Mamina pogača

U brašno dodati so i kvasac otopljen u malo mleka (odvojiti od 2 dl), a zatim umešati 2 jaja i jedno belance, toplo mleko i vodu, ulje i zamesiti testo. Ne treba ga dugo mesiti, već samo da se svi sastojci povežu.

Istopiti margarin na laganoj vatri i ostaviti ga da se prohladi.

Testo odmah rastanjiti oklagijom u veći krug (nešto veći od šerpe u kojoj ćete peći pogaču, debljine oko pola centimetra), i iseći ga na 16 delova.(truglova) kao za kifice. Svaki trougao premazati margarinom i umotati u kiflicu ali ga ravnati po jednoj ivici a ne kao za kiflicu po sredini. Sa pet tako umotanih "kiflica" odseći delić/kružić sa široke strane, što će se kasnije staviti u sredinu pogače.

Poređati kiflice u šerpu za pečenje (prečnika 30 cm), isečene deliće poređati u sredinu, i preliti preko kiflica ostatak margarina. Premazati umućenim žumancem i posuti susamom i kimom. Pogaču pokriti krpom i ostaviti na toplom 20-ak minuta da naraste.

Pogaču peći oko 30 minuta, prvo na 220, a zatim na 180 stepeni.