Čoko-kokos kolač

Bjelanjke tučemo kratko sa prstohvatom soli dok se ne zapjene, a zatim polako dodajemo 3 žlice šećera i miksamo dok ne dobijemo gusti i sjajni snijeg. U žutanjke dodamo jednu preostalu žlicu šećera i miksamo dok ne postanu svijetli i pjenasti, zatim dodajemo vruću vodu, pa ulje i na kraju prosijane suhe sastojke (kakao, brašno i prašak za pecivo). Špatulom umiješamo snijeg od bjelanjaka, pazeći da ostanu ipak pjenasti.

Pleh lagano namastimo maslacem i obložimo papirom za pečenje (ja sam ovdje koristila mali ”testni“ kalup 21x25) i dobro ga priljepimo, a zatim izlijemo pjenasti biskvitić i poravnamo ga pa stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 180 oko 15 min.

Za kremu namočimo želatinu u vodi, stavimo grijati 400 ml mlijeka, a preostalih 100 ml dodamo prašku za puding, šećeru i mahuni vanilije pa izmiješamo da nema grudica. Tu smjesu ukuhamo u zagrijano mlijeko do gustoće klasičnog pudinga. U vruću kremu dodamo bijelu čokoladu, a zatim i listove želatine te dobro promiješamo dok se ne sjedini.

Dok se krema hladi prekrivena folijom (da bi izbjegli stvaranje kožice), slatko vrhnje istučemo u čvrsti šlag sa kremfixom i ostavimo u frižideru. Kada se krema ohladila, izmiksamo ju, pa dodajemo malo po malo šlaga i špatulom miješamo. Ja prvu turu mikserom smiksam da mi se malo bolje sjedini šlag i krema, a onda špatulom.

Pečeni i ohlađeni biskvit prerežemo na pola (po debljini), pa slažemo u pleh u kojem smo ga pekli. Namočimo koru s pola pripremljenog čokoladnog napitka, pa premažemo polovicom kreme, stavimo sljedeću koru, namočimo i premažemo ostatkom kreme, pa stavimo hladiti.

Za preljev zagrijemo slatko vrhnje skoro do vrenja, pa u njega dodamo izlomljenu čokoladu i maslac i dobro promiješamo da se ujednači. Prelijemo preko kolača i pustimo da se sve dobro preko noći upije i ohladi.