Ananas torta

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Dno i stranice okruglog kalupa za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i miksajte dok se ne počne formirati snijeg. Onda dodajte cream of tartar ili limunov sok i nastavite miksati 1 minutu.
Postupno dodajte šećer i miksajte dok snijeg potpuno ne očvrsne. Stavite sa strane.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.
Žumanjcima dodajte 2/3 šećera, pa miksajte najvećom brzinom dok ne pobijele. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i naranče, ekstrakt vanilije, vodu i brašno, te sve dobro izmiksajte.
Na kraju žlicom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Miješate odozdo prema gore što nježnije kako biste sačuvali što više zraka u bjelanjcima.

Ulijte u kalup, poravnajte i pecite 25 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.
Kad je biskvit pečen, odmah odvojite stranice kalupa, preokrenite ga na tanjur, skinite dno kalupa i papir te ostavite da se ohladi.

Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo hladnog mlijeka, a zatim skuhajte u preostalom kipućem mlijeku. Ohladite.
Pomiješajte krem ​​sir, ohlađeni puding i vanilin šećer te izmiksajte u glatku kremu. Ako nije dovoljno slatko, dodajte malo šećera u prahu.

Hladni biskvit poškropite s 5 žlica soka od ananasa, premažite kremom pa pospite kockicama dobro ocijeđenog ananasa.
Premažite tučeno vrhnje po ananasu, pospite grubo nasjeckanim i poprženim orasima i stavite hladiti.
Ili orahe pospite po ananasu i sve premažite tučenim vrhnjem.

Napomena:
Umjesto pudinga, možete staviti slastičarsku kremu: umutite 4 žumanjka, 100 g šećera i 2 žlice kukuruznog škroba te skuhajte u 500 ml mlijeka kao puding. Ohladite i pomiješajte s krem ​​sirom i malo ekstrakta od vanilije.