Zdravo, da zdravije ne može! Ideju za ovaj kvasac videla sam u receptu DajaneD, samo što sam ja hleb i način pripreme prilagodila svom ukusu...
Zdravo, da zdravije ne može! Ideju za ovaj kvasac videla sam u receptu DajaneD, samo što sam ja hleb i način pripreme prilagodila svom ukusu...
Sastojci
Priprema
Domaći kefir i brašno dobro promešajte u većoj staklenoj čaši da bude bez grudvica, pokrijte i ostavite da fermentiše. Koliko će kvasac da "radi" zavisi od temperature prostorije i da li je kefir bio hladan ili sobne temperature. Meni treba 12 sati da zapeni, držim ga blizu šporeta na loženje. U mešavini kefira i brašna treba da se formiraju mehurići, odnosno da bude rupica u masi kada se gleda spolja.
Brašno i so pomešati, dodati malo mlevenog kima (ovo ne mora), pa dodati kvasac od kefira. Mlakom vodom zamesiti testo da bude srednje mekano (slobodno koristiti mikser sa spiralnim nastavcima). Pokriti sud poklopcem i ostaviti da testo raste. Opet dužina zavisi od temperature prostorije. Meni traje nekih 12 sati.
Kad se zapremina udvostruči, premesiti testo, formirati veknu i staviti u duguljast kalup za hleb na peki - papir. Nožem zaseći odozgo, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti jedan sat da se testo odmori i ponovo naraste.
Rernu zagrejati na 220°C, pa pleh sa testom staviti da se peče 45 minuta. Pred kraj pečenja pokriti alu folijim da se ne prepeče gornja kora.
Hleb izvaditi iz rerne, pokriti kuhinjskom krpom, pa posle desetak minuta izvaditi iz pleha i navaliti.
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2014/01/hleb-sa-kefir-kvascem.html
Posluživanje
Od ove mere se dobije hleb od približno 500 grama težine.
Testo može da se koristi i za pizzu, sa ovim kvascem sam pravila i kiflice od belog brašna, kao i štrudlu od speltinog brašna sa orasima. Spelta je kao brašno zdrava, ima manje glutena, a i bolje narasta od integralnog pšeničnog.
Ideja za kvasac je odavde.
72