Nantes knedlice

Mrkvu narežite na četvrtine i skuhajte u slanoj vodi, ocijedite je i ostavite da se malo ohladi, a zatim je spasirajte u blenderu ili štapnim mikserom. Pazite da vam se mrkva ne raskuha jer tada će biti gnjecava.

Kruh narežite na manje kockice te ga prepržite na teflon tavi, stavite u posudu i prelijte toplim mlijekom te dobro promješajte. Luk sitno nasjeckajte i prepržite ga na vrućem ulju da postane staklast, a zatim ga zajedno s masnoćom dodajte kruhu.

Pomiješajte pasiranu mrkvu sa smjesom od kruha i luka, dodajte žumanjak, brašno, griz i krušne mrvice, dosolite i začinite po ukusu, dobro promješajte te na kraju dodajte sitno sjeckano lišće peršuna i vlasca. Ostavite smjesu da odstoji 40 minuta.

Vlažnim rukama oblikujte knedlice (malo veće od oraha) i slažite na dasku lagano posutu brašnom. Knedlice će biti mekane, ali neka vas to ne zbuni. Smjesa je dobra ukoliko vam knedlice stoje na dasci i ne izgube svoj oblik (ne smiju se spljoštiti). Ukoliko knedlice padaju, dodajte smjesi još malo prezli.

Kuhajte ih u kipućoj malo posoljenoj vodi otprilike 5 minuta (ovisi o veličini knedlica). Gotove su čim se počnu dizati na površinu. Oprezno ih vadite šupljom žlicom i odmah slažite u vatrostalnu zdjelu. Prelijte ih umakom po želji (bešamel, umakom od sira ili gljiva, umakom od rajčice i sl.) te ih zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200-210°C otprilike 10 minuta. Ja sam ih ovog puta radila s umakom od sira.