U posljednje vrijeme pomalo istražujuci vrste kruha došla sam i do chapati kruha. Ovo je " mala " priča o njemu i naravno recept.
Istočnoafrički chapati je beskvasni kruh u zemljama poput Ugande, Tanzanije, Mozambika i Burundija. Postoji ravni i pahuljasti ili slojeviti chapati.
U Ugandi se jede s povrcem ( Rolex), u Keniji dodaju mljevenu mrkvu u tijesto radi boje, a u Tanzaniji je svahili chapati uz grah, meso i povrce.
Može se i zamrznuti, ali najbolji je onako topao.
Jede se s umacima, curryjem, grahom, kao " oblog " za jela od jaja, piletine, krumpira i mesa.
Odlikuje se suptilnim okusom, slaže se sa svime. Sličan je indijskom Paratha kruhu. A dodatak ulja razlikuje ga od indijske inačice.
Ideja s bloga jedne Lole....
U posljednje vrijeme pomalo istražujuci vrste kruha došla sam i do chapati kruha. Ovo je " mala " priča o njemu i naravno recept.
Istočnoafrički chapati je beskvasni kruh u zemljama poput Ugande, Tanzanije, Mozambika i Burundija. Postoji ravni i pahuljasti ili slojeviti chapati.
U Ugandi se jede s povrcem ( Rolex), u Keniji dodaju mljevenu mrkvu u tijesto radi boje, a u Tanzaniji je svahili chapati uz grah, meso i povrce.
Može se i zamrznuti, ali najbolji je onako topao.
Jede se s umacima, curryjem, grahom, kao " oblog " za jela od jaja, piletine, krumpira i mesa.
Odlikuje se suptilnim okusom, slaže se sa svime. Sličan je indijskom Paratha kruhu. A dodatak ulja razlikuje ga od indijske inačice.
Ideja s bloga jedne Lole....
Sastojci
Priprema
U vecu posudu stavite brasno dodajte sol i ulje i promješajte. Dodajite malo po malo vode, dok ne dobijete mekano ljepljivo tijesto.
Dobiveno tijesto istresite na pobrašnjenu radnu plohu i mijesite 10 - 15 minuta, dok ne dobijete elastično tijesto. Stavite ga u posudu pokrijte folijom i ostavite oko pola sata .
Istresite tijesto na pobrašnjenu podlogu i podijelite na 8 dijelova, te svaki razvaljajte u krug. Možete ga vec sada peći u dobro zagrijanoj tavi s jedne i druge strane. Ako ne, onda možemo nastaviti i dalje da dobijemo onaj pahuljasti.
Premazite uljem razvaljani chapati, savijte ga u oblik užeta i savinte zatim u zavojnicu ( na početak zavojnice stavite prst i njime se pomažite pri svijanju ), čiji vrh povucite u sredinu i zataknite ga kažiprstom. Prekrijte ga vlažnim ručnikom ( kuhinjskim ubrusom ) i ostavite oko 15 minuta da odmori.
Pobrašnite površinu i razvaljajte svaki dio tijesta u okrugli oblik ( disk ) na približno 1/8 debljine i to valjajuci od sredine prema vrhu.
Zagrijte tavu i stavite chapati. Nakon par sekundi namažite ga uljem kada se počnu dizati mjehurici, prebacite ga na drugu stranu i ponovno namažite i tako nekoliko puta dok ne dobije lijepu boju.
Koraci pripreme chapatija
Serviranje
Vrijeme pripreme je nešto više od sat vremena, računajuci i stajanje po dva puta. Samo pečenje traje kratko.
Posluživanje
Poslužite toplo, uz jelo po izboru. Moja bolja polovica je testirala ovaj kruh sa pilecom paštetom ( po receptu našeg chefa Skoke ), utisci pozitivni.... a vama po volji, dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
10