Moj profil
snowflakes
2.4.2018.

Crème brûlée

11

Poslije macaronsa i puslica uvijek mi ostane viška žumanjaka pa kako ne bi završili u smeću (jer ne volim bacati hranu) odlučila sam napraviti crème brûlée. Čitajući dosta recepata na internetu, iskombinirala sam neku svoju verziju. Rezultat je jako ukusna krema s izraženim okusom vanilije i predivno svilenom i glatkom teksturom! :)

Poslije macaronsa i puslica uvijek mi ostane viška žumanjaka pa kako ne bi završili u smeću (jer ne volim bacati hranu) odlučila sam napraviti crème brûlée. Čitajući dosta recepata na internetu, iskombinirala sam neku svoju verziju. Rezultat je jako ukusna krema s izraženim okusom vanilije i predivno svilenom i glatkom teksturom! :)

snowflakes
2.4.2018.

Sastojci

za
5 žumanjaka (L)
90 g šećera
435 g vrhnja za šlag
100 g punomasnog mlijeka
2 žličice ekstrakta vanilije
30-40 g šećera za posipanje

Priprema

1.

Zagrijte ventilacijsku pećnicu na 150°C.

U jednoj zdjeli izmutite pjenjačom žumanjke i šećer dok smjesa ne posvijetli i ne postane malo pjenasta.

2.

Pomiješajte vrhnje za šlag i mlijeko pa na srednje jakoj vatri zagrijte skoro do vrenja. Kad se zagrijalo, u jako tankom mlazu polako dodavajte vrhnje i mlijeko u žumanjke - stalno miješajući pjenjačom kako se jaja ne bi pretvorila u kajganu zbog vrućine vrhnja. Taj se proces zove temperiranje. :)

3.

Nakon što se sve sjedinilo, procijedite smjesu i žlicom pokupite pjenicu s vrha kako bi tekstura bila glatka. Dodajte dvije žličice ekstrakta vanilije i lagano promiješajte žlicom. 

4.

Podijelite smjesu u 5 keramičkih posudica koje ste poslagali u dublji pleh. Zatim napunite pleh vodom do otprilike 2/3 visine posudica i pecite na 150°C oko 40 minuta (ovisi o pećnici). S obzirom da meni pećnica jače peče iza, na pola pečenja okrenem pleh kako bi sve bilo jednako pečeno. Kad je gotovo, u sredini bi se trebalo lagano mrdati. :D

Izvadite posudice iz pleha i ostavite ih 10tak min na sobnoj temperaturi, a zatim spremite u frižider 3-4 sata dok se ne ohlade do kraja.

Posluživanje

Prije posluživanja, pospite svaki crème brûlée šećerom tako da prekrije cijelu površinu i zapalite plamenikom da se šećer karamelizira :) 

Dobar tek! :) 

  • Desert(1)
  • Creme-brulee(1)
  • Rožata(1)
  • Kremasti-deserti(1)
  • Kolaci-krem-brule(1)
  • Vanilija-ekstrakt(1)
  • Vanilija(1)
  • Kremasto(1)

2

Drago mi je, svakako probajte jer je jako jednostavna priprema, najvažnije je dobro poznavati svoju pećnicu, prilagoditi vrijeme pečenja i znati kad je pravi trenutak za izvaditi ih van. Ja sam 2-3x isprobavala prije nego što je savršeno ispao, sve je to igra pokušaja i promašaja dok ne dođete do savršenstva 😀Napomena samo da svakako koristite pravi ekstrakt vanilije (ja ga sama pravim), a ne onu dr. Oetker aromu i sl. Ako ga nemate, onda najbolje uzeti pravu mahunu vanilije pa sastrugati sjemenke i možda zamijeniti dio šećera s vanilin šećerom 👍

Volim ga, a nikako da ga pripremim. Recept mi se sviđa, možda se osmjelim i napravim.👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)