Starinske kiflice koje se tradicionalno rade sa masti. Tijesto se diže u hladnoj vodi, postupak je malo duži, ali vrijedi truda jer su kiflice predivne.
Starinske kiflice koje se tradicionalno rade sa masti. Tijesto se diže u hladnoj vodi, postupak je malo duži, ali vrijedi truda jer su kiflice predivne.
Sastojci
Priprema
U mlakom mlijeku razmutiti šećer, 1 žličicu brašna i kvasac, pa ostaviti na toplom da se digne.
Pomiješati brašno i sol, pa utrljati maslac (mast) da se dobije mrvičasto tijesto. Napraviti udubljenje, dodati dignuti kvasac i kiselo vrhnje pa zamijesiti glatko tijesto. Tijesto zamotati u suhu kuhinjsku krpu (paziti da nije iz omekšivača), zavezati suprotne krajeve krpe i potopiti u veću posudu sa hladnom vodom da voda sasvim prekrije potopljeno tijesto. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se tijesto digne. Voda zbog masnoće neće prodrijeti u tijesto.
Tijesto je spremno kad ispliva na površinu, otprilike nakon 2 sata.
Tijesto iz krpe prebaciti na pobrašnjenu površinu. Podijeliti na 4 dijela, svaki uvaljati u brašno i oblikovati u kuglu. Tijesto ne mijesiti.
Na dobro pobrašnjenoj podlozi, svaku kuglu razvaljati u krug promjera oko 40 cm, debljine 2-3 mm. Krug podijeliti na 16 trokuta i nadjenuti džemom. Na širu stranu trokuta staviti žličicu džema i urolati. Kako džem ne bi iscurio, prebaciti rubove tijesta s lijeve i desne strane preko džema, a čim se počne rolati, prstima pritisnuti tijesto oko hrpice džema da se tijesto zalijepi pa urolati do kraja.
Slagati na lim obložen papirom za pečenje.
Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. S donje strane trebaju dobiti žućkastu boju, a s gornje ostati blijede.
Pečene kiflice neka stanu 1-2 minute, pa uvaljati u šećer u prahu.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara