tijesto izmijesati i ostaviti 15 sati na sobnoj temperaturi.
U zdjelu staviti kiselo tijesto,griz,brasno,so,kvasac i vodu i laganom brzinom mijesiti mikserom sa nastavcima za tijesto 5 minuta pa zatim 8 minuta na najvecoj brzini .Tijesto ostaviti 3 sata da raste. nakon 30 i 60 minuta tijesto povlaciti prema sebi i lagano ga prebacivati prema sredini.
Nakon 3 sata tijesto podijeliti na 2 dijela,jedan veci i jedan manji i svaki dio lagano oblikovati u kuglu.
U zdjelu staviti krpu i dobro je posuti brasnom i na dno staviti manju kuglu tijesta sa sastavom prema gore pa na nju staviti vecu kuglu sa sastavom prema dole (da sastavi budu jedan na drugom)pokriti krpom i ostaviti 1 sat da raste.
U medjuvremenu rernu zagrijati na 250° a na dno staviti posudu sa vrelom vodom.Na pleh staviti papir za pecenje.Naraslo tijesto prevrnuti na pleh na papir tako da manja kugla bude odozgo i po zelji zarezati ostrim nozem.
Peci na 250 °15 minuta pa smanjiti na 210° i peci jos 40-45 minuta da dobije tamnu zlatnu koricu.
Hvala 🙂
Koji naziv se koristi u Hrvatskoj ili drugim zemljama stvarno ne znam,ja ga kupujem ovdje u dm ili real marketima mada ga ovdje ima svugdje da se kupi i vecinom stoji na policama blizu brasna i kvasca u malim kesicama.
Ovdje u Njemackoj se to zove sauerteig
Kako je tebi ispao recept?
6Komentara