Kad su me pitali - Od čega ti je ova čorba?! pre nego što su i probali, naravno....da je iz onog lonca virila bar kandža neke trkaće živine ne bi im palo na pamet mušku da pitaju od čega je.... elem, pitaju oni a kažem ja - Pa od paradajza. - Nisam slagala, mislim se. I umalo da mi prođe....vidim znak pitanja u vazduhu i pre nego što prvenac prozbori - A gde si stavila onaj plavi patlidžan ?
- Pa u čorbu. Je l' ti kažem da je čorba od paradajza....plavog i crvenog.
-Izvukoh se. A on proba onu čorbu, zna da mora, pa začuđeno priznade -Mmmm, pa dobra je! - iako zna da ne mora.
Kad su me pitali - Od čega ti je ova čorba?! pre nego što su i probali, naravno....da je iz onog lonca virila bar kandža neke trkaće živine ne bi im palo na pamet mušku da pitaju od čega je.... elem, pitaju oni a kažem ja - Pa od paradajza. - Nisam slagala, mislim se. I umalo da mi prođe....vidim znak pitanja u vazduhu i pre nego što prvenac prozbori - A gde si stavila onaj plavi patlidžan ?
- Pa u čorbu. Je l' ti kažem da je čorba od paradajza....plavog i crvenog.
-Izvukoh se. A on proba onu čorbu, zna da mora, pa začuđeno priznade -Mmmm, pa dobra je! - iako zna da ne mora.
Sastojci
Priprema
Na malo maslinovog ulja propržimo sitno seckan crni luk.
Patlidžan oprati i, ako ljuštite, oljuštiti. Iseći na kockice. Ako još uvek imate onaj pravi starinski što ume da bude gorak posolite nasečene kocke i ostavite 20-ak minuta da odstoje. Ocedite ih pa stavite na luk.
Na luku kratko propržimo kocke plavog patlidžana.
*Ostavimo šaku kockica da ih kasnije blago istostiramo na roštilj ili teflon tiganju i dodamo u gotovu čorbu radi ukrasa ili žvakanja :)
Paradajz oljuštimo:
1. kad je ovako sasvim zreo vrlo lako se ljušti pomoću tankog nožića, ili
2. kratko ga spustimo u kipuću vodu, zatim u hladnu pa oljuštimo - blanširanje
3. ili ga presečemo na pola pa rendamo na krupno rende tako da nam ljuska ostane u ruci.
Oljušten i iseckan paradajz dodamo na plavi patlidžan i luk. Dolijemo oko pola litre vode i kuvamo dok povrće ne omekša, ne treba da se prekuva.
Procedimo i izmiksamo štapnim mikserom ili u blenderu. Vratimo u šerpu s proceđenom vodom, dodamo još oko 700 ml vode, posolimo, pobiberimo i pustimo da prokuva.
Po receptu se na kraju, kad čorba provri, doda 200 ml pavlake za kuvanje. Ne koristim je često pa umesto nje stavljam po kašiku kisele pavlake u tanjir onima koji žele. A može i bez pavlake, samo uz još malo bibera.
LAGANA i POSNA verzija ove čorbe kaže da luk kuvamo kratko pa dodamo patlidžan i kuvamo dalje sve zajedno, po receptu. Luk možemo izvaditi i baciti ili propasirati zajedno s ostalim povrćem. Bez pavlake, samo s biberom, ne mora da bude ljuto ali biber da ukus i kad ne da ljutinu.
Posluživanje
Služiti uz kockice grilovanog patlidžana ili tostiranog hleba, začinjeno biberom ili kašikom kisele pavlake.
Recept iz nedeljnog dodatka dnevnih novina.
62