Znam da je ovo možda 1001 recept za makovnjaču ali budući sam ja veliki, veliki makofil i manje-više sve sam ih isprobala morala sam staviti i svoj koji sam naslijedila od moje mame. Doduše, ona je sve radila onako odokativno, točno je znala što mora dobiti pod rukom pa sam ja malo istraživala i evo, to je to...mamina makovnjača...na isti se način radi i orehnjača, odlična je i sa nadjevom od rogača (tko voli) ali i sa čokoladom.....Tijesto je mekano kao spužva a nadjev sjajan i sočan.
Znam da je ovo možda 1001 recept za makovnjaču ali budući sam ja veliki, veliki makofil i manje-više sve sam ih isprobala morala sam staviti i svoj koji sam naslijedila od moje mame. Doduše, ona je sve radila onako odokativno, točno je znala što mora dobiti pod rukom pa sam ja malo istraživala i evo, to je to...mamina makovnjača...na isti se način radi i orehnjača, odlična je i sa nadjevom od rogača (tko voli) ali i sa čokoladom.....Tijesto je mekano kao spužva a nadjev sjajan i sočan.
Sastojci
Priprema
Brašno prosijati, u sredini napraviti rupicu u kojoj izmrviti kvasac, dodati 1 žlicu šećera i 200 ml toplog mlijeka, ovlaš promješati i sačekati minutu-dvije da kvasac proradi.
Dodati žutanjak, sol, limunovu koricu, šećer, ulje ili rastopljenu mast, 350 ml mlijeka i 200 ml vode, zamijesiti glatko tijesto - može sa mikserom, to je velika pomoć.
Pokriti sa krpom ili ako imate posudu za dizano tijesto upotrijebiti priloženi poklopac i ostaviti oko 30 do 40 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
Ja, prije nego što počinjem mijesiti uključim pećnicu na 40-50 stupnjeva i kad završim sa tijestom isključim pećnicu i posudu sa tijestom stavim unutra, na taj način ubrzam dizanje tijesta bez posljedica na kvalitetu - provjereno barem sto puta.
Za vrijeme dok se tijesto diže pripremiti nadjev tako da se mak pomiješa sa šećerom i vanilijom, prelije sa 300 ml vrućeg mlijeka, dodati malo ruma, limunovu koricu, grožđice - prethodno namočene u toploj vodi i na kraju snijeg od jednog bjelanjka.
Možda će vam se činiti da u nadjevu nedostaje još tekućine ali nije tako, treba samo miješati i dobiti će se fini, srednje mekani nadjev.
Dignuto tijesto prebaciti na radnu površinu i podijeliti na dva dijela.
Svaki dio razvaljati na debljinu oko 3-4 mm i dobro premazati sa uljem.
Nadjev podijeliti u dvije zdjelice da ga možemo ravnomjerno namazati.
Čim tijesto upije malo ulja, to je otprilike nakon jedne minute, premazati ga sa nadjevom s tim da gornji dio u širini oko 3 cm ostaviti prazan da bi se savijača lakše zarolala, odnosno da nadjev ne iscuri.
Sada oprezno zarolati i staviti u namašćenu tepsiju.
Isto učiniti sa drugim tijestom i savijače u tepsiji obilno premazati sa uljem.
Ostaviti ih još oko 15 minuta da se dižu.
Pećnicu zagrijati na 170 stupnjeva i peći makovnjače oko 30-35 minuta.
Pečeni kolač ostaviti da se malo prohladi u tepsiji, izvaditi i po želji posipati sa šećerom u prahu.
Posluživanje
Savršena je kad je mlaka ali nema razlike niti slijedeći dan. Fantastična je, nadjev je posebno sočan....
31