Sastojci
Priprema
Paprike i ljute papričice operite i očistite od peteljki i sjemenki.
Sve narežite na manje komade i stavite u posudu prikladnu za pećnicu.
Dodajte šećer i vino i malo soli.Prekrijte alu-folijom i izbockajte ju.Tako neće prskati, a dio tekućine će ispariti.
Stavite u pećnicu na 200° na 2 sata.Nije potrebno miješati.
Nakon kuhanja/pečenja u pećnici paprike izmiksajte štapnim mikserom.Ako želite možete ih ispasirati.
Pekmez je potrebno dodatno ukuhati radi reduciranja do željene gustoće.Ili možete staviti želin.Na ovu količinu povrća bi bilo dovoljno pola vrečice od 25g.
Gotovi pekmez ulijte u vruće (oprane i sterilizirane) teglice te ih zatvorite.Ja svaki poklopac oplahnem alkoholom (uglavnom rakijom).Stavite ih zatvorene u pećnicu,uključite ju na 80° i pasterizirajte 60 ' računajući od kad se sve skupa ugrije.Ostavite u pećnici dok se postepeno ne ohladi.
Posluživanje
primjena je široka...hoćete uz meso,grickalice,sireve ili kao namaz za palačinke,na kruh,dodatak jelima...
Ja sam koristila ljute duguljaste koje se koriste za pravljenje mljevene ljute paprike.
10