Ovo su malo siri rezanci koji se kod nas nazivaju jufka. Ranije bake su radili rucno: oklagijom su razvili jufku, prostirali u ciste carsafe, izlozili suncu da se suzi. Od toplote, prilikom susenja, pucali su i dobijali bi razlicite neuredne oblike i velicine bledije zute boje. Danas je to jednostavnije ako se koristi masina za pravljenje rezanaca. Na masini se postepeno istanji kora, reze se sire i imaju uredan oblik, susi se na carsafima u sobi i zbog toga imaju intenzivnu zutu boju.
Ovo su malo siri rezanci koji se kod nas nazivaju jufka. Ranije bake su radili rucno: oklagijom su razvili jufku, prostirali u ciste carsafe, izlozili suncu da se suzi. Od toplote, prilikom susenja, pucali su i dobijali bi razlicite neuredne oblike i velicine bledije zute boje. Danas je to jednostavnije ako se koristi masina za pravljenje rezanaca. Na masini se postepeno istanji kora, reze se sire i imaju uredan oblik, susi se na carsafima u sobi i zbog toga imaju intenzivnu zutu boju.
Sastojci
Priprema
Od sastojaka zamjesiti tjesto malo tvrdije nego za pitu.
Od dobivenog tjesta formirati loptice, poredjati na pobrasnjenoj tepsiji. pokriti cistom krpom i ostaviti da se odmori bar 30 minuta.
Dobivene trake iseci na sirem djelu masine.
Gotovo isecene jufke ostaviti da se suse.
Kada su dobro osusene, staviti u platnenu vrecu ili staklenu teglu i cuvati na suvom mjestu.
SLIKOVIT PRILAZ LINKOVA SLIKA:
1. Domace jufke
2. Iz bliza
3. Cuvanje u tegli
4. U tegli – iz bliza
meri-en: Nemoj se dvoumiti, kreni i ako negde zapne tu sam da pomognem: -)). Radi sa manjom kolicinom brasna, n.p od 1kg brasna (ostalo izracunaj). Razvuci tjesto rucno sa oklagijom, prostri na carsaf, ostavi malo da se susi, prevrni jufku da se malo susi i druga strana i onda seci ostrim nozem trake debljine jednog prsta i tako seceno susi do kraja. Vidjet ces da nije tesko: -)).
17